根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，經(jīng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評委員會審查通過，發(fā)布了《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2025）等32項食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和2項修改單。其中《GB 5009.6-2025 食品中脂肪的測定》也已發(fā)布。新標(biāo)準(zhǔn)將于2026年3月2日正式實施。
一、主要變化
GB 5009.6-2025與GB 5009.6-2016相比,主要變化如下:
1.修改了第一法索氏抽提法、第二法酸水解法、第三法堿水解法和第四法蓋勃法的適用
2.范圍：
增加了第一法索氏抽提法、第二法酸水解法、第三法堿水解法的試樣制備方式；
規(guī)定了第一法 索氏抽提法中油料樣本的精密度；
修改了第二法 酸水解法的提取溶劑；
增加了第四法 蓋勃法中硫酸的體積分數(shù)。
2016版
2025版
第一法 索氏抽提法
一、新增5.1試樣制備：
2025版
同時為匹配相關(guān)操作步驟，在“4 儀器和設(shè)備”中也新增了勻漿機和組織粉碎機或研磨機。
二、稱量步驟
2016版
2025版
2025版標(biāo)準(zhǔn)明確了水浴的溫度，對于冷卻的取消了時間要求，而是更準(zhǔn)確地描述了“冷卻至室溫”，并且規(guī)定了稱量精度。對于結(jié)果選取也做了明確規(guī)定。
三、分析結(jié)果的表述
2016版
2025版
在分析結(jié)果表述時，計算結(jié)果改為“小數(shù)點后兩位”，并且新增注釋“油料中脂肪含量的計算公式按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的公式計算。”
四、精密度
2016版
2025版
在精密度的要求中，也新增油料試樣，“對于油料試樣，不應(yīng)超過1%”。
第二法 酸水解法
一、提取溶劑修改
2025版標(biāo)準(zhǔn)的提取溶劑為“乙醚-石油醚混合液(1+1):取等體積的無水乙醚和石油醚,混勻備用。”
二、新增試樣制備
2025版
第三法 堿水解法
一、新增試樣制備
2025版
二、試樣堿水解
試樣堿處理：煉乳、奶油、稀奶油、干酪、再制干酪的處理方式?jīng)]有變化，其他對于液體、半固體和固體樣品進行了區(qū)分，且稱取方式也有一些變化。
三、稱量
2016版
2025版
2025版標(biāo)準(zhǔn)明確了水浴的溫度。
第四法 蓋勃法
增加了硫酸體積分數(shù)。
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