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嘉峪檢測網(wǎng) 2026-04-14 15:31

隨著《食品安全國家標準預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則》（GB 28050）新規(guī)即將落地，“營養(yǎng)七項”中的糖成為了強制標示內(nèi)容。新規(guī)定義的“糖”是指果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖這五種糖的總和。

檢測這五種糖，標準 GB 5009.8-2023 里給了“第一法”和“第二法”，我到底該選哪一個？

核心區(qū)別對比表

對比維度	第一法：高效液相色譜法	第二法：離子色譜法
技術(shù)原理	糖在色譜柱上吸附、分配差異分離	糖在堿性條件下呈離子狀態(tài)分離
適用范圍	限定類別：糧食及糧食制品,乳及乳制品﹑果蔬及果蔬制品,甜味料,糖果、飲料和嬰幼兒食品	所有食品類別（通法）
檢出限	0.2 g/100g	0.015 g/100g（靈敏度高10倍+）
定量限	0.5 g/100g	0.050 g/100g
成本與普及度	較低，普及度高	較高，普及度待提升

適用范圍不一樣，千萬別選錯

第一法在國標里的適用范圍是有明確清單限制的。它主要針對糧食及制品、乳及制品、果蔬及制品、甜味料、糖果、飲料、嬰幼兒食品等。

第二法的優(yōu)勢就在這里：它的適用范圍是“適用于食品中…”，覆蓋所有類別。

劃重點：如果你的產(chǎn)品不屬于第一法列出的那幾個類別，請直接選第二法，不要猶豫。

靈敏度差了十倍，低糖產(chǎn)品要小心

從上面的表格能看到一個巨大的差距：

第一法檢出限 0.2g/100g—— 意味著糖含量低于這個數(shù)，機器可能“看”不見。

第二法檢出限 0.015g/100g—— 靈敏度高了整整一個數(shù)量級。

這對誰最重要？

要做“低糖”、“無糖”聲稱的產(chǎn)品！

根據(jù)新規(guī)：

無糖：要求糖含量 ≤ 0.5 g/100g（固體）。

低糖：要求糖含量 ≤ 5 g/100g（固體）。

第一法的定量限（能準確定量的最低濃度）剛好就是0.5 g/100g。如果你想聲稱“無糖”，用第一法測出來的數(shù)據(jù)在限值附近會非常模糊、不準確，極易引發(fā)爭議或被監(jiān)管部門質(zhì)疑。

建議：凡是涉及低糖/無糖聲稱的產(chǎn)品，強烈推薦使用第二法（離子色譜法），數(shù)據(jù)更安心。

寫在最后

新規(guī)之下，“糖”的檢測不再是一筆糊涂賬。

第一法是老兵，穩(wěn)定、便宜、熟悉，適合常規(guī)高含糖產(chǎn)品的日常質(zhì)控。

第二法是新貴，靈敏、全面、精準，是低糖/無糖產(chǎn)品和特殊基質(zhì)食品的唯一解。

建議各位品牌方和品控人員，在做糖檢測之前，先核對產(chǎn)品類別，再評估糖含量水平，最后選擇對應(yīng)的方法。

來源：internet