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一、范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了功能性紅曲米（粉）的定義、分類。要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于功能性紅曲米（粉）的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷售。

二、分類

按形態(tài)分為紅曲米和紅曲粉。

三、要求

表1 感官指標(biāo)

表2 理化指標(biāo)

表3 衛(wèi)生指標(biāo)

凈含量

按國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第75號(hào)執(zhí)行。

四、檢驗(yàn)規(guī)則

（一）組批

同一天包裝出廠，具有相同規(guī)則、等級(jí)質(zhì)量和批號(hào)、并具有同樣質(zhì)量證明書的產(chǎn)品為一批。

（二）抽樣

按表4要求隨機(jī)抽取樣本。用取樣器插入每件（袋）1/2~1/3處采取樣品，每件不少于100g，樣品量不足250g時(shí)可按比例加取。仔細(xì)混勻，四分法縮分，分別裝于兩個(gè)潔凈并干燥的廣口瓶中，貼上標(biāo)簽，注明：產(chǎn)品名稱、規(guī)格等級(jí)、生產(chǎn)日期/批號(hào)、數(shù)量、取樣日期、地點(diǎn)和取樣人員。一瓶送化驗(yàn)室檢驗(yàn)：一瓶封存三個(gè)月備用。

表4 袋裝樣品抽樣表

五、檢驗(yàn)分類

1、出廠檢驗(yàn)

產(chǎn)品出廠前，應(yīng)有生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量檢驗(yàn)部門負(fù)責(zé)按苯標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定逐批進(jìn)行檢驗(yàn)。檢驗(yàn)合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證明的產(chǎn)品，方可出廠。

出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官指標(biāo)，水分、莫拉可林K、菌落總數(shù)、大腸桿菌、包裝。標(biāo)簽和凈含量。

2、型式檢驗(yàn)

型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)要求中規(guī)定的全部項(xiàng)目。

產(chǎn)品在正常生產(chǎn)情況下，型式檢驗(yàn)每季度一次，遇有下列情況之一時(shí)，也需進(jìn)行檢驗(yàn)。

如原料，配方或工藝有較大改變時(shí)；

更改關(guān)鍵工藝和設(shè)備；

試劑新產(chǎn)品或產(chǎn)品長(zhǎng)期停產(chǎn)，又恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；

出廠檢驗(yàn)結(jié)果與平常記錄有較大差別時(shí)；

國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督部門提出型式檢驗(yàn)的要求時(shí)。

六、判定規(guī)則

檢驗(yàn)結(jié)果中如有意向指標(biāo)不符合標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，應(yīng)重新自同批產(chǎn)品中抽取兩倍量樣品進(jìn)行復(fù)驗(yàn)，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。

若復(fù)驗(yàn)結(jié)果中，水分、砷、鉛、菌落總數(shù)、橘霉菌、致病性菌、莫拉卡林K有一項(xiàng)不合格的，則判該批產(chǎn)品未不合格。

若復(fù)驗(yàn)結(jié)果中，其他指標(biāo)仍有兩項(xiàng)不合格時(shí)，則該產(chǎn)品未不合格。

七、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存

包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定。

產(chǎn)品包裝上應(yīng)有標(biāo)簽并符合GB 7718的通用要求，此外，還應(yīng)標(biāo)明“莫拉卡林”含量。

包裝物材料符合食品衛(wèi)生要求。

產(chǎn)品在貯運(yùn)輸過(guò)程中，嚴(yán)禁與有毒、有害、有腐蝕性及其他污染物混裝、混運(yùn)。

在運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)防雨、防潮、防止日光爆嗮、裝卸時(shí)應(yīng)輕拿輕放，堆放整齊，嚴(yán)禁傾倒重壓。

產(chǎn)品應(yīng)存放在清潔、陰涼、干燥、通風(fēng)的庫(kù)房中，有防蟲、防鼠設(shè)施。

本品在常溫下，保質(zhì)期至少24個(gè)月。