隨著人們生活水平的提高，消費者在追求產(chǎn)品經(jīng)濟實惠的同時，也更加重視產(chǎn)品的質(zhì)量和環(huán)保。“環(huán)保、綠色、天然”等生活品質(zhì)觀念已經(jīng)越來越深入到大眾消費者的日常生活中。所以，目前市場上以天然竹木、軟木為原料制造的消費品層出不窮，如，竹木纖維的碗筷、水杯、砧板等等。而生產(chǎn)企業(yè)將如何對此類產(chǎn)品進行技術(shù)管控來符合中國法規(guī)要求？如何領(lǐng)先占領(lǐng)中國消費市場？接下來，我們將對這方面的技術(shù)管控進行詳細的講解。
竹、木、軟木類食品接觸用材料及制品的定義
食品接觸用竹木材料及制品：以竹或木為原料基材制成，在正常或可預(yù)見的使用條件下，預(yù)期與食品接觸的各類竹、木材料及制品，包括竹木食品包裝材料、容器、食品用具、餐具和食品加工器具等。
軟木：栓皮櫟生長過程中，在樹皮中形成的由一層層細胞組成的木栓層，當(dāng)?shù)竭_一定年限和厚度時剝離下來的栓皮櫟樹皮。
食品接觸用軟木材料及制品：以軟木為原料基材制成，在正?；蚩深A(yù)見的使用條件下，預(yù)期與食品接觸的軟木材料及制品。
中國關(guān)于竹、木、軟木類食品接觸用材料及制品的技術(shù)要求
目前，在中國的食品接觸材料標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，針對竹木類制品的標(biāo)準(zhǔn)較少，已經(jīng)發(fā)布執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)有《GB/T 19790.1-2005 一次性筷子 第1部分：木筷》《GB/T 19790.2-2005 一次性筷子 第2部分：竹筷》兩個推薦性標(biāo)準(zhǔn)。但是，隨著市場產(chǎn)品多樣性的出現(xiàn)，目前的標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)無法滿足市場的要求，所以，針對即將在國內(nèi)市場大量上市的竹木產(chǎn)品企業(yè)越來越關(guān)注新的標(biāo)準(zhǔn)的出臺，同時也有一些大的企業(yè)開始按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸用竹、木和軟木材料及制品》（征求意見稿）的技術(shù)要求來制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，對本企業(yè)的竹木類產(chǎn)品進行管控，領(lǐng)先一步占領(lǐng)更多的中國消費市場。
那么，對于以上提到的三個標(biāo)準(zhǔn)，針對這些竹、木、軟木類食品接觸用材料及制品，其技術(shù)要求有哪些呢？企業(yè)在執(zhí)行過程中又將注意哪些方面呢？
從上表可以看出，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸用竹、木和軟木材料及制品》（征求意見稿）的技術(shù)要求比現(xiàn)有的標(biāo)準(zhǔn)增加很多，特別是理化指標(biāo)。一方面，這些要求和新國標(biāo)的GB 4806系列標(biāo)準(zhǔn)保持一致（如，總遷移量、高錳酸鉀消耗量等）；一方面，也結(jié)合竹木產(chǎn)品的特性，增加了一些特有的技術(shù)要求（如，甲醛、二氧化硫、噻苯咪唑、鄰苯基苯酚、聯(lián)苯、抑霉唑、五氯苯酚、三氯苯酚等）。那么，針對這些要求，企業(yè)將如何一一管控呢？
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸用竹、木和軟木材料及制品》（征求意見稿）的技術(shù)解讀
感官要求
在感官要求中，需要注意兩個問題：
1. “無蟲蛀”要求不適用于軟木材料和制品；
2. 考慮竹木制品本身帶有特有的天然色澤和氣味，因此感官要求條款中要求遷移實驗所得浸泡液不應(yīng)有異常著色和異臭，以區(qū)別于浸出液呈現(xiàn)的竹木制品正常色澤和氣味。
總遷移量
限值：≤10mg/dm2；
檢測方法：GB 31604.8；
測試條件：根據(jù)產(chǎn)品的實際用途進行選擇。
注意：該項目僅適用于表面涂覆涂料或涂層的食品接觸用竹、木和軟木材料及制品。接觸嬰幼兒食品的竹、木和軟木材料及制品應(yīng)根據(jù)實際使用中的面積體積比將結(jié)果換算為mg/kg，且限量為≤60mg/kg。
總遷移量測定的是材料遷移到食品模擬物中非揮發(fā)性物質(zhì)的總量。
高錳酸鉀消耗量
限值：≤10mg/kg；
檢測方法：GB 31604.2；
測試條件：水（60°C，2h）。
注意：該項目僅適用于表面涂覆涂料或涂層的食品接觸用竹、木和軟木材料及制品。
高錳酸鉀消耗量反映的是易被氧化的水溶性物質(zhì)的總量。材料遷移到水模擬物中的有機物越多，用于反應(yīng)所消耗的高錳酸鉀量就越大，因此這項指標(biāo)可以反映出材料中有機物質(zhì)在水性食品中的遷移情況。
甲醛
限值：≤15mg/kg；
