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美國蔬菜等級規(guī)格標準與我國標準和歐盟、CAC標準在結構上和技術內容上有較大不同，基本包括：概述、等級、尺寸、容許量、應用容許量、標準重量、定義等內容。

(一)概述 主要論述標準中的規(guī)定不與現行聯邦或政府法律規(guī)定相矛盾，以及標準的適用范圍。

(二)等級主要規(guī)定了產品劃分為幾個等級和各等級的指標．一般劃分為3個等級，有的標準還在一級和二級之間增加一個等級．如番茄就在一級和二級之間增加了一個等級．規(guī)定該等級為一級和二級的合并，但在數量上至少60％滿足一級的要求。

各等級中主要包括：(1)基本要求：給出各種指標要求，并且在定義中加以解釋。如芹菜標準中：“特級”是指具有相似品種特性．生長好。形態(tài)好，清潔，整齊，緊實，無黑心、褐莖、軟腐，及由冷凍、生長裂縫、橫裂縫、有髓葉柄、抽薹、萎蔫、疫病、其他病蟲害或機械原因或其他原因引起的損傷的芹菜植株。植株應為綠色。外圍的葉柄的平均中脈長度不小于7英寸。又如番茄標準中：“類似品種特征”是指果肉堅實度和顏色濃淡(例如，果肉軟的早熟品種不能和果肉堅實的中晚熟品種混合，鮮紅色品種不能和淡紫色品種混合)。“成熟”是指確保達到完全完成成熟過程階段的番茄．內部有兩個或更多種子空腔，且成膠狀粘稠．種子發(fā)育完全。(2)損傷。在定義中加以解釋，如番茄的“損傷”是指表2中描述的損傷，損害番茄外觀、可食用部分．或商品品質的任何缺陷，或者任何這些缺陷中的一種引起的令人討厭的變化，任何其它缺陷，或幾種缺陷的合并。(3)容許量。在容許量一章中加以解釋。

(三)尺寸 主要規(guī)定了包裝容器中產品的大小要求，如芹菜標準中：除非有其他方面的特殊要求，植株的長度應該是從包裝物的一端到距離另一端的1.5英寸處，不包括突出部位。在任何包裝中如果植株長度有特殊要求，應按照實際最小長度的偶數給出，如12英寸、14英寸等。

在標準中,描述了尺寸的測量方法，如番茄標準對尺寸的測量規(guī)定：“按照指定尺寸，對于最小直徑的測量應該是與果基到果頂直線成直角的番茄大直徑。最大直徑的測量是讓番茄以任何角度通過圓孔篩子得到的最小刻度”。對不同的蔬菜包裝容器不同，特別是要經過長途運輸的產品，包裝容器有的指集裝箱．有的指紙箱等小包裝。與以上標準相比．美國標準中尺寸的要求根據不同蔬菜、運輸的要求有不同的描述方式。

(四)容許量美國標準中容許量的含義與我國標準中允許誤差的含義基本相同．但是指每個批次的容許量。如番茄標準中一級番茄的容許量要求：在運輸過程或在目的地的缺陷。任何一批番茄不符合這個等級要求的占15％，其中包括缺陷不超過下列的百分數：(1)變軟或引起腐敗的番茄為5％：(2)肩部撞傷或脫色或者任何部分有凹痕的番茄為10％：(3)10％的番茄有其他損傷：除了變軟和已經爛的番茄．由任何原因引起的嚴重損傷不超過5％。

(五)應用容許量美國標準中應用容許量的含義與我國標準中限度范圍的含義基本相同．是指同一批次某件樣品容許量超過規(guī)定的限度時．單位包裝內容許量不超過規(guī)定的倍數。如番茄標準規(guī)定，(1)對于內容物超過5磅(2.27㎏)的包裝，如果10％容許量或者更多，個體包裝不超過規(guī)定容許量的1～1/2倍．小于容許量10％的個體包裝不能超過規(guī)定容許量的2倍,此外任何包裝中允許有一個損傷或不符合尺寸的樣品：全部批次的平均值在次等級規(guī)定的容許量范圍內；(2)對于內容物小于等于5磅(2.27㎏)的包裝．個體包裝不能超過規(guī)定容許量的4倍．此外任何包裝中允許有一個損傷或引起腐敗或不符合尺寸的樣品：全部批次的平均值在次等級規(guī)定的容許量范圍內。

(六)標準重量美國標準中標準重量的含義與我國標準中凈含量的含義基本相同．是指單位包裝中產品凈含量與指定含量的差異程度．或單位包裝中產品數量與指定數量的差異程度。如番茄標準：(1)當包裝標識凈重為15磅(6.80kg)或者更多時，內容物凈重不得少于指定凈重，并且不得超過指定凈重2磅(0.91kg)。(2)考慮到變化，任何批次包裝超過15％被認為不符合標準重量。

(七)定義 在美國標準中，作為等級、尺寸劃分的指標，都基本做了詳細的定義。特別是作為等級劃分指標的描述。如芹菜標準：(1)整齊指較細，短或紡錘狀，粗糙或纖維化的外圍葉柄不超過2個：主根已被切除。剩余部分不超過1.5英寸：次生小根的數量和長度不影響植株的外觀：留下的黃葉或去除的葉片部分不能影響植株的外觀。(2)較整齊指較細．短或紡錘狀，粗糙或纖維化的外圍葉柄不超過2個：主根已被切除，剩余部分不超過3英寸：次生小根的數量和長度不嚴重影響植株的外觀。又如番茄標準中對損傷、嚴重損傷和非常嚴重損傷的描述就非常具體。