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自2016年原國家衛(wèi)生計(jì)生委和食品藥品監(jiān)管總局發(fā)布GB 4806.1-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸材料及制品通用安全要求》等53項(xiàng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，包括添加劑GB 9685、搪瓷、陶瓷、玻璃、塑料(樹脂)、紙和紙板、金屬、涂料及涂層、橡膠等材料制品9個(gè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，以及39種特定物質(zhì)的測試方法標(biāo)準(zhǔn)，再連同之前發(fā)布的GB 4806.2奶嘴、GB 31603生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范和GB 31604.1遷移試驗(yàn)通則，以及GB 31604.2等方法標(biāo)準(zhǔn)，我國關(guān)于食品接觸材料及制品（以下簡稱食品接觸材料）的新國標(biāo)體系已基本形成。下面由小編帶著大家一起來了解一下食品接觸材料國家標(biāo)準(zhǔn)體系。

01食品接觸材料的定義

在正常使用條件下，各種已經(jīng)或預(yù)期可能與食品或食品添加劑(以下簡稱食品)接觸、或其成分可能轉(zhuǎn)移到食品中的材料和制品，包括食品生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸、貯存、銷售和使用過程中用于食品的包裝材料、容器、工具和設(shè)備，及可能直接或間接接觸食品的油墨、粘合劑、潤滑油等。不包括洗滌劑、消毒劑和公共輸水設(shè)施。

02食品接觸材料對食品安全的影響

食品接觸材料作為食物鏈中的一個(gè)重要角色，與食品直接或間接接觸，對于食品安全有著雙重意義：

01合適的食品接觸材料可以保護(hù)食品不受外界環(huán)境的污染，保持食品本身的水分、品質(zhì)等特性不發(fā)生改變；

02食品接觸材料含有的化學(xué)成分可能會(huì)發(fā)生遷移進(jìn)入食品，進(jìn)而影響食品安全。

03食品接觸材料國家標(biāo)準(zhǔn)體系現(xiàn)狀

目前我國已構(gòu)建了一個(gè)從原料、添加劑到產(chǎn)品，以及生產(chǎn)過程和檢測方法全覆蓋的標(biāo)準(zhǔn)體系，有效保障我國食品接觸材料的安全，保護(hù)消費(fèi)者健康。

食品接觸材料國家標(biāo)準(zhǔn)體系包含三個(gè)層次的標(biāo)準(zhǔn)：第一層次是通用/基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)，包括GB 4806.1通用安全要求和GB 31603生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范（GMP）；第二層次是添加劑和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，包括塑料、橡膠、涂層等12大類產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、1個(gè)特殊產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)GB 4806.2和1個(gè)添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB 9685（包含各類材質(zhì)的添加劑使用要求）；第三層次是方法標(biāo)準(zhǔn)，主要包括GB 31604.1和GB 5009.156通則類方法標(biāo)準(zhǔn)和若干個(gè)針對不同測試項(xiàng)目的方法標(biāo)準(zhǔn)。具體見圖1。

圖1. 食品接觸材料國家標(biāo)準(zhǔn)體系

04食品接觸材料國家標(biāo)準(zhǔn)體系的發(fā)展

我國食品接觸材料標(biāo)準(zhǔn)體系正向更加完善、科學(xué)的方向發(fā)展，主要體現(xiàn)在兩方面：

01穩(wěn)步推進(jìn)缺失產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的制訂，逐步實(shí)現(xiàn)對所有食品接觸材料及制品的有效風(fēng)險(xiǎn)管控。目前《食品接觸材料與制品用粘合劑》和《食品接觸材料及制品用油墨》兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)正在制定中。

02針對消費(fèi)量大、涉及面廣的產(chǎn)品和風(fēng)險(xiǎn)高、關(guān)注度高的指標(biāo)制定監(jiān)測方案，逐步積累符合我國自身特點(diǎn)的食品接觸材料風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，進(jìn)而開展科學(xué)評(píng)估，進(jìn)一步提高標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性和合理性。

參考文獻(xiàn)：

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[3] 李琴梅,劉偉麗,魏曉曉,沈上圯,董海峰,張梅,高峽.國內(nèi)外食品接觸材料標(biāo)準(zhǔn)及法規(guī)概述[J].標(biāo)準(zhǔn)科學(xué),2016,(12):17-22.