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銅綠假單胞菌介紹

銅綠假單胞菌是一種水源性致病菌，因其在代謝過程中產(chǎn)生的水溶性綠色素能使感染創(chuàng)面呈綠色而得名。

該菌存在的重要條件是潮濕的環(huán)境，其廣泛存在于自然界（如水、土壤、空氣）以及正常人體內(nèi)，對于老年人、嬰幼兒以及其他免疫力較差的人群來說，具有較大的健康風(fēng)險。

銅綠假單胞菌不合格的原因

包裝飲用水中銅綠假單胞菌超標(biāo)的原因可能是：

1、水源防護不當(dāng)，導(dǎo)致水體受到污染；

2、生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，如灌裝設(shè)備受到污、染消毒不徹底；

3、包裝材料清洗消毒不到位等。

國家標(biāo)準(zhǔn)要求

目前市場銷售的包裝飲用水有飲用天然礦泉水、飲用純凈水和其他類飲用水等。

GB 8537-2018《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 飲用天然礦泉水》、GB 19298-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》的微生物限量中規(guī)定：銅綠假單胞菌“n=5，c=0，m=0（CFU/250 mL）”，也就是說同批次5個獨立包裝的飲用水中，均不得檢出銅綠假單胞菌，只要其中一個獨立包裝的飲用水中檢出銅綠假單胞菌，即為不合格。

企業(yè)防控建議

1、加強水源源頭管控，防止周邊污染源進入水源地，嚴(yán)格把控原料用水質(zhì)量。

2、定期對生產(chǎn)設(shè)備、管道、儲水罐、灌裝機等進行清洗和消毒，特別是容易滋生細菌的部位，如管道內(nèi)壁、儲水罐底部等。

3、保持生產(chǎn)場所的衛(wèi)生清潔，定期進行消毒和通風(fēng)換氣，降低車間內(nèi)的微生物含量?？刂栖囬g溫度、濕度等環(huán)境參數(shù)，避免微生物滋生和繁殖。嚴(yán)格管理生產(chǎn)車間人員衛(wèi)生，要求穿戴工作服、工作帽、口罩等。

4、配備專業(yè)的檢驗人員和設(shè)備，對產(chǎn)品進行出廠檢驗或送至有資質(zhì)的第三方檢測機構(gòu)進行檢驗，確保產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。