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摘 要： 建立紅外分光光度法測(cè)定空氣和廢氣中油煙的含量，對(duì)其開展方法確認(rèn)和實(shí)樣測(cè)試。以玻璃纖維濾膜采集氣體樣品，用四氯乙烯萃取，以四氯乙烯中標(biāo)準(zhǔn)油使用液為標(biāo)準(zhǔn)溶液，采用紅外分光光度法測(cè)定油煙含量。結(jié)果表明，油煙濃度與紅外吸收光譜峰高相關(guān)，當(dāng)標(biāo)準(zhǔn)狀況下采氣體積為5 500 L時(shí)，檢出限為0.002 mg/m3。低、高兩種濃度實(shí)際樣品測(cè)定結(jié)果的相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差分別為4.36%、2.44%（n=7），加標(biāo)回收率分別為95.8%、103%。采樣和分析過(guò)程的質(zhì)量保證與控制均符合要求，樣品冷藏保存能延長(zhǎng)其時(shí)效性，該方法適用于環(huán)境空氣和無(wú)組織排放廢氣中油煙濃度的測(cè)定，對(duì)治理油煙污染有著重要意義。

 

關(guān)鍵詞： 紅外分光光度法； 環(huán)境空氣； 無(wú)組織排放廢氣； 油煙

 

油煙是指食物烹飪、加工過(guò)程中揮發(fā)的油脂、有機(jī)質(zhì)及其加熱分解或裂解產(chǎn)物[1]，是多種污染物的混合體，主要包含固液態(tài)顆粒物、氣態(tài)污染物和氣溶膠。固液態(tài)顆粒物主要以可沉降顆粒物（粒徑大于10 μm）和可吸入顆粒物（粒徑為0.01~10 μm）為主，這些物質(zhì)是造成霧霾污染的重要前體物。在氣態(tài)污染物和氣溶膠之中成分繁多，包括脂肪酸類、烴類、醛酮類、醇酯類、芳香族類、雜環(huán)類化合物、VOCs等200多種成分，還含有苯并芘、亞硝胺、雜環(huán)胺等[2]已明確對(duì)人和動(dòng)物有致癌、致畸、致突變作用的物質(zhì)，會(huì)對(duì)人體的呼吸系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)等造成不同程度的損害[3]。餐飲油煙污染也是空氣污染的重要來(lái)源之一，其對(duì)大氣環(huán)境和人體健康的危害不容忽視。

 

目前紅外分光光度法已經(jīng)在實(shí)驗(yàn)室分析中得到廣泛應(yīng)用［4］。HJ 1077—2019《固定污染源廢氣油煙和油霧的測(cè)定　紅外分光光度法》主要針對(duì)有組織排放類型的油煙和油霧。固定污染源廢氣與無(wú)組織排放廢氣和環(huán)境空氣的主要區(qū)別在于排放方式、處理程度、環(huán)境影響和治理難度等方面。而HJ 1077—2019的油煙檢出限較高，且有組織排放廢氣的采樣方式相對(duì)復(fù)雜，采樣耗材需經(jīng)處理才能使用，故不適用較低濃度的環(huán)境空氣和無(wú)組織排放廢氣類型樣品。通過(guò)對(duì)環(huán)境空氣重金屬因子、顆粒物和苯并芘標(biāo)準(zhǔn)分析方法研究發(fā)現(xiàn)，濾膜對(duì)各類氣態(tài)污染物有較好的捕集作用，而油煙正是以固液態(tài)顆粒物、氣態(tài)和氣溶膠形式存在于空氣中［5］，理論上能被濾膜捕集，且有組織排放的油霧可以使用玻纖濾筒采集分析，原理與濾膜相同。結(jié)合目前餐飲油煙污染和油煙擾民多發(fā)的情況[6?7]，建立一種操作簡(jiǎn)便、準(zhǔn)確度高、安全環(huán)保的油煙測(cè)定方法很有必要。筆者用玻纖濾膜做載體，用采集顆粒物的方法對(duì)空氣和廢氣中的油煙進(jìn)行采集，再參考油霧的分析方法，對(duì)樣品處理步驟進(jìn)行相應(yīng)優(yōu)化，最后采用紅外分光光度法進(jìn)行分析。鑒于此前未曾有過(guò)相關(guān)實(shí)驗(yàn)報(bào)道，該方法可作為一種新的油煙測(cè)定方法進(jìn)行總結(jié)提煉與推廣應(yīng)用，對(duì)監(jiān)測(cè)和治理油煙產(chǎn)生的環(huán)境污染具有重要意義。

