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摘 要： 采用微波消解-電感耦合等離子體質(zhì)譜法，選擇氦模式測(cè)定薄荷茶中10種微量元素和6種有害元素含量，分析不同浸泡條件下各元素的溶出特性。薄荷茶中微量元素含量豐富，是一種天然富鍶的高鉀低鈉食品。10種微量元素含量由高到低依次為K、Ca、Mg、Fe、Sr、Na、Zn、Cu、Ni、Se； 6種有害元素含量由高到低依次為Al、Mn、Cr、Pb、As、Cd。各元素溶出量隨浸泡時(shí)間的增加而降低，隨浸泡次數(shù)的增加而降低，隨浸泡溫度增加而升高。其中Fe和Al元素的溶出率最低，在浸泡30 min時(shí)分別為0.7%和0.3%，說(shuō)明這兩種元素不易通過(guò)薄荷茶液被人體吸收利用。微量元素和有害元素均集中在前3次浸泡液中溶出，除Se元素首次溶出量為溶出總量的53.5%外，其余元素的首次溶出量為溶出總量的61.8%～86.3%。從薄荷茶的保健功能和風(fēng)味角度考慮，當(dāng)選擇浸泡時(shí)間為30 min、浸泡溫度為80～90 ℃、浸泡次數(shù)在3次以?xún)?nèi)時(shí)，有利于有益微量元素更好地溶出，控制有害元素的溶出總量，發(fā)揮薄荷茶的最佳保健功效。

 

關(guān)鍵詞： 電感耦合等離子體質(zhì)譜法； 薄荷茶； 微量元素； 有害元素； 溶出特性

 

薄荷為唇形科薄荷屬多年宿根草本植物，全株具有濃烈清涼香味，具有清熱解毒、養(yǎng)陰益氣的功效[1]。薄荷用途廣泛，可用于醫(yī)藥、食品、化妝品、香料、煙草工業(yè)等領(lǐng)域[2-5]。我國(guó)西南地區(qū)如云南等地經(jīng)常將薄荷用于飲食烹調(diào)，近年來(lái)更是將薄荷作為保健類(lèi)代用茶，因其獨(dú)特的口感和保健作用而深受大家的喜愛(ài)，屬于典型的食藥同源品類(lèi)。薄荷茶中含有豐富的微量元素、氨基酸、揮發(fā)油類(lèi)和黃酮類(lèi)物質(zhì)[6]，飲用薄荷茶能調(diào)節(jié)人體機(jī)能，具有疏散風(fēng)熱、清利頭目、抗炎鎮(zhèn)痛、促進(jìn)機(jī)體新陳代謝的功能[7]。薄荷茶中豐富的微量元素如K、Ca、Na、Mg等在人體中發(fā)揮著獨(dú)特的生理功能[8]，攝入量不足或超量都會(huì)對(duì)人體健康造成影響[9]。除了有益微量元素外，薄荷在種植和加工過(guò)程中還可能會(huì)積蓄Pb、Cr等重金屬元素[10?11]，若此類(lèi)有害元素通過(guò)茶湯被人體吸收，會(huì)在體內(nèi)蓄積并引起肝腎和中樞神經(jīng)系統(tǒng)的損害。人體對(duì)無(wú)機(jī)元素吸收利用的關(guān)鍵在于元素在茶湯中溶出性大小，溶出特性可以用溶出率來(lái)表示[12]，研究薄荷茶中元素的溶出特性能夠直觀反映薄荷茶中各元素的生物可利用性。

 

我國(guó)代用茶品類(lèi)繁多，然而目前對(duì)于代用茶品質(zhì)的研究主要集中在菊花[13?14]、玫瑰花[15?16]、金銀花[17?18]、苦蕎[19?20]等常規(guī)品種，對(duì)于藥食同源的薄荷茶中微量元素和有害元素含量及溶出特性研究還未見(jiàn)報(bào)道。目前食品中無(wú)機(jī)元素的測(cè)定方法主要有原子吸收(AAS)法[21]、原子熒光(AFS)法[22]、電感耦合等離子體原子發(fā)射光譜(ICP-AES)法[23]、電感耦合等離子體質(zhì)譜(ICP-MS)法[23]等。AAS法單次僅能測(cè)定一種元素，檢測(cè)效率低； AFS法主要用于砷、汞、硒等特定元素的測(cè)定，且測(cè)定復(fù)雜基體樣品時(shí)易受干擾； ICP-AES法檢出限較高，不適用于低含量元素的測(cè)定；而ICP-MS法檢出限低、靈敏度高，線性范圍寬，分析速度快，可實(shí)現(xiàn)多元素大批量樣品同時(shí)檢測(cè)。筆者采用電感耦合等離子體質(zhì)譜法對(duì)3種市售薄荷茶中10種微量元素和6種有害元素進(jìn)行檢測(cè)，并對(duì)薄荷茶中16種元素溶出特性進(jìn)行分析，為科學(xué)選擇代用茶飲品種類(lèi)提供思路和借鑒。

