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針對“清華大學(xué)”分子醫(yī)學(xué)研究所、醫(yī)學(xué)科學(xué)系李寬容教就新竹市政府公布部分市售食用油含鉻的事件，建議“衛(wèi)福部”應(yīng)從嚴(yán)參考美國加州飲用水鉻標(biāo)準(zhǔn)，臺灣地區(qū)“食藥署”說明如下：

一、經(jīng)查證，文內(nèi)所提到的美國加州標(biāo)準(zhǔn)，是針對“飲用水”中的“六價(jià)鉻”提出10 ppb的管理標(biāo)準(zhǔn)，并非“總鉻”；該數(shù)值是以飲用水中總鉻限量50 ppb的五分之一推算而來，而臺灣地區(qū)自來水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)中的總鉻限量也是50 ppb。本次新竹市政府抽驗(yàn)市售油脂的總鉻含量為30-40 ppb，如直接以飲用水總鉻的標(biāo)準(zhǔn)比較，并沒有超過。

二、食品中含重金屬的危害風(fēng)險(xiǎn)評估，需考慮其攝食量，依據(jù)臺灣地區(qū)攝食數(shù)據(jù)庫調(diào)查數(shù)據(jù)， 19-65歲男女性每日植物油攝取量約僅20 g，而水分攝取建議為每日約1440毫升(240毫升水/杯，每日6杯)，水分攝取量是油脂的72倍。文中以美國加州飲用水六價(jià)鉻的標(biāo)準(zhǔn)與臺灣地區(qū)食用油中總鉻的含量進(jìn)行比較，并不合理。

三、“食藥署”重申，鉻本為地殼元素之一，食物中天然含有微量鉻是正常現(xiàn)象，故并非驗(yàn)出即代表不合格或對人體有害?！笆?/span>藥署”仍將持續(xù)了解國際間對食用油脂的相關(guān)管理及研究信息，并針對對人體暴露風(fēng)險(xiǎn)較高的重金屬優(yōu)先研訂管制標(biāo)準(zhǔn)，以維護(hù)民眾健康。

廈門WTO工作站編

2015.1.28