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廠區(qū)周圍

• 廠區(qū)邊界與外緣公路或道路防護(hù)帶≥15m

SN/T 3259出口油脂食品質(zhì)量安全控制規(guī)范

GB 12695飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范

廠區(qū)環(huán)境

• 廠區(qū)廁所距離車間≥25米

GB 8957糕點廠衛(wèi)生規(guī)范

• 蓄水池周圍10m內(nèi)無水坑、垃圾等

• 水箱周圍2m內(nèi)無污水管線及污染物

GB 17051二次供水設(shè)施衛(wèi)生規(guī)范

廠房面積與空間

• 車間高度≥3m

GB 8957糕點廠衛(wèi)生規(guī)范

GB 12698黃酒廠衛(wèi)生規(guī)范

GB 19303熟肉制品企業(yè)生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范

• 車間高度≥3m，車間人均占地≥1.5m2，人均空間≥10m3

GB 12698黃酒廠衛(wèi)生規(guī)范

• 車間人均占地≥2m2

GB 16330飲用天然礦泉水廠衛(wèi)生規(guī)范

窗戶

• 內(nèi)窗臺向下斜45°

GB 8957糕點廠衛(wèi)生規(guī)范

GB/T 20938罐頭食品企業(yè)良好操作規(guī)范

GB 8952啤酒廠衛(wèi)生規(guī)范

GB 8953醬油廠衛(wèi)生規(guī)范

GB 8954食醋廠衛(wèi)生規(guī)范

GB 12694肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范

GB 12696葡萄酒廠衛(wèi)生規(guī)范

GB 12698黃酒廠衛(wèi)生規(guī)范

GB 16330飲用天然礦泉水廠衛(wèi)生規(guī)范

GB 19303熟肉制品企業(yè)生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范

GB/T 20940肉制品企業(yè)良好操作規(guī)范

GB 19304定型包裝飲用水企業(yè)生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范

SN/T 3254出口調(diào)味品質(zhì)量安全控制規(guī)范

SN/T 2905.03出口食品質(zhì)量安全控制規(guī)范：第3部分：腸衣

SN/T 3259出口油脂食品質(zhì)量安全控制規(guī)范

GB 12695飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范

GB/T 26630大米加工企業(yè)良好操作規(guī)范

• 窗臺離地≥1m

GB 12698黃酒廠衛(wèi)生規(guī)范

GB 8952啤酒廠衛(wèi)生規(guī)范

SN/T 3259出口油脂食品質(zhì)量安全控制規(guī)范

GB 12695飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范

GB/T 26630大米加工企業(yè)良好操作規(guī)范

墻

• 墻裙：高度≥1.5m，白色瓷磚或相應(yīng)材料

GB 8957糕點廠衛(wèi)生規(guī)范

GB 8953醬油廠衛(wèi)生規(guī)范

GB 8954食醋廠衛(wèi)生規(guī)范

GB 12697果酒廠衛(wèi)生規(guī)范

GB 12698黃酒廠衛(wèi)生規(guī)范

GB 17403巧克力廠衛(wèi)生規(guī)范

• 墻裙：高度≥2m，淺色瓷磚或相應(yīng)材料

GB 8950罐頭廠衛(wèi)生規(guī)范

GB/T 20938罐頭食品企業(yè)良好操作規(guī)范

GB 8952啤酒廠衛(wèi)生規(guī)范

GB 12694肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范

GB 19303熟肉制品企業(yè)生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范

• 墻角與地角弧度：曲率半徑≥5cm

GB/T 20938罐頭食品企業(yè)良好操作規(guī)范

• 墻角與地角弧度：曲率半徑≥3cm

GB 12695飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范

地面排水

• 排水坡度 ≥1%

GB/T 20938罐頭食品企業(yè)良好操作規(guī)范

• 排水坡度 1-2%

GB 12694肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范

GB 12697果酒廠衛(wèi)生規(guī)范

• 排水坡度≥2%

GB  12694肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范

通風(fēng)系統(tǒng)

