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　　日前，國家食品藥品監(jiān)督管理總局組織抽檢水產(chǎn)制品、蜂產(chǎn)品、調(diào)味品、食糖、蔬菜制品、食用油、油脂及其制品、乳制品等8類食品430批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品424批次，不合格樣品6批次。在這些不合格食品中，一半涉及到二氧化硫超標(biāo)問題。

　　二氧化硫?qū)θ梭w的傷害

　　國家食藥監(jiān)總局有關(guān)專家介紹，二氧化硫是國內(nèi)外允許使用的一種食品添加劑，在食品工業(yè)中發(fā)揮著護色、防腐、漂白和抗氧化的作用。因此如果按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定合理使用二氧化硫不會對人體健康造成危害，但長期超限量接觸二氧化硫可能導(dǎo)致人類呼吸系統(tǒng)疾病及多組織損傷。

　　專家指出，以食糖加工為例，食糖中的二氧化硫殘留主要是由于制糖過程中使用硫磺作為加工助劑產(chǎn)生的二氧化硫用于澄清和脫色，制糖原料及其他加工助劑可能含硫也是導(dǎo)致食糖中存在二氧化硫殘留的原因之一。少量二氧化硫進入體內(nèi)后最終生成硫酸鹽，可通過正常解毒后由尿液排出體外，不會產(chǎn)生毒性作用。但如果人體過量攝入二氧化硫，則容易產(chǎn)生過敏，可能會引發(fā)呼吸困難、腹瀉、嘔吐等癥狀，對腦及其它組織也可能產(chǎn)生不同程度損傷。

　　我國二氧化硫殘留物檢測

　　我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》對二氧化硫類物質(zhì)在各類食品中的使用范圍、使用量及允許最大殘留量做出了明確的規(guī)定。二氧化硫可用于葡萄酒、果酒等，最大使用量不應(yīng)超過O.25g/kg，二氧化硫殘留量均不得超過0.05g/kg。

　　國標(biāo)GB仃5009.34—2003中規(guī)定用鹽酸副玫瑰苯胺法檢測食品中二氧化硫含量，其主要原理是利用亞硫酸鹽與四氯汞的反應(yīng)生成穩(wěn)定的絡(luò)合物，再與甲醛及鹽酸副玫瑰苯胺作用生成紫紅色絡(luò)合物，在波長550nm處測定溶液吸光度，與標(biāo)準(zhǔn)系列比較定量。滴定法作為測定食品中微量二氧化硫的主要方法，具有操作簡單、靈敏度高、再現(xiàn)性好的優(yōu)點，是實際檢測中最常用方法。但是該方法的線性范圍窄，對于亞硫酸鹽含量高的樣品，需對樣品稀釋后測定：其次，在該方法中使用了有毒試劑四氯汞鈉，且用量大，易對環(huán)境造成汞的污染。另外，對于某些本身有紅色或玫瑰紅色的樣品，如葡萄酒等，則在550nm測定波長產(chǎn)生干擾，并且因偏差無任何規(guī)律可循，使干擾無法扣除。為減少有毒試劑四氯汞鈉對環(huán)境的污染，消除這一不足，往往采用其他毒性較低的物質(zhì)代替四氯汞鈉溶液作為二氧化硫的吸收液。

　　據(jù)介紹，國際多個國家和地區(qū)二氧化硫的使用限量及殘留量均有明確規(guī)定，我國相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)明確了可以使用二氧化硫的食品類別及相應(yīng)的使用限量和殘留量，還制定了食品添加劑二氧化硫的質(zhì)量規(guī)格要求，并要求只要在食品中使用了二氧化硫就必須在食品標(biāo)簽上進行標(biāo)識。