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一、目的與要求：

1、熟悉掌握粗脂肪的測定方法。2、熟悉與掌握重量分析的基本操作，包括樣品處理，烘干，恒重等。

二、原理：

本法為重量法，用脂肪溶劑將脂肪提出后進行稱量，該法適用于固體和液體樣品。通常將樣品浸于脂肪溶劑，為乙醚或沸點30℃至60℃的石油醚，借助于索氏提取器進行循環(huán)抽提。用本法提取的脂肪性物質(zhì)為脂肪類物質(zhì)的混合物，其中含有脂肪游離脂肪酸、磷脂\酯、固醇、芳香油某些色素及有機酸等。因此，稱為粗脂肪。

三、試劑及儀器：

(1)無水乙醚

(2)海砂

(3)索氏提取器

(4)恒溫水浴鍋

(5)烘箱

(6)脫脂棉花

(7)脫脂濾紙

四、脂肪測定的標(biāo)準(zhǔn)

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