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近日，中國農(nóng)業(yè)部發(fā)出《2011年全國生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測計劃》，要求各地除要檢測

何謂皮革奶？
        皮革奶就是在乳及乳制品中添加了皮革水解物，以提高其蛋白含量。 "皮革奶"的毒害就出在這個"皮革水解蛋白"上。
將生產(chǎn)皮衣、皮箱、皮鞋、皮沙發(fā)、皮包等皮具時剩下的邊角料，經(jīng)過化學(xué)處理后，水解出蛋白，再加一些香精、色素等原料而制得的就是皮革水解產(chǎn)物，由于動物的皮毛主要成分是蛋白質(zhì)，因此皮革水解產(chǎn)物被稱為皮革水解蛋白。不法分子將其添加到食品中的目的主要是提高蛋白質(zhì)含量。
皮革奶的危害

        嚴(yán)格來講皮革水解蛋白對人體健康并無傷害，其前提條件是所用皮革必須是未經(jīng)糅制、染色等人工加工處理過的。然而這樣的皮革水解蛋白是不存在的，因為經(jīng)過糅制、染色等人工加工處理過的皮革比直接制作成"蛋白粉"利潤要高得多，因而"皮革水解蛋白粉"多用皮革廠制作服裝、皮鞋后的下腳料來生產(chǎn)，自然這種"蛋白粉"中混進(jìn)了大量皮革糅制、染色過程中添加進(jìn)來的重鉻酸鉀和重鉻酸鈉等有毒物質(zhì)，如果長期食用含有"皮革水解蛋白粉"的食物，重金屬"六價鉻"離子便會被人體吸收，積累于骨骼之中，長期積累便會中毒，使人體關(guān)節(jié)疏松腫大，甚至危及生命。 
        "皮革水解蛋白"本身就是真真正正的蛋白，它比三聚氰胺更為隱蔽、更為難檢、危害自然也就更大。
管控情況
■ 質(zhì)檢總局和有關(guān)部門一直保持打擊添加皮革水解蛋白等非食用物質(zhì)違法行為的高壓態(tài)勢。2009年2月，全國食品安全整頓工作辦公室將"皮革水解蛋白"列入（第二批）食品非食用物質(zhì)名單；
■ 2009年3月，衛(wèi)生部、質(zhì)檢總局等9部委聯(lián)合下發(fā)了《全國打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項整治近期工作重點及要求的通知》，在食品安全專項整治工作中，特別針對乳及乳制品中添加皮革水解物的違法行為進(jìn)行監(jiān)控；
■ 2011年2月12日，農(nóng)業(yè)部下發(fā) 《2011年全國生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測計劃》和《農(nóng)業(yè)部生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測工作規(guī)范》兩個文件。此次安全監(jiān)測計劃檢測項目包括三聚氰胺、皮革水解蛋白和堿類物質(zhì)。其中30%的樣品檢測皮革水解蛋白和堿類物質(zhì)。