概 述
皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，為中國漢族人發(fā)明的蛋加工食品，是一種中國特有的食品，具特殊風(fēng)味，能促進(jìn)食欲。皮蛋，不但是美味佳肴，而且還有一定的藥用價(jià)值。注意事項(xiàng)：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。用法用量：食用松花蛋應(yīng)配以姜末和醋解毒；松花蛋最好蒸煮后食用，松花蛋里面還含有鉛，兒童最好少吃。不宜長時(shí)間存放在冰箱里。
檢測項(xiàng)目
根據(jù)《食品安全監(jiān)督抽檢實(shí)施細(xì)則》， 皮蛋日常監(jiān)督抽檢項(xiàng)目如下：
需要注意是，食品檢測報(bào)告用于辦理食品生產(chǎn)許可證、辦理型式檢驗(yàn)，進(jìn)駐商超超市、電商平臺等流通領(lǐng)域，根據(jù)檢測報(bào)告不同應(yīng)用場景時(shí)，檢測項(xiàng)目是不一樣的，檢測項(xiàng)目數(shù)量會更多。
檢測標(biāo)準(zhǔn)
皮蛋檢測標(biāo)準(zhǔn)(部分)：
GB 2749 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)蛋與蛋制品
GB 2760 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)
GB 2762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量
GB 4789.2 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測定
GB/T 4789.3-2003 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群測定
GB 4789.3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群計(jì)數(shù)
GB 4789.4 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)
GB 4789.26 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)商業(yè)無菌檢驗(yàn)法
檢測/質(zhì)檢報(bào)告
質(zhì)檢報(bào)告即質(zhì)量檢測報(bào)告，是根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化的要求，對產(chǎn)品和工程進(jìn)行質(zhì)量檢測與質(zhì)量監(jiān)督，并加以分析研究后寫出的反映產(chǎn)品和工程質(zhì)量情況的書面報(bào)告。
食品類產(chǎn)品的質(zhì)檢報(bào)告和食品檢測報(bào)告是一樣的，只是兩種不同的稱謂。檢測報(bào)告可用于辦理食品生產(chǎn)許可證、辦理出廠檢驗(yàn)、辦理型式檢驗(yàn)、常規(guī)檢驗(yàn)以及入駐電商、商超、農(nóng)貿(mào)市場等。需要注意的是檢測報(bào)告必須有CMA資質(zhì)的機(jī)構(gòu)出具，無CMA資質(zhì)機(jī)構(gòu)出具的報(bào)告是沒有效力的。
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