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【問】采用國標(biāo)用C18柱測定辣椒精辣度，將辣椒精中添加吐溫系列乳化劑做成水溶辣椒精，請問乳化劑對C18柱是否有影響？

【答】乳化劑和離子對試劑類似，有極性端和非極性端，肯定會(huì)對C18柱有影響。不過如果辣椒精是極性物質(zhì)，乳化劑的存在到可以提高其在C18柱上的保留能力。