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多環(huán)芳烴是一類(lèi)廣泛存在于環(huán)境、食品和生物體內(nèi)的污染物。苯并（a）芘是多環(huán)芳烴中毒性最大的一種，是一種強(qiáng)致癌物，其對(duì)食用植物油的污染已引起世界各國(guó)的廣泛關(guān)注。許多國(guó)家和組織都對(duì)油脂中苯并（a）芘的安全限量做了嚴(yán)格規(guī)定，歐盟法規(guī)No835/2011規(guī)定食用油中苯并（a）芘的最大限量為2μg/kg，我國(guó)國(guó)標(biāo)GB2762—2017《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》規(guī)定油脂及其制品中苯并（a）芘的限量為10μg/kg。

近年來(lái)，我國(guó)已將食用植物油列入食品質(zhì)量安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)重點(diǎn)監(jiān)控食品目錄，苯并（a）芘作為油脂的一項(xiàng)重要安全監(jiān)測(cè)指標(biāo)已被納入檢測(cè)計(jì)劃。在國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局對(duì)食用油及其制品的監(jiān)督抽查信息中顯示，在胡麻油、菜籽油、芝麻香油、棉籽油、花生油、茶油、葵花籽油中檢出苯并（a）芘超標(biāo)。食用植物油中苯并（a）芘或源自原料在產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后受大氣、汽車(chē)尾氣、土壤、水質(zhì)、公路瀝青和包裝材料或容器的污染，或受到生產(chǎn)、輸送設(shè)備中機(jī)油和石油加工成分的污染，或油料油脂中有機(jī)物在高溫生產(chǎn)環(huán)節(jié)裂解產(chǎn)生。苯并（a）芘污染嚴(yán)重的油料生產(chǎn)的植物油中苯并（a）芘含量可能會(huì)超標(biāo)。因此，研究油料中苯并（a）芘的污染狀況對(duì)保障食用植物油衛(wèi)生安全具有十分重要的意義。

目前，大多數(shù)的研究主要關(guān)注植物油中苯并（a）芘含量的檢測(cè)，而對(duì)油料中苯并（a）芘含量檢測(cè)的研究較少。為此，本文參照GB5009.27—2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中苯并（a）芘的測(cè)定》建立油料中苯并（a）芘含量的測(cè)定方法，為收集油料苯并（a）芘含量數(shù)據(jù)及制定油料中苯并（a）芘安全限量值提供技術(shù)支持，從而更好地為油脂加工企業(yè)降低和控制食用植物油中苯并（a）芘含量提供參考。

樣品經(jīng)全自動(dòng)均質(zhì)器用正己烷提取，提取液經(jīng)全自動(dòng)固相萃取儀用苯并（a）芘分子印跡柱凈化，用高效液相色譜熒光檢測(cè)器測(cè)定，建立了油料中苯并（a）芘的測(cè)定方法。方法的線(xiàn)性范圍為0.5~200ng/mL，檢出限為0.05μg/kg，定量限為0.18μg/kg，加標(biāo)回收率為71.9%~88.0%，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差為1.24%~10.11%。

本方法使用全自動(dòng)均質(zhì)器和全自動(dòng)固相萃取儀對(duì)樣品進(jìn)行提取和凈化，樣品前處理簡(jiǎn)單，無(wú)需專(zhuān)人守候，既節(jié)省人力又減少對(duì)人體的傷害。同時(shí)方法的準(zhǔn)確度較高，重復(fù)性好，可用于油料中苯并（a）芘含量的測(cè)定。