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新華社《高管內(nèi)參》曾對我進行了一次專訪，主任記者王金湘女士希望我能夠結合“三鹿事件”，從加強食品安全、提升質(zhì)量競爭力的視角談一談如何從根本上解決中國食品安全、塑造“中國品質(zhì)”新形象的問題。這個題目雖然很大，但是卻很直接，我便借著那個機會重新梳理了一下自己的思路。我們的對話進行得非常順利，涉及的問題也遠比事前擬定的采訪提綱多得多；從“中國制造”談到質(zhì)量，談到乳制品企業(yè)，談到農(nóng)業(yè)企業(yè)，談到商業(yè)倫理，談到政府監(jiān)管……后來這篇以《楊鋼：加強食品安全提升質(zhì)量競爭力》為題的文章刊登出來后，引起不少人的共鳴。在這里，我特別將這篇文章摘錄出來，與讀者分享，希望能夠藉此引發(fā)大家的思考和批判——我們的“中國制造” 到底怎么了？

新華社信息北京電（記者王金湘）面對目前我國食品安全中出現(xiàn)的問題及其惡劣影響，美國克勞士比中國學院院長、北京大學質(zhì)量與競爭力研究中心副主任楊鋼博士近日在接受新華社記者的采訪中，從加強食品安全，提升質(zhì)量競爭力、打造中國品質(zhì)的視角，呼吁“質(zhì)量立國、強國”，提出用“第一次把正確的事做正確”的零缺陷管理思想，改變國民做人做事的思維方式，從根本上解決中國食品安全問題，提升企業(yè)的國際質(zhì)量競爭力，塑造“中國品質(zhì)”新形象?！　?/span>

質(zhì)量管理存在四大先天的缺失

楊鋼博士認為，食品安全問題像一面鏡子，映射出我國質(zhì)量管理的深層問題。透過這些問題，可以看到我國質(zhì)量管理上存在著的四大先天的缺失，即：　

1、認識上的缺失。許多領導干部與企業(yè)管理者們對質(zhì)量管理的認識依然停留在傳統(tǒng)的“質(zhì)量是檢驗出來的”的質(zhì)量控制（QC）狀態(tài)，對“全面質(zhì)量管理”（TQM）的認識也習慣性地等同于“全面質(zhì)量控制”（TQC），并錯誤地認為質(zhì)量是質(zhì)檢人員的事情；隨著ISO9000的推廣與普及，又片面地以“質(zhì)量保證”（QA）體系取代質(zhì)量管理（QM），因此，造成現(xiàn)實中產(chǎn)品大量依賴檢驗與控制，用解決問題及其工具替代質(zhì)量管理的“兩張皮”現(xiàn)象。甚至迷信檢驗，造成被檢出來一定有問題，沒被檢出來就沒有問題的誤導。

2、結構性的缺陷。質(zhì)量原本包含三個層面——物理層面、事理層面和人理層面；分別對應著質(zhì)量控制（QC）、質(zhì)量保證（QA）和質(zhì)量管理（QM）。它們是一個結構化的“完整性”（Completen）質(zhì)量。強調(diào)的是抓需求和源頭，而非事后的救火和補償；注重系統(tǒng)的缺陷預防，而非用高壓閥按住高壓鍋。而目前的食品生產(chǎn)企業(yè)，基本上沒有認識到建立“完整性”質(zhì)量根基的意義，反而認為頭痛醫(yī)頭、腳痛醫(yī)腳的“救火”式低效高耗方式是一種“大家都是這樣做的”事情。這也是目前食品質(zhì)量與安全出現(xiàn)“堰塞湖”式的救火方式而非系統(tǒng)預防的“防火”式管理方式的原因。

3、系統(tǒng)性的缺陷。質(zhì)量管理實際上是一條以“質(zhì)量鏈”為核心的管理系統(tǒng)，就企業(yè)來講，主張的是從客戶端到客戶端的“完整性”的價值鏈；就國家監(jiān)管部門而言，則是強調(diào)一條利益相關方的“責任鏈”，這兩條平衡國家利益與地方利益、全局利益與局部利益、企業(yè)利益與消費者利益的鏈條，使“問責制”有了可操作的平臺，也使得市場監(jiān)管、工廠監(jiān)督得到有機整合，從而提升政府質(zhì)量監(jiān)管人員、企業(yè)質(zhì)量人員的責任感，使其責權利相匹配；讓“打假”和“評優(yōu)”對企業(yè)來說不再是商業(yè)行為，從而回歸質(zhì)量本源。同時，這兩條鏈條是食品安全的保障系統(tǒng)，但目前在食品質(zhì)量管理中存在著鏈條系統(tǒng)脫節(jié)現(xiàn)象。

