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摘要：《福建紅茶沖泡與品鑒》省地方標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)展技術(shù)性指標(biāo)試驗(yàn)論證。

近日，來(lái)自全國(guó)紅茶工作組、寧德市質(zhì)監(jiān)局、寧德市茶葉局、寧德市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)所、福建省茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心、福建新坦洋茶業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司等相關(guān)單位人員在福建省茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心茶葉審評(píng)室，對(duì)起草的《福建紅茶沖泡與品鑒》省地方標(biāo)準(zhǔn)中涉及福建紅茶沖泡時(shí)間、沖泡溫度等關(guān)鍵指標(biāo)進(jìn)行試驗(yàn)論證。

試驗(yàn)樣品選取正山小種、坦洋工夫、政和工夫、白琳工夫等省內(nèi)具有代表性的紅茶樣品共15組。通過(guò)分品種、分等級(jí)，采用單因素試驗(yàn)方法，對(duì)在不同沖泡溫度、沖泡時(shí)間條件下沖泡而出的茶汁進(jìn)行品飲，經(jīng)過(guò)現(xiàn)場(chǎng)專家的探討，確定福建紅茶最適宜的沖泡水溫與沖泡時(shí)間，為標(biāo)準(zhǔn)的編寫提供了可靠依據(jù)。

《福建紅茶沖泡與品鑒》地方標(biāo)準(zhǔn)于今年5月經(jīng)福建省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局批準(zhǔn)立項(xiàng)。標(biāo)準(zhǔn)編制小組開(kāi)展了一系列切實(shí)有效的工作，先后前往武夷山、政和、福安、福鼎等省內(nèi)紅茶主產(chǎn)區(qū)調(diào)研交流；同時(shí)依托落戶寧德的全國(guó)茶標(biāo)委紅茶工作組作為技術(shù)支撐，廣泛征集省內(nèi)茶葉專家、茶企一線技術(shù)人員、茶農(nóng)的意見(jiàn)，獲取到大量寶貴沖泡經(jīng)驗(yàn)與紅茶文化知識(shí)；此外，編寫組多次召開(kāi)會(huì)議，探討標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容。目前已基本完成該標(biāo)準(zhǔn)送審的前期工作。