 

1 實(shí)驗(yàn)部分

1.1 主要儀器與試劑

電感耦合等離子體質(zhì)譜儀：Agilent7900型，美國(guó)安捷倫科技有限公司。

微波消解儀：Mars6型，美國(guó)CEM公司。

超純水機(jī)：Milli-Q IQ7005型，德國(guó)默克密理博公司。

電子天平：JA2003N型，感量為0.001 g，上海精密科學(xué)儀器有限公司。

電熱恒溫鼓風(fēng)干燥箱：BGZ-146型，上海博迅實(shí)業(yè)有限公司。

微控?cái)?shù)顯電熱板：EG37C型，北京萊伯泰科儀器股份有限公司。

樣品粉碎機(jī)：WBL25B36型，廣東美的生活電器制造有限公司。

6種元素混合標(biāo)準(zhǔn)溶液：K、Ca、Na、Mg、Al、Fe的質(zhì)量濃度均為1 000 μg/mL，編號(hào)為GNM-M060369-2013，國(guó)家有色金屬及電子材料分析測(cè)試中心。

10種元素混合標(biāo)準(zhǔn)溶液：Mn、Cu、Zn、Sr、Pb、Cd、Cr、As、Se、Ni的質(zhì)量濃度均為100 μg/mL，編號(hào)為GNM-M199966-2013，國(guó)家有色金屬及電子材料分析測(cè)試中心。

硝酸：優(yōu)級(jí)純，成都市科隆化學(xué)品有限公司。

內(nèi)標(biāo)混合液：含Bi、Ge、In、Li、Lu、Rh、Sc、Tb，質(zhì)量濃度均為100 μg/mL，美國(guó)安捷倫科技有限公司。

調(diào)諧液：含Ce、Co、Li、Mg、Tl、Y，質(zhì)量濃度均為1 μg/L，美國(guó)安捷倫科技有限公司。

薄荷茶樣品：分別為普通薄荷葉茶、頭茬薄荷葉茶和薄荷顆粒茶，市售。

1.2 儀器工作條件

射頻功率：1 550 W；載氣：氬氣，流量為1 L/min；輔助氣：氬氣，流量為1 L/min；等離子體氣：氬氣，流量為15 L/min；碰撞模式：氦模式；蠕動(dòng)泵轉(zhuǎn)速：0.5 轉(zhuǎn)/秒；霧化室溫度：2 ℃；脈沖電壓：1 152 V；采樣錐和截取錐類(lèi)型：鎳錐。

1.3 溶液配制

6種元素混合標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液： K、Ca、Na、Mg、Al、Fe的質(zhì)量濃度均為100 μg/mL，取6種元素混合標(biāo)準(zhǔn)溶液適量，用2% (體積分?jǐn)?shù)，下同)硝酸溶液稀釋?zhuān)靹颉?/span>

10種元素混合標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液： Mn、Cu、Zn、Sr、Pb、Cd、Cr、As、Se、Ni的質(zhì)量濃度為10 μg/mL，取10種元素混合標(biāo)準(zhǔn)溶液適量，用2%硝酸溶液稀釋?zhuān)靹颉?6種元素系列混合標(biāo)準(zhǔn)工作溶液：吸取對(duì)應(yīng)體積的6種元素混合標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液和10種元素混合標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液，分別置于100 mL容量瓶中，用2%硝酸溶液稀釋并定容至標(biāo)線，混勻，得到K、Ca、Na、Mg、Al、Fe的質(zhì)量濃度均分別為0.0、0.1、0.5、1.0、2.5、5.0、10、25 μg/mL，Mn、Cu、Zn、Sr、Pb、Cd、Cr、As、Se、Ni的質(zhì)量濃度均分別為0.0、0.01、0.05、0.10、0.25、0.5、1.0、2.5 μg/mL的系列混合標(biāo)準(zhǔn)工作溶液。