檢測方法：GB 31604.48；
測試條件：根據(jù)產(chǎn)品的實際用途進行選擇。
注意：該項目僅適用于使用有粘合劑或表面涂覆涂料或涂層的食品接觸用竹、木和軟木材料及制品。
甲醛是脲醛、酚醛、三聚氰胺-甲醛樹脂等樹脂材料的主要成分，這幾類樹脂材料所生產(chǎn)的粘合劑和涂料的部分產(chǎn)品被應(yīng)用于竹木制品和軟木塞中。所以，對于用到這幾類樹脂材料的產(chǎn)品要特別注意。
芳香族伯胺
限值：不得檢出（檢出限為0.01mg/kg）；
測試條件：根據(jù)產(chǎn)品的實際用途進行選擇。
竹木制品所使用的聚氨酯粘合劑和涂料有可能遷移出芳香族伯胺，考慮到部分芳香族伯胺存在致癌性和生物毒性，因此必須嚴格限制其從食品接觸材料向食品中的遷移。針對此項目，標(biāo)準(zhǔn)中沒有提到具體的測試方法，但是可以參考現(xiàn)有的《 SN/T 2893-2011 出口食品接觸材料 高分子材料 食品模擬物中芳香族伯胺的測定 氣相色譜-質(zhì)譜法》方法測試26種芳香族伯胺的含量來進行產(chǎn)品管控。
二氧化硫遷移量
限值：≤10mg/kg；
測試條件：根據(jù)產(chǎn)品的實際用途進行選擇。
在一些竹木制品的生產(chǎn)加工中，會使用到硫磺或焦亞硫酸鈉等對產(chǎn)品進行防腐、漂白處理，由此可能導(dǎo)致二氧化硫遷移并污染到食品。目前二氧化硫遷移量的測試還沒有標(biāo)準(zhǔn)方法，企業(yè)可以參考《GB 31604.32-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸材料及制品 木質(zhì)材料中二氧化硫的測定》進行內(nèi)部管控。
鉛、鎘、砷遷移量
限值：Pb≤0.05mg/kg,
Cd≤0.02mg/kg, As≤0.04mg/kg；
測試條件：根據(jù)產(chǎn)品的實際用途進行選擇。
竹木制品由于環(huán)境污染和使用顏料、粘合劑、含砷抑菌劑及涂料、涂層等原因，存在重金屬殘留和遷移風(fēng)險，所以，企業(yè)可參考測試標(biāo)準(zhǔn)《GB 31604.34-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸材料及制品 鉛的測定和遷移量的測定》《GB 31604.24-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸材料及制品 鎘遷移量的測定》《GB 31604.38-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸材料及制品 砷的測定和遷移量的測定》進行管控。
噻苯咪唑、鄰苯基苯酚、聯(lián)苯、抑霉唑、三氯苯酚、五氯苯酚殘留物指標(biāo)
限值：噻苯咪唑≤2.0mg/kg, 鄰苯基苯酚≤8.0mg/kg, 聯(lián)苯≤0.7mg/kg, 抑霉唑≤1.0mg/kg；
測試方法：GB/T 19790.2-2005附錄B。
限值：三氯苯酚≤2.0mg/kg, 五氯苯酚≤0.15mg/kg；
測試方法：SN/T 2278-2009。
目前竹木制品可能使用的殺菌防霉劑有噻苯咪唑、鄰苯基苯酚、抑霉唑、聯(lián)苯、五氯苯酚和三氯苯酚等，在使用殺菌防霉劑對竹木制品進行防霉處理后，殘留的殺菌劑可能會在竹木、軟木制品使用過程中遷移到食品中，從而危害人體健康。
微生物指標(biāo)
國外法規(guī)對竹木制品的要求概述
對于竹木制品，國外的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)也有一些相關(guān)的要求：
歐盟法規(guī)：《ResAP(2004)2關(guān)于擬與食品接觸的軟木塞和其它軟木材料及制品》，其中有感官要求，添加劑，五氯苯酚，三氯苯酚，微生物等技術(shù)要求。
美國FDA：《21CFR 178.3800 木材防腐劑》，規(guī)定了食品接觸材料中所允許使用的木材防腐劑的物質(zhì)清單及限制條件，包括石蠟、五氯苯酚等。
韓國法規(guī)：《食品器具，容器和包裝的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范》，規(guī)定了木制品的鉛、砷、二氧化硫、噻苯咪唑、鄰苯基苯酚、抑霉唑、聯(lián)苯等限量要求。
總結(jié)及建議
通過以上對各個標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)解讀與分析可以看出，國內(nèi)即將出臺的關(guān)于竹木、軟木制品的標(biāo)準(zhǔn)要求將更加完善，更加系統(tǒng)性，對于產(chǎn)品的要求也更嚴格，這也就意味著企業(yè)將面臨更高的技術(shù)挑戰(zhàn)。為了更好地應(yīng)對國內(nèi)市場監(jiān)管要求，生產(chǎn)竹木、軟木制品的企業(yè)應(yīng)當(dāng)提前做好應(yīng)對措施，提前對產(chǎn)品做好技術(shù)管控以應(yīng)對市場變化。
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