4、體制上的缺失。就目前我國的食品質(zhì)量政府監(jiān)管系統(tǒng)而言，由于體制和機制上的原因，造成“市場”與“工廠”、工商業(yè)與農(nóng)業(yè)、國家利益與地方利益等方面沖突，缺乏有效而通暢的監(jiān)管體系及其信息，使得監(jiān)管成本居高、效率低下；另一方面，監(jiān)管缺乏戰(zhàn)略性，做事往往習慣于在技術層面就事論事；而且不善利用法制建設武器，往往出現(xiàn)行政指令代替“質(zhì)量標準”的情況。

質(zhì)量管理就是競爭力

楊鋼博士提出，分析中國食品安全中出現(xiàn)的質(zhì)量問題，關鍵是質(zhì)量管理問題，而質(zhì)量管理不僅僅是單純的管理方法與系統(tǒng)，更是一種管理職能與國家間的競爭能力。

世界先進國家的質(zhì)量管理范例證明，質(zhì)量就是競爭力。早在1983年，在美國白宮生產(chǎn)力會議上，就開宗明義地確定了質(zhì)量的概念：“對一個組織的質(zhì)量衡量方面的管理與其他任何方面的管理并沒有什么不同，它包括戰(zhàn)略的形成、目標的制定、行動的完善、計劃的不斷執(zhí)行以及運用控制系統(tǒng)對信息反饋進行監(jiān)控并采取的相應行動。”美國政府明確提出，如果質(zhì)量僅僅被簡單地看作是一種控制系統(tǒng)，那么，它將永遠得不到實質(zhì)上的改進。由此，美國政府大力推行質(zhì)量管理和政府質(zhì)量管理，使經(jīng)濟很快就從遭受日本發(fā)起的“質(zhì)量戰(zhàn)”打擊的低落狀態(tài)下得到解放并快速發(fā)展。其中，美國著名質(zhì)量管理宗師菲利浦•克勞士比倡導并實踐“第一次把正確的事做正確”的零缺陷質(zhì)量管理理念，掀起全球性的質(zhì)量革命，奠定了質(zhì)量與競爭力的領導地位。

楊鋼博士師從克勞士比大師，秉承“全球思維、本土行動”理念，領導著美國克勞士比中國學院，推進“第一次就把正確的事情做對”的零缺陷管理的本土化研究與實踐，培訓了中國航天、中石油、華為、海爾、聯(lián)想等上萬家中外優(yōu)秀企業(yè)。這些企業(yè)推行“零缺陷”管理后成為具有國際競爭力的企業(yè)。他分析，農(nóng)業(yè)企業(yè)擔當著食品安全的重任。近年來國家采取多種措施解決食品質(zhì)量安全問題，提出“從田頭到餐桌”在源頭上解決食品安全的對策，但還是出現(xiàn)問題，關鍵是缺乏“第一次把正確的事做正確”零缺陷的質(zhì)量管理體系。

他舉例說，他曾在北京北四環(huán)路南邊的小商店看到一個醒目的廣告牌：“德國品質(zhì)，絕對放心，日本原裝，品質(zhì)保障”，對自己震動很大。而最近在超市里看到大家在乳制品面前挑挑揀揀，拿起來、放下，又拿起，再放下。顯然，在消費者的心目中，質(zhì)量是信任的標志和誠信的象征。這恰恰觸及到中國制造的軟肋，同時，也從中透照出“中國品質(zhì)”的發(fā)展方向。眾所周知，日本產(chǎn)品曾經(jīng)是劣質(zhì)產(chǎn)品的代名詞，但他們通過質(zhì)量管理，極大地提升了國際競爭力和全民生活品質(zhì)，這也成為舉世矚目的現(xiàn)實；隨后，韓國制造、中國臺灣制造等也相繼演繹了不同國家與地區(qū)的“灰姑娘”的故事，而品質(zhì)就是那只改變產(chǎn)品命運的“水晶鞋”。毋庸置疑，我們只有加強質(zhì)量管理，提升質(zhì)量競爭力，才有可能打造“中國品質(zhì)”新形象。　　

 ……

最后，楊鋼博士語重心長地對記者說，管理學大師彼得•德魯克的理念是“管