• 進(jìn)氣口離地≥2m

GB 16330飲用天然礦泉水廠衛(wèi)生規(guī)范

GB 19304定型包裝飲用水企業(yè)生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范

SN/T 3259出口油脂食品質(zhì)量安全控制規(guī)范

GB 29923特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品良好生產(chǎn)規(guī)范

GB 12695飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范

GB 12693乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范

GB/T 26630大米加工企業(yè)良好操作規(guī)范）

設(shè)備安裝

• 生產(chǎn)設(shè)備離墻25-30m

GB 8957糕點廠衛(wèi)生規(guī)范

• 生產(chǎn)設(shè)備之間或離墻≥50cm

GB 19303熟肉制品企業(yè)生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范

個人衛(wèi)生設(shè)施

• 更衣柜頂面：45°斜面

SN/T 3254出口調(diào)味品質(zhì)量安全控制規(guī)范

SN/T 2907出口速凍食品質(zhì)量安全控制規(guī)范

• 洗手水龍頭數(shù)量：最大班人數(shù)5-10%

GB/T 20938罐頭食品企業(yè)良好操作規(guī)范

• 洗手水龍頭數(shù)量：200人以內(nèi)每10人1個；超過200人，每增加20人增加1個

GB 12698黃酒廠衛(wèi)生規(guī)范

GB 12695飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范

• 鞋靴消毒池：與通道等寬，長≥2m，深≥10cm，消毒池側(cè)壁寬度≤3cm

GB/T 20938罐頭食品企業(yè)良好操作規(guī)范

• 鞋靴消毒池：通道等寬，長≥1.5m，深10-20cm

GB 19304定型包裝飲用水企業(yè)生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范

• 鞋靴消毒池壁內(nèi)側(cè)與墻體成45°

GB 12695飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范

• 鞋靴消毒池深10cm

GB 8953醬油廠衛(wèi)生規(guī)范

車間照明

• 檢驗場所≥540LX；加工場所≥220LX；其它≥110LX

GB/T 20938罐頭食品企業(yè)良好操作規(guī)范

GB 12698黃酒廠衛(wèi)生規(guī)范

GB 16330飲用天然礦泉水廠衛(wèi)生規(guī)范

GB/T 20940肉制品企業(yè)良好操作規(guī)范

GB/Z 21701出口禽肉及制品質(zhì)量安全控制規(guī)范

SN/T 2907出口速凍食品質(zhì)量安全控制規(guī)范

GB 29923特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品良好生產(chǎn)規(guī)范

GB 12693乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范

• 配料及灌裝車間≥800LX；加工場所≥300LX

GB 12695飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范

車間溫濕度

• 預(yù)冷間0-4℃；凍結(jié)間≤-23℃；冷藏間≤-18℃；腌制車間2-4℃

GB 12694肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范

• 腌制車間2-4℃

GB 19303熟肉制品企業(yè)生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范

• 分割間≤12℃

GB/Z 21701出口禽肉及制品質(zhì)量安全控制規(guī)范

• 室溫21±1℃；濕度≤50%

GB 17403巧克力廠衛(wèi)生規(guī)范

• 車間溫度≤25℃

SN/T 2905.03出口食品質(zhì)量安全控制規(guī)范：第3部分：腸衣

• 清潔作業(yè)區(qū)域溫度≤25℃，濕度≤65%

GB 29923特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品良好生產(chǎn)規(guī)范

• 加工車間溫度≤21℃；冷凍后包裝車間溫度≤10℃

GB/T 20941水產(chǎn)食品加工企業(yè)良好操作規(guī)范

車輪消毒設(shè)施

• 車輪消毒池：通道等寬，長≥3m，深≥15cm

GB/T 20938罐頭食品企業(yè)良好操作規(guī)范

倉庫存放

• 離地20-25cm，離墻≥30cm

GB 8957糕點廠衛(wèi)生規(guī)范

GB 17403巧克力廠衛(wèi)生規(guī)范

• 離地≥20cm，離墻≥20cm

GB 8953醬油廠衛(wèi)生規(guī)范

• 離天花板≥20cm

GB 17403巧克力廠衛(wèi)生規(guī)范

• 離地≥10cm，離墻≥30cm

GB/T 20940肉制品企業(yè)良好操作規(guī)范

SN/T 3254出口調(diào)味品質(zhì)量安全控制規(guī)范

GB/Z 21700出口鰻魚制品質(zhì)量安全控制規(guī)范

GB/Z 21701出口禽肉及制品質(zhì)量安全控制規(guī)范

GB/Z 21722出口茶葉質(zhì)量安全控制規(guī)范

SN/T 2905.03出口食品質(zhì)量安全控制規(guī)范：第3部分：腸衣

SN/T 2907出口速凍食品質(zhì)量安全控制規(guī)范

GB/T 20941水產(chǎn)食品加工企業(yè)良好操作規(guī)范

• 離地、離墻10-15cm

GB 12695飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范

SN/T 3259出口油脂食品質(zhì)量安全控制規(guī)范

• 成品面垛離墻3cm，成品存放時間較長時高度≤15層

GB 13122面粉廠衛(wèi)生規(guī)范

存放溫濕度

• 酒花儲存溫度0-10℃

GB 8952啤酒廠衛(wèi)生規(guī)范

• 儲存間濕度70-80%

GB 12697果酒廠衛(wèi)生規(guī)范

• 室溫21±1℃；濕度≤50%

GB 17403巧克力廠衛(wèi)生規(guī)范

• 冷藏庫0-10℃；冷凍庫≤-18℃

GB 19303熟肉制品企業(yè)生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范

• 冷庫溫度波動2℃以內(nèi)

SN/T 3254出口調(diào)味品質(zhì)量安全控制規(guī)范

• 速凍庫≤-28℃，冷藏庫≤-18℃

GB/Z 21700出口鰻魚制品質(zhì)量安全控制規(guī)范

GB/Z 21701出口禽肉及制品質(zhì)量安全控制規(guī)范

• 冷藏庫0-10℃，濕度85-90%

SN/T 2905.03出口食品質(zhì)量安全控制規(guī)范：第3部分：腸衣

• 冷藏溫度≤-18℃,波動2℃以內(nèi)

SN/T 2907出口速凍食品質(zhì)量安全控制規(guī)范

• 速凍庫≤-28℃，冷藏庫≤-18℃，預(yù)冷庫0-4℃

GB/T 20941水產(chǎn)食品加工企業(yè)良好操作規(guī)范