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第一類框架法規(guī)包括EC No1935/2004《關(guān)于擬與食品接觸的材料和制品暨廢除80/590EEC和89/109/EEC指令》和EC No2023/2006《關(guān)于擬與食品接觸的材料和制品的良好生產(chǎn)規(guī)范》，為歐盟現(xiàn)有與食品接觸材料有關(guān)的主導(dǎo)性規(guī)章。

EC No1935/2004對包括活性及智能型物質(zhì)、黏著劑、陶瓷、軟木塞、橡膠、玻璃、離子交換樹脂、金屬及合金、紙及紙板、樹膠、影印墨水、再生纖維素、硅化物、紡織品、油漆、蠟、木頭等17類材料制定了專門的管理要求。這些管理要求具體包括生產(chǎn)食品接觸材料允許使用物質(zhì)授權(quán)及清單、質(zhì)量及規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)、暴露量信息、遷移量規(guī)定、檢驗和分析方法等。

EC No2023/2006是針對“良好操作規(guī)范（GMP）”的法規(guī)。每個企業(yè)經(jīng)營者在食品接觸材料生產(chǎn)過程中必須按照GMP的規(guī)定進(jìn)行操作。

第二類專項指令規(guī)定了框架法規(guī)中列舉的每一類物質(zhì)的特殊要求。如：對再生纖維素薄膜的指令中規(guī)定了再生纖維素薄膜包含的范圍、加工中允許使用的物質(zhì)及使用要求。對陶瓷的指令中，規(guī)定了與食品接觸的陶瓷制品中的鉛（Pb）和鎘（Cd）的溶出限量分別為0.2mg/L和0.02mg/L。塑料材料的指令2002/72/EC經(jīng)歷了多次修訂，最終形成了歐盟食品接觸塑料材料和制品的最新法規(guī)（EU）No10/2011及其修訂（EU）No1282/2011。該法規(guī)增加了監(jiān)管范圍和檢測項目，同時對遷移量測試內(nèi)容和不同用途產(chǎn)品的具體測試條件進(jìn)行了調(diào)整。（EU）No10/2011中增加了15種可用于制造食品接觸材料的單體和助劑的限量要求，對已有的8種單體和助劑的限量要求進(jìn)行了修改，其中三聚氰胺單體的特定允許遷移量為2.5mg/kg。

第三類單獨法規(guī)是針對單獨的某一種物質(zhì)所作的特殊規(guī)定，具有強烈的針對性。目前，歐盟針對氯乙烯單體（78/142/EEC）、亞硝基胺類（93/11/EEC）、環(huán)氧衍生物（2005/1895/EC）和食品接觸墊圈中增塑劑（2007/372/EC）分別制定了單獨法規(guī)。同時，歐盟還針對某些特殊食品接觸材料制定了決議，如歐洲委員會ResAP（2005）2決議《關(guān)于擬與食品接觸的食品包裝材料和制品非食品接觸面上的包裝油墨》及2011年11月歐洲印刷油墨協(xié)會發(fā)布的《食品包裝物料非食品接觸面用印刷油墨指南》。