各縣區(qū)食品藥品監(jiān)管局，各市屬開發(fā)區(qū)市場監(jiān)管局：
為規(guī)范火鍋店經(jīng)營行為，保障消費者飲食安全，根據(jù)省局統(tǒng)一安排，在全市集中開展火鍋店食品安全專項檢查行動?，F(xiàn)就有關事項通知如下：
一、檢查時間
自2015年3月23日起，開展火鍋店集中專項檢查，采取現(xiàn)場檢查、查閱資料、監(jiān)督抽檢等方式，對全市火鍋店進行監(jiān)督檢查。
二、檢查內(nèi)容
?。ㄒ唬﹪啦槭称吩o料采購、使用情況。重點檢查是否存在使用回收食品和摻雜使假及不合格食品行為、是否存在違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑行為、是否存在重復使用火鍋底料問題、是否存在火鍋底料回收加工工具。
?。ǘ﹪啦椴惋嬀咔逑聪厩闆r。重點檢查清洗消毒設施設備是否正常使用、消毒記錄是否真實完整、消毒設施是否滿足用餐需要、餐飲具是否符合清洗、消毒、保潔要求。
（三）嚴查餐廚廢棄物管理情況。重點檢查餐廚廢棄物處理是否執(zhí)行《山東省餐廚廢棄物管理辦法》、處理記錄是否真實完整、是否存在利用餐廚廢棄物加工“地溝油”隱患。
?。ㄋ模┍匾獣r對自清洗餐飲具和食材原輔料進行監(jiān)督抽檢。
三、工作要求
?。ㄒ唬└骺h區(qū)局、單位要高度重視這次專項行動，精心制定工作措施，全面落實整治責任，確保專項檢查工作取得實效。
（二）要深入開展監(jiān)督檢查行動，對轄區(qū)內(nèi)火鍋店進行拉網(wǎng)式檢查，對存在的問題查細、查透、查實，加大案件查處力度，對發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為及時依法處理。
?。ㄈ┮P注輿情信息，認真對待公眾舉報反映的問題，深挖食品安全隱患，并及時發(fā)布檢查信息，回應公眾關切。
?。ㄋ模└骺h區(qū)局、單位要將《全市火鍋店食品安全專項檢查統(tǒng)計表》（附件）和本次專項行動階段性開展情況（包括檢查情況、監(jiān)管措施、發(fā)現(xiàn)問題、查處情況等）于4月9日前報市局餐飲監(jiān)管科。行動期間重要情況及時向市局報告。
聯(lián)系人：劉營營，電話：8087080，郵箱：dycyjg@126.com。
東營市食品藥品監(jiān)督管理局
2015年3月23日
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