 

1 實(shí)驗(yàn)部分

1.1 主要儀器和試劑

環(huán)境空氣顆粒物綜合采樣器：ZR-3923型，青島眾瑞智能儀器股份有限公司。

便攜式數(shù)字綜合氣象儀：FYF-1型，上海風(fēng)云氣象儀器有限公司。

紅外測(cè)油儀：JLBG-126+型，吉林北光環(huán)保儀器銷售有限公司。

超聲波清洗機(jī)：030S型，深圳市歌能清洗設(shè)備有限公司。

玻璃纖維濾膜：Φ=90 mm，孔徑為0.3 μm，鹽城天悅儀器儀表有限公司。

四氯乙烯：分析純，天津市科密歐化學(xué)試劑有限公司。

超純水：電導(dǎo)率不小于18 MΩ·cm（25 ℃）。

油標(biāo)準(zhǔn)貯備液：質(zhì)量濃度為1 000 mg/L，批號(hào)為A22050065，壇墨質(zhì)檢科技股份有限公司。

油標(biāo)準(zhǔn)使用液：質(zhì)量濃度為100 mg/L，取適量油標(biāo)準(zhǔn)貯備液，用四氯乙烯配制而得。

四氯乙烯中油煙質(zhì)控樣品：標(biāo)準(zhǔn)值（質(zhì)量濃度）為20.4 mg/L，擴(kuò)展不確定度為1.7 mg/L，批號(hào)為A 22100232a，壇墨質(zhì)檢科技股份有限公司。

1.2 儀器工作條件

校正因子（F）：60；系數(shù)（X）：30；系數(shù)（Y）：48；系數(shù)（Z）：365；基線平衡：0；儀器暗電流：0 nA；波長(zhǎng)寬度：0 nm；等待時(shí)間：10 s；波長(zhǎng)：725 nm。

1.3 方法原理

空氣中的油煙經(jīng)玻纖濾膜吸附后，用四氯乙烯超聲萃取，萃取液用紅外分光光度法測(cè)定。油煙含量由波數(shù)分別為2 930 cm-1（CH2基團(tuán)中C—H鍵的伸縮振動(dòng)）、2 960 cm-1（CH3基團(tuán)中C—H鍵的伸縮振動(dòng)）和3 030 cm-1（芳香環(huán)中C—H鍵的伸縮振動(dòng)）譜帶處的吸光度A2 930、A2 960和A3 030進(jìn)行計(jì)算[8]。

1.4 實(shí)際樣品測(cè)試

1.4.1 現(xiàn)場(chǎng)布點(diǎn)和采樣方法

油煙采樣現(xiàn)場(chǎng)按照HJ/T 55—2000《大氣污染物無(wú)組織排放監(jiān)測(cè)技術(shù)導(dǎo)則》相關(guān)規(guī)定布設(shè)[9]。采樣點(diǎn)選取城管部門指定的一處夜市小吃大排檔攤位聚集點(diǎn)，此處位于兩條交通主干道交叉路口西北方向，東側(cè)為一棟廢棄的廠房，北側(cè)為一條河流，西側(cè)和南側(cè)均有大型居民小區(qū)和公共活動(dòng)區(qū)，人口較為密集，油煙擾民情況較為突出。根據(jù)采樣當(dāng)天風(fēng)向，夜市周邊無(wú)組織排放廢氣油煙的現(xiàn)場(chǎng)布點(diǎn)如圖1所示。

