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01 風(fēng)險(xiǎn)隱患

鋁（Al）遷移量是指從食品接觸材料及制品中遷移到與之接觸的食品模擬物中的鋁元素的量。研究顯示，其遷移量與加熱溫度、使用時(shí)間、食物成分等密切相關(guān)。長期過量攝入鋁元素，對人體健康造成危害。

02 標(biāo)準(zhǔn)要求

根據(jù)GB 4806.9-2023《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸用金屬材料及制品》規(guī)定：無涂層鋁及鋁合金材料及制品的鋁遷移限量要求，明確其限值為5 mg/kg。該標(biāo)準(zhǔn)已于2024年9月6日正式實(shí)施。

03 原因分析

鋁遷移量超標(biāo)，主要源于生產(chǎn)環(huán)節(jié)管控不到位：

1、原材料問題：企業(yè)使用的鋁原料雜質(zhì)含量偏高，易導(dǎo)致鋁元素遷移風(fēng)險(xiǎn)上升。

2、生產(chǎn)工藝問題：生產(chǎn)過程控制不當(dāng)，致使產(chǎn)品表面氧化鋁膜致密性不足或厚度不夠，產(chǎn)品耐腐蝕性能下降，進(jìn)而加劇鋁元素向食品遷移。

04 防控建議

1、嚴(yán)把原料準(zhǔn)入關(guān)

優(yōu)先選用符合食品級標(biāo)準(zhǔn)的基材作為生產(chǎn)原料，建立健全供應(yīng)商評價(jià)體系與原料入廠檢驗(yàn)制度，從源頭杜絕劣質(zhì)原料進(jìn)入生產(chǎn)環(huán)節(jié)。

2、強(qiáng)化生產(chǎn)流程管控

規(guī)范軋制、退火、表面處理等關(guān)鍵工序操作，確保產(chǎn)品表面形成均勻、致密且厚度達(dá)標(biāo)的氧化鋁保護(hù)膜，顯著提升產(chǎn)品耐腐蝕性能；強(qiáng)化生產(chǎn)過程質(zhì)量監(jiān)控，建立關(guān)鍵工藝參數(shù)可追溯體系，實(shí)現(xiàn)全流程質(zhì)量可控。

3、加強(qiáng)產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)

嚴(yán)格依據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范開展產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)，確保每批次產(chǎn)品均符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求后方可投入市場。