1.4 樣品處理

選取普通薄荷葉茶、頭茬薄荷葉茶和薄荷顆粒茶樣品，在50 ℃烘箱中烘干，用粉碎機(jī)粉碎后過(guò)0.15 mm孔徑尼龍篩，裝入樣品袋，室溫保存?zhèn)溆谩?/span>

稱(chēng)取樣品0.5 g (精確至0.001 g)于微波消解管中，加入5.0 mL硝酸，加蓋后于微波消解儀中進(jìn)行消解。消解完全后用2%硝酸溶液定容至50 mL。同時(shí)做空白實(shí)驗(yàn)。

1.5 定量方法

依據(jù)GB 5009.268—2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)　食品中多元素的測(cè)定》，采用電感耦合等離子體質(zhì)譜法進(jìn)行測(cè)定。用調(diào)諧液對(duì)ICP-MS儀進(jìn)行硬件調(diào)諧和批處理調(diào)諧，用內(nèi)標(biāo)校正測(cè)定過(guò)程中的干擾。以目標(biāo)元素的質(zhì)量濃度為橫坐標(biāo)，以目標(biāo)元素與內(nèi)標(biāo)元素質(zhì)譜響應(yīng)信號(hào)的比值為縱坐標(biāo)，繪制標(biāo)準(zhǔn)工作曲線，并計(jì)算各元素的質(zhì)量濃度，根據(jù)取樣質(zhì)量和定容體積，換算成樣品中的含量，以質(zhì)量分?jǐn)?shù)(mg/kg)表示。

1.6 元素溶出度特性分析

1.6.1 浸泡時(shí)間對(duì)溶出特性的影響

稱(chēng)取薄荷茶樣品1.0 g (精確到0.001 g)于燒杯內(nèi)，加入50 mL煮沸的超純水，浸泡提取。收集浸泡時(shí)間分別為5、10、20、30、40、50、60、90、120 min時(shí)的浸泡液，測(cè)定各元素的溶出量。

1.6.2 浸泡次數(shù)對(duì)溶出特性的影響

稱(chēng)取薄荷茶樣品1.0 g (精確到0.001 g)于燒杯內(nèi)，加入50 mL煮沸的超純水，浸泡提取。浸泡10 min后將浸泡液全部?jī)A出并過(guò)濾，作為第一次浸泡液。按照上述步驟重復(fù)浸泡6次，分別收集浸泡液，測(cè)定各元素的溶出量。

1.6.3 浸泡溫度對(duì)溶出特性的影響

稱(chēng)取薄荷茶樣品1.0 g (精確到0.001 g)于燒杯內(nèi)，加入溫度分別為50、60、70、80、90、100 ℃的超純水50 mL，浸泡時(shí)間均為10 min，收集不同溫度下的浸泡液，測(cè)定各元素的溶出量。

1.6.4 結(jié)果計(jì)算

薄荷茶中各元素溶出率指樣品中各元素的溶出量占樣品中該元素總量的百分比，計(jì)算公式見(jiàn)式(1)。元素溶出量指該元素在樣品浸泡液中單次溶出的質(zhì)量分?jǐn)?shù)，計(jì)算公式見(jiàn)式(2)。

(1)

式中：φr——溶出率，%；w——溶出量，mg/kg；ws——樣品中目標(biāo)元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)，mg/kg。

(2)

式中：ρ——浸泡液中元素的質(zhì)量濃度，μg/mL；V——浸泡液體積，mL；m——樣品質(zhì)量，g。

 

2 結(jié)果與分析

2.1 線性方程及檢出限

按照1.2儀器工作條件，將16種元素系列混合標(biāo)準(zhǔn)工作溶液注入霧化器進(jìn)行分析，以各元素質(zhì)量濃度為橫坐標(biāo)，以待測(cè)元素與內(nèi)標(biāo)元素響應(yīng)信號(hào)的比值為縱坐標(biāo)，繪制標(biāo)準(zhǔn)工作曲線，計(jì)算線性方程和相關(guān)系數(shù)。在相同試驗(yàn)條件下平行測(cè)定9次空白樣品溶液，以測(cè)定結(jié)果的3倍標(biāo)準(zhǔn)偏差作為該元素檢出限。16種元素的線性范圍(質(zhì)量濃度)、線性方程、相關(guān)系數(shù)及檢出限見(jiàn)表1。