圖1   現(xiàn)場(chǎng)布點(diǎn)示意圖

Fig. 1   Site Layout Diagram

油煙樣品類型為無(wú)組織排放廢氣，使用0.3 μm的玻纖濾膜，以100 L/min的流量采集60 min，采氣體積為6 000 L，在人員用餐高峰時(shí)段（17:00~21:30）連續(xù)采集4個(gè)頻次的樣品。樣品質(zhì)量濃度為0.04 mg/m3的實(shí)際油煙樣品采樣點(diǎn)位于夜市下風(fēng)向2#，15臺(tái)采樣設(shè)備等間隔布置同時(shí)開始采集，8個(gè)樣品用于精密度試驗(yàn)，7個(gè)樣品用于加標(biāo)回收試驗(yàn)；樣品質(zhì)量濃度為0.20 mg/m3的實(shí)際油煙樣品采樣點(diǎn)位于下風(fēng)向3#某燒烤大排檔下風(fēng)向10 m處，15臺(tái)采樣設(shè)備等間隔布置同時(shí)開始采集，8個(gè)樣品用于精密度試驗(yàn)，7個(gè)樣品用于加標(biāo)回收試驗(yàn)。

1.4.2 分析方法

樣品采集完成后按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定密封、冷藏、避光保存運(yùn)輸。為確保樣品的時(shí)效性，樣品采集完成后立即送往實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行分析[10]。將采樣后的玻纖濾膜剪碎后，置于50 mL燒杯中，滴加1 mL超純水浸濕濾膜，再加25 mL四氯乙烯于超聲波清洗機(jī)中，水溫設(shè)為30 ℃，超聲萃取10 min，萃取液轉(zhuǎn)移至25 mL比色管中，密封，待測(cè)；將制備好的樣品，置于4 cm比色皿中，蓋上比色皿蓋，以四氯乙烯為參比，分別于2 930、2 960、3 030 cm-1處測(cè)定吸光度A2 930、A2 960和A3 030，按標(biāo)準(zhǔn)中計(jì)算公式計(jì)算無(wú)組織油煙的濃度。

1.4.3 結(jié)果計(jì)算

于3個(gè)波長(zhǎng)下測(cè)得的吸光度按照公式（1）進(jìn)行計(jì)算：

ρ1=X×A2 930+Y×A2 960+Z×()

（1）

式中：ρ1——樣品濾膜萃取液的質(zhì)量濃度，mg/L；

A2 930、A2 960、A3 030——對(duì)應(yīng)波數(shù)下測(cè)得吸光度；

X、Y、Z——與各C—H鍵吸光度對(duì)應(yīng)的系數(shù)；

F——脂肪烴對(duì)芳香烴影響的校正因子。

無(wú)組織油煙排放濃度按公式（2）計(jì)算：

ρ2 = ρ1×

（2）

式中：ρ2——無(wú)組織油煙的排放質(zhì)量濃度，mg/m3；

V1——萃取液體積，mL；

Vnd——無(wú)組織油煙標(biāo)況采氣體積，L。

1.5 質(zhì)量保證和質(zhì)量控制

采用現(xiàn)場(chǎng)空白和質(zhì)控樣品測(cè)試進(jìn)行質(zhì)量保證和質(zhì)量控制。

 

2 結(jié)果與討論

2.1 實(shí)驗(yàn)條件的優(yōu)化

2.1.1 采樣介質(zhì)的選擇

在有組織排放油煙的實(shí)際采樣過(guò)程中，主要采用金屬濾筒采集，內(nèi)部填充材料為304不銹鋼絲或毛面玻璃微珠。目前市面上沒(méi)有類似材質(zhì)的專用耗材用于空氣中油煙的采集。樊曉翠等[11]研究結(jié)果表明，玻璃纖維材質(zhì)加水浸濕后油煙更易洗脫，綜合捕集效率、穿透效果、萃取效率和檢測(cè)成本，最終選擇孔徑為0.3 μm的玻纖濾膜作為采集空氣中油煙的采樣介質(zhì)。

