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嘉峪檢測網(wǎng) 2015-09-13 08:00
冬去春來,氣溫回升,萬物復蘇,病原微生物又開始繁殖活躍。食物品種、食品儲存條件相應發(fā)生變化。不良飲食習慣、食物儲存不當或誤食不安全食品均容易引發(fā)食物中毒。為防范和減少食物中毒事件的發(fā)生,確保廣大群眾身體健康和生命安全,大理州食品藥品監(jiān)督管理局特發(fā)布2015年春季食品安全預警公告。
一、預防細菌性食物中毒。春季是細菌滋生的活躍期,易發(fā)生細菌性食物中毒事件。食物要煮熟煮透,隔夜飯菜必須冷藏保存,食用前確保未腐敗變質,并加熱徹底后方可食用。注意慎食生菜涼菜。
二、預防山茅野菜等植物性中毒。隨著天氣變暖,金雀花、蕨菜、香椿等山茅野菜逐漸上市,成了人們餐桌上的美食。專家提醒,在享用原生態(tài)、綠色的天然美食時,要把握好食用量,不輕易食用自己不了解、沒有食用過的山茅野菜,也不到園邊田頭亂采摘野菜食用。要小心預防山茅野菜等植物性中毒。
三、預防發(fā)芽馬鈴薯中毒。春季是土豆的萌芽時期,因芽內含有毒物質龍葵素,攝入后易引起中毒。應注意把土豆儲藏在低溫無陽光直接照射的地方,不使用發(fā)芽和青皮土豆制作菜肴。家庭食用青皮土豆時,應完全削去0.2厘米以上厚度的皮肉并煮熟煮透,燒煮時加入少許醋,能夠破壞毒素。
四、預防農藥殘留引起中毒。春季氣溫升高,蔬菜蟲害大,菜農使用農藥的頻率高,采購蔬菜時要聞一聞蔬菜是否有農藥味,避免采購農殘大量超標的蔬菜。對能去皮的蔬菜應先去皮后再食用,蔬菜清洗前要先用果蔬洗滌劑浸泡10-15分鐘,或用自來水浸泡30-60分鐘,用清水沖洗干凈,降低蔬菜表面的農藥殘留量。
五、預防亞硝酸鹽中毒。冬天腌制的酸菜咸菜中,隨著氣溫的升高,亞硝酸鹽的含量增加,一次性食用過多或食用已變黏的酸菜咸菜,容易引發(fā)亞硝酸鹽中毒。
六、預防四季豆中毒。四季豆中含有紅細胞凝集素、皂素等天然毒素,這些毒素要加熱到100℃并持續(xù)一段時間后才能破壞,所以加工四季豆要燒熟煮透。
七、嚴防毒性藥材和變質食物進入餐飲服務環(huán)節(jié)。各餐飲單位嚴禁使用草烏、附片等毒性藥材加工、制售食物,應及時清理過期食品原料,嚴防變質食品引發(fā)食物中毒。
八、嚴防集體性食物中毒。學校食堂、建筑工地食堂是發(fā)生集體性食物中毒的主要場所,學校食堂一律禁止加工制售四季豆、野生菌、發(fā)芽土豆等,必須依照許可范圍從事經(jīng)營,每餐食物必須按要求規(guī)范留樣。
九、食品生產和流通企業(yè)、餐飲服務提供者要樹立食品安全第一責任人意識。嚴格落實食品安全管理、人員管理、食品采購、食品貯存、出廠檢驗、餐飲具清洗消毒保潔、食品添加劑使用管理等各項制度。
特此公告。
大理州食品藥品監(jiān)督管理局
來源:大理日報