表1   16種元素的線性范圍(質(zhì)量濃度)、線性方程、相關(guān)系數(shù)及檢出限

Tab. 1   Linear ranges (mass concentration)，linear equations，correlation coefficients and detection limits of 16 elements

 

2.2 加標(biāo)回收與精密度試驗(yàn)

選擇薄荷茶樣品作為加標(biāo)基質(zhì)進(jìn)行加標(biāo)回收試驗(yàn)，分別加入不同質(zhì)量的16元素混合標(biāo)準(zhǔn)溶液，按1.4方法平行處理6份加標(biāo)樣品溶液，按1.2儀器工作條件測(cè)定，當(dāng)加標(biāo)樣品溶液中待測(cè)元素的質(zhì)量濃度超出線性范圍時(shí)，應(yīng)稀釋至線性范圍后測(cè)定，計(jì)算時(shí)乘以對(duì)應(yīng)的稀釋系數(shù)，測(cè)定結(jié)果見(jiàn)表2。由表2可知，各元素的平均回收率為86.6%～99.1%，測(cè)定結(jié)果的相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差為0.6%～4.2%，表明該方法的準(zhǔn)確度和精密度滿(mǎn)足測(cè)定需求。

表2   樣品加標(biāo)回收與精密度試驗(yàn)結(jié)果

Tab. 2   Results of samples spiked recovery and precision test

 

2.3 樣品中微量元素和有害元素測(cè)定結(jié)果

按實(shí)驗(yàn)方法分別測(cè)定普通薄荷葉茶、頭茬薄荷葉茶和薄荷顆粒茶樣品中的微量元素和有害元素含量，結(jié)果見(jiàn)表3。由表3可知，薄荷茶中微量元素含量豐富，屬于高鉀低鈉的健康食品。微量元素含量由高到低依次為K、Ca、Mg、Fe、Sr、Na、Zn、Cu、Ni、Se。采用Mann-Whitney U檢驗(yàn)對(duì)普通薄荷葉茶和頭茬薄荷葉茶中各元素的測(cè)定結(jié)果進(jìn)行相關(guān)性分析，P＞0.05，表明普通薄荷葉茶和頭茬薄荷葉茶中的元素含量無(wú)顯著差異。薄荷顆粒茶中的K、Na、Mn、Zn元素含量比頭茬薄荷葉茶高52.6%、107%、48.4%和21.1%，比普通薄荷葉茶高57.7%、104%、60.5%和32.2%。

表3   薄荷茶中16種元素質(zhì)量分?jǐn)?shù)測(cè)定結(jié)果

Tab. 3   Determination results of mass fraction of 16 elements in mint tea ( mg/kg )

 

薄荷茶中6種有害元素Al、Mn、Cr、Pb、As、Cd均有檢出。人體對(duì)Al元素?cái)z入過(guò)量會(huì)引起骨質(zhì)疏松和貧血，還可能使神經(jīng)系統(tǒng)受到損害；Cr元素?cái)z入過(guò)多會(huì)引起肝腎損傷。人體對(duì)元素的吸收是通過(guò)茶湯中的溶出量來(lái)實(shí)現(xiàn)的，因此開(kāi)展各元素的溶出特性研究，能夠科學(xué)地評(píng)價(jià)薄荷茶的營(yíng)養(yǎng)保健作用和飲用安全性。