2.1.2 萃取劑的選擇

紅外分光光度法中萃取劑的選擇對(duì)油煙測(cè)定的最終結(jié)果有較大影響。四氯化碳是一種較好的有機(jī)溶劑，曾經(jīng)專門用于油煙樣品的萃取處理，但因其易揮發(fā)、受熱易分解[12]，對(duì)人體毒性較大，屬于2B類致癌物，作為萃取劑目前已被逐步淘汰。四氯乙烯相較四氯化碳，其萃取效率較高，價(jià)格相對(duì)便宜，熱穩(wěn)定性好；從環(huán)保角度看，四氯乙烯毒性較低，對(duì)人體危害相對(duì)較小，故采用四氯乙烯作為萃取溶劑。

2.1.3 樣品處理?xiàng)l件的選擇

針對(duì)干玻纖濾膜采集油煙不易洗脫的情況，可以在濾膜剪碎后加適當(dāng)純水浸濕，再加入四氯乙烯進(jìn)行超聲萃取，并適當(dāng)提高超聲萃取的水溫，從而提高油煙的洗脫效率。

2.2 紅外掃描圖譜

無(wú)組織油煙實(shí)際樣品與質(zhì)控樣品紅外掃描圖譜見(jiàn)圖2。從圖2中可以看出，油煙濃度與吸收光譜的峰高相關(guān)，油煙含量越高，其紅外掃描圖的峰高越高，吸光度與峰高成正比關(guān)系，通過(guò)觀察峰高可以大致推測(cè)出油煙是否會(huì)有檢出。

2.3 方法確認(rèn)結(jié)果

2.3.1 檢出限和測(cè)定下限

目前沒(méi)有測(cè)定空氣和廢氣中油煙的國(guó)標(biāo)方法，故選擇分析儀器最低檢出質(zhì)量濃度（0.2 mg/L）的5倍，即1.000 mg/L作為標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量濃度點(diǎn)，用來(lái)確認(rèn)該方法的檢出限。準(zhǔn)確配制質(zhì)量濃度為1.000 mg/L的標(biāo)準(zhǔn)溶液，取25 mL于玻璃燒杯中，按照油煙樣品的處理步驟于30 ℃水溫超聲萃取10 min，連續(xù)測(cè)定7個(gè)該標(biāo)準(zhǔn)溶液的平行樣品，得到方法檢出限和測(cè)定下限，結(jié)果數(shù)據(jù)見(jiàn)表1。根據(jù)HJ 168—2020《環(huán)境監(jiān)測(cè)分析方法標(biāo)準(zhǔn)制訂技術(shù)導(dǎo)則》相關(guān)規(guī)定，對(duì)于針對(duì)單一組分的分析方法，所測(cè)平行樣品應(yīng)在方法檢出限3～5倍的濃度范圍[13?14]，該方法7次平行樣品測(cè)定濃度全部在對(duì)應(yīng)濃度范圍內(nèi)，當(dāng)標(biāo)準(zhǔn)狀況下采氣體積為5 500 L，萃取液體積為25 mL，采用4 cm比色皿時(shí)，該方法檢出限為0.002 mg/m3，測(cè)定下限為0.008 mg/m3。

表1   方法檢出限與測(cè)定下限（標(biāo)準(zhǔn)狀況下采氣體積按5 500 L計(jì)）

Tab. 1   Detection limit and determination lower limit of the method (based on a sample size of 5500 L under standard conditions)

 

