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摘要：受商務(wù)部委托，2015年4月9日，省商務(wù)廳在成都組織了《川點制作工藝（送審稿）》評審會。中國烹飪協(xié)會副會長馮恩援等9名專家對參加了評審會。

    國家標準查詢網(wǎng)（www.spsp.gov.cn）受商務(wù)部委托，2015年4月9日，省商務(wù)廳在成都組織了《川點制作工藝（送審稿）》評審會。中國烹飪協(xié)會副會長馮恩援等9名專家對參加了評審會。

　　與會專家結(jié)合各自專業(yè)領(lǐng)域與關(guān)注重點，對《川點制作工藝》的研究推廣意義、編寫格式、核心要素、主要內(nèi)容、應(yīng)用方式等方面進行了詳細的提問、質(zhì)詢與商討，提出了修改意見和建議。專家們一致認為，《川點制作工藝（送審稿）》堅持了安全合法、操作性強、將烹飪與食品科學結(jié)合的原則；其結(jié)構(gòu)完整，各項內(nèi)容文字表述規(guī)范；所確定的有關(guān)指標科學合理，符合實際并具有可操作性和一定的前瞻性、創(chuàng)新性；該標準的發(fā)布實施對保障食品安全、規(guī)范川點制作工藝、提高企業(yè)生產(chǎn)效率、推動川菜走向國際化具有重要意義。與會專家一致同意《川點制作工藝（送審稿）》通過行業(yè)標準評審，建議標準起草單位抓緊進行修改完善，盡快形成報批稿報商務(wù)部批準、發(fā)布。

　　《川點制作工藝》是繼《中國川菜烹飪工藝規(guī)范》之后，省商務(wù)廳向商務(wù)部提出的第二個餐飲類行業(yè)標準。該標準的頒布實施，將有力地推動川點生產(chǎn)流程的規(guī)范化，促進川點行業(yè)實現(xiàn)規(guī)?；?、連鎖化、產(chǎn)業(yè)化和國際化發(fā)展。

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