2.4 浸泡時(shí)間對(duì)微量元素和有害元素溶出量的影響

按1.6.1方法測(cè)定不同浸泡時(shí)間下各元素溶出量，結(jié)果如圖1所示。由圖1可以看出，大部分元素在30 min時(shí)即能達(dá)到最大溶出量，30 min后的溶出量趨于穩(wěn)定； K、Na、Cu、Pb在30 min后溶出量先降低，然后隨浸泡時(shí)間延長(zhǎng)緩慢上升。表4列出了不同浸泡時(shí)間時(shí)16種元素的溶出率。由表4可知，隨浸泡時(shí)間的延長(zhǎng)，大部分微量元素溶出率逐漸增加；Se、As等元素極易溶出，浸泡10 min時(shí)溶出率即大于該元素在不同時(shí)間的平均溶出率，隨浸泡時(shí)間增加，溶出率趨于穩(wěn)定； K、Pb在30 min時(shí)溶出率最大，可能是由于茶飲葉片的吸附作用，浸泡時(shí)間增加但溶出率反而下降；而Al、Fe等的溶出率相對(duì)較低，浸泡時(shí)間變化幾乎不影響溶出率，表明這兩種元素均不易溶出。該結(jié)果與張辰凌等[24]對(duì)黑果枸杞中10種礦物元素溶出特性研究中的結(jié)論相似，可能是因?yàn)镕e在植株中與有機(jī)大分子結(jié)合后以有機(jī)態(tài)存在而不易溶出。有害元素中含量最高的Al溶出率最低，含量最低的Cd元素溶出率反而最高，說(shuō)明溶出率大小與該元素在薄荷茶中的含量無(wú)關(guān)，而與元素的性質(zhì)及元素在薄荷茶中的存在形態(tài)有關(guān)。

圖1   不同浸泡時(shí)間時(shí)16種元素的溶出量

Fig. 1   Dissolution amount of 16 elemensts at different soaking times

表4   不同浸泡時(shí)間時(shí)16種元素的溶出率T

ab. 4   Dissolution rates of 16 elements at diffrent soaking times

 

2.5 浸泡次數(shù)對(duì)微量元素和有害元素溶出量的影響

實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，Cd、Cr在首次浸泡后即可視為完全溶出，隨著浸泡次數(shù)的增加，這2種重金屬元素在后續(xù)浸泡液中均未檢出，元素Pb、Ni在浸泡3次后的浸泡液中未檢出。不同浸泡次數(shù)下，除Pb、Cd、Cr、Ni外12種元素的溶出量如圖2所示。

圖2   不同浸泡次數(shù)下12種元素的溶出量

Fig. 2   Dissolution amount of 12 elements under different soaking times

將除Pb、Cd、Cr、Ni外的12種元素溶出量與浸泡次數(shù)進(jìn)行函數(shù)擬合，擬合結(jié)果見(jiàn)表5，其中x為浸泡次數(shù)，y為元素的溶出量。

表5   溶出量和浸泡次數(shù)的數(shù)學(xué)擬合模型

Tab. 5   Mathematical fitting model of dissolution amount and soaking times

 

由表5可知，12種元素的數(shù)學(xué)模型均符合冪函數(shù)形式，擬合模型的相關(guān)性較好。除Pb、Cd、Cr外，其余13種元素單次溶出量占溶出總量百分比如圖3所示。

圖3   單次溶出量占溶出總量百分比

Fig. 3   Percentage of single dissolution amount to total dissolution amount

結(jié)合圖2和圖3可知，各元素的溶出量均隨浸泡次數(shù)的增加而減少，且大部分集中在前3次浸泡液中溶出，除Se元素首次溶出量為溶出總量的53.5%外，其余元素首次溶出量為溶出總量的61.8%～86.3%；第二次浸泡的溶出量為溶出總量的10.7%～17.7%，第三次浸泡的溶出量為溶出總量的1.0%～9.9%，表明各元素的溶出主要集中在前3次浸泡過(guò)程中，在飲用薄荷茶時(shí)可采用棄去首次浸泡液的方法控制有害元素?cái)z入。

2.6 浸泡溫度對(duì)微量元素和有害元素溶出量的影響

按1.6.3方法測(cè)定不同浸泡溫度下16種元素的溶出量，16種元素的溶出量隨溫度的變化趨勢(shì)如圖4所示。由圖4可以看出，微量元素中除Na、K、Cu外，其余7種元素的溶出量均隨浸泡溫度的升高而增加； K和Cu在浸泡溫度為80 ℃時(shí)溶出量最大，80 ℃后溶出量呈現(xiàn)下降趨勢(shì)；元素Na在90 ℃時(shí)溶出量達(dá)到最大，隨后隨溫度升高溶出量下降。該結(jié)果與殷萍等[25]對(duì)金銀花茶中8種微量元素溶出特性研究中的結(jié)論相似。有害元素中Mn、As的溶出量隨浸泡溫度升高而增加，Al和Pb在浸泡溫度為80 ℃時(shí)溶出量最大，80 ℃后溶出量呈現(xiàn)下降趨勢(shì)；而Cr、Cd在各個(gè)溫度下的溶出量均較低。