2.3.2 方法精密度

選取1.4.1中用于精密度測(cè)定的兩種質(zhì)量濃度（0.04、0.20 mg/m3）實(shí)際油煙樣品（標(biāo)準(zhǔn)狀況下采氣體積以5 500 L計(jì)）各7份，在1.2儀器工作條件下測(cè)定，試驗(yàn)結(jié)果見(jiàn)表2。由表2可知，低、高兩種濃度實(shí)際樣品測(cè)定結(jié)果的相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差分別為4.36%、2.44%，表明該方法精密度良好，滿足HJ 1077—2019分析要求。

表2   精密度試驗(yàn)結(jié)果

Tab. 2   Precision test results

 

2.3.3 方法準(zhǔn)確度

選取1.4.1中用于加標(biāo)回收試驗(yàn)的兩種質(zhì)量濃度（0.04、0.20 mg/m3）實(shí)際油煙樣品（標(biāo)準(zhǔn)狀況下采氣體積以5 500 L計(jì)）各6份，完成樣品采集后，對(duì)濾膜進(jìn)行低、高兩種濃度加標(biāo)，測(cè)定結(jié)果見(jiàn)表3。

表3   樣品加標(biāo)回收試驗(yàn)結(jié)果

Tab. 3   Results of sample spiked recycling test

由表3可知，實(shí)際樣品的加標(biāo)回收率為95.8%~103%，表明該方法具有較高的準(zhǔn)確度，滿足HJ 1077—2019分析要求。

2.3.4 樣品穩(wěn)定性試驗(yàn)

為測(cè)試樣品采集完成后的穩(wěn)定性及時(shí)效性，取10張玻纖濾膜，分為兩組，使用100 mg/L標(biāo)準(zhǔn)油使用液，分別制成兩組含量依次為0.1、0.2、0.5、0.8、1.0 mg的模擬樣品，當(dāng)天測(cè)定1組，另1組樣品對(duì)折放入自封袋中，按HJ 1077—2019保存方法密封，避光，于4 ℃以下冷藏，放置7 d后測(cè)定，試驗(yàn)結(jié)果見(jiàn)表4。由表4可知，5組對(duì)照試驗(yàn)7 d后的測(cè)定值和當(dāng)天測(cè)定值的相對(duì)偏差在±5%以內(nèi)，表明該油煙樣品保存較為穩(wěn)定，時(shí)效性［15］也能達(dá)到和有組織油煙樣品一致的保存期限。

表4   樣品穩(wěn)定性試驗(yàn)結(jié)果

Tab. 4   Sample stability test results

2.4 實(shí)際樣品測(cè)定

夜市無(wú)組織排放油煙實(shí)際樣品當(dāng)天檢測(cè)結(jié)果見(jiàn)表5。由表5可知，夜市上、下風(fēng)向的無(wú)組織排放廢氣中均有油煙檢出，且濃度也隨時(shí)間呈一定的周期性變化，即人流量大、夜市生意好的時(shí)候，油煙濃度較高，待時(shí)間漸晚人流逐漸少去，油煙濃度也隨之降低，濃度變化與實(shí)際情況相吻合。從最大值結(jié)果來(lái)看，夜市現(xiàn)場(chǎng)下風(fēng)向的無(wú)組織排放油煙濃度較大，有可能會(huì)對(duì)周邊居民和環(huán)境造成一定的影響。

表5   實(shí)際樣品測(cè)定結(jié)果

Tab. 5   Actual sample measurement results ( mg/m3 )

注：“-”表示未檢出。

 

2.5 質(zhì)控結(jié)果

無(wú)組織排放油煙現(xiàn)場(chǎng)空白與實(shí)驗(yàn)室空白測(cè)試結(jié)果見(jiàn)表6，四氯乙烯中油煙質(zhì)控樣品（編號(hào)為A 22100232a）測(cè)試結(jié)果見(jiàn)表7。