圖4   不同浸泡溫度時(shí)16種元素的溶出量

Fig. 4   Dissolution amount of 16 elements at different soaking temperatures

將溶出量與浸泡溫度進(jìn)行函數(shù)擬合，建立數(shù)學(xué)模型。除Cd外其余15種元素?cái)M合結(jié)果見(jiàn)表6，其中x為浸泡溫度，y為元素的溶出量。由表6可知，除Na、Cr元素外，其他13種元素?cái)M合模型均符合一元二次函數(shù)形式，擬合模型相關(guān)性較好。不同的浸泡溫度下16種元素的溶出總量如圖5所示。由圖5可以看出，在80 ℃時(shí)溶出總量明顯增加，在100 ℃的沸水中達(dá)到最高，說(shuō)明水溫越高總體溶出效果越好。

表6   溶出量和浸泡溫度的數(shù)學(xué)擬合模型

Tab. 6   Mathematical fitting model of dissolution amount and soaking temperature

 

圖5   不同浸泡溫度下16種元素溶出總量

Fig. 5   Total dissolution amount of 16 elements at different soaking temperatures

 

3 結(jié)論

采用微波消解-ICP-MS法測(cè)定了薄荷茶中10種微量元素和6種有害元素的含量，分析了不同浸泡條件下各元素溶出特性，客觀評(píng)價(jià)了薄荷茶的飲用安全性，為正確飲用薄荷茶提供科學(xué)建議。

(1) 薄荷茶中微量元素含量豐富，是一種高鉀低鈉的天然富鍶食品，鍶元素在薄荷茶湯中的溶出量和溶出率都較高。鍶能減少人體對(duì)鈉的吸收，降低人體內(nèi)的鈉離子濃度，人體缺乏鍶可能會(huì)引起代謝紊亂、骨骼發(fā)育遲緩和骨質(zhì)疏松等后果，飲用薄荷茶對(duì)于元素鍶的攝入和補(bǔ)充以及心血管疾病的預(yù)防具有積極意義。

(2) (2) 各元素溶出量隨浸泡時(shí)間的延長(zhǎng)而增加，K、Ca、Mg、Sr、Na、Zn、Cu、Mn、Cr元素在30 min時(shí)的溶出量大于該元素在不同時(shí)間下的平均溶出量；各元素溶出量隨浸泡次數(shù)的增加而降低，浸泡3次以后部分元素可視為不再溶出；各元素溶出量隨浸泡溫度的升高而增加，80 ℃后增加趨勢(shì)變緩。當(dāng)選擇浸泡時(shí)間為30 min、浸泡溫度為80～90 ℃、浸泡次數(shù)在3次以?xún)?nèi)時(shí)，既能發(fā)揮薄荷茶最佳保健功效，又能控制有害元素的總?cè)艹隽俊?/span>

(3) 薄荷茶中Fe、Al、Cr的含量較高，但浸泡液中含量均較低，說(shuō)明飲用薄荷茶對(duì)于Fe的攝入效果不佳。薄荷茶屬于代用茶葉類(lèi)產(chǎn)品中的一種，參考目前食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、代用茶行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和部分地方標(biāo)準(zhǔn)中的相關(guān)污染物限值，沖飲薄荷茶無(wú)須擔(dān)心有害元素?cái)z入超標(biāo)。若將薄荷茶磨粉直接食用，則需要考慮Al、Cr元素可能的攝入風(fēng)險(xiǎn)。

(4) 目前我國(guó)代用茶污染物限值規(guī)定還不夠完善，GB 2762—2022《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)　食品中污染物限量》中僅規(guī)定了茶葉、干菊花、苦丁茶中鉛的限量，其余品種代用茶及有害元素未作規(guī)定。NY/T 2140—2015《綠色食品　代用茶》和GH/T 1091—2014《代用茶》中只規(guī)定了總砷、鉛、鎘3種元素的限值；安徽、山西、貴州等地制定的代用茶地方標(biāo)準(zhǔn)中僅規(guī)定了鉛的限值。上述標(biāo)準(zhǔn)涉及的污染物種類(lèi)少，也未對(duì)不同種類(lèi)的代用茶如花類(lèi)、葉類(lèi)、根莖類(lèi)代用茶的限值進(jìn)行區(qū)分。該研究可為代用茶相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)制定提供一定的理論依據(jù)和數(shù)據(jù)參考。

 

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