表6   無(wú)組織排放油煙現(xiàn)場(chǎng)空白與實(shí)驗(yàn)室空白試驗(yàn)結(jié)果

Tab. 6   Unorganized emission of oil fume on-site blank and laboratory blank test results

注：“-”表示未檢出。

 

表7   質(zhì)控樣品測(cè)試結(jié)果

Tab. 7   Quality control sample test results

由表6和表7可知，現(xiàn)場(chǎng)空白和實(shí)驗(yàn)室空白試驗(yàn)均未檢出油煙，采樣耗材和實(shí)驗(yàn)試劑滿足測(cè)試要求；質(zhì)控樣品測(cè)試結(jié)果在標(biāo)準(zhǔn)值的要求范圍內(nèi)，該方法的采樣過(guò)程和分析過(guò)程的質(zhì)量保證和質(zhì)量控制符合要求［16］。

 

3 結(jié)論

建立了紅外分光光度法測(cè)定空氣和廢氣中油煙，該方法在樣品采集、方法檢出限、精密度、準(zhǔn)確度和穩(wěn)定性等方面均能夠滿足相關(guān)實(shí)驗(yàn)要求；通過(guò)實(shí)際樣品測(cè)試結(jié)果可知，現(xiàn)場(chǎng)油煙檢測(cè)結(jié)果數(shù)據(jù)邏輯與實(shí)際情況相符，現(xiàn)場(chǎng)與實(shí)驗(yàn)室質(zhì)控樣品均能滿足要求。由此可見(jiàn)，該方法可以作為一種新的推薦方法用于未來(lái)環(huán)境空氣和無(wú)組織排放廢氣中的油煙測(cè)定。

 

結(jié)合該方法在現(xiàn)場(chǎng)采樣、實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)、安全環(huán)保以及經(jīng)濟(jì)效益等方面的優(yōu)勢(shì)綜合分析，紅外分光光度法的方法優(yōu)勢(shì)有以下幾個(gè)方面：

 

（1）現(xiàn)場(chǎng)采樣優(yōu)勢(shì)。設(shè)備操作簡(jiǎn)便，便于現(xiàn)場(chǎng)人員快速學(xué)習(xí)掌握；濾膜無(wú)須前期處理或浸泡其他試劑便能直接使用，安全性較高；具有易于更換樣品的設(shè)計(jì)，便于快速更換新的濾膜以進(jìn)行連續(xù)監(jiān)測(cè)，確保數(shù)據(jù)連續(xù)采集；采完的樣品保存簡(jiǎn)單，密封冷藏能延長(zhǎng)其保存時(shí)效性。

 

（2）實(shí)驗(yàn)室分析優(yōu)勢(shì)。該方法樣品處理方法簡(jiǎn)單，萃取效率高，分析速度快，節(jié)省分析時(shí)間；針對(duì)油煙因子的測(cè)定干擾小，檢測(cè)靶向性強(qiáng)，具備很高的準(zhǔn)確性；分析設(shè)備操作簡(jiǎn)單，后期維護(hù)保養(yǎng)方便快捷；數(shù)據(jù)處理自動(dòng)化程度高，搭配實(shí)驗(yàn)室信息管理系統(tǒng)（LIMS）自動(dòng)化數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)，將比色結(jié)果輸入電腦可以立即得出最終濃度結(jié)果，能有效節(jié)約后端數(shù)據(jù)處理的時(shí)間。

 

（3）安全與環(huán)保優(yōu)勢(shì)。該方法采樣使用的濾膜為玻璃纖維材質(zhì)，無(wú)毒無(wú)害，對(duì)環(huán)境沒(méi)有污染，對(duì)人體健康沒(méi)有危害，是一種綠色環(huán)保的耗材；采樣膜處理使用的萃取試劑為四氯乙烯，與其他的萃取劑四氯化碳、二氯甲烷等相比，四氯乙烯具有毒性低、熱穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)，對(duì)人體和環(huán)境的危害較小，安全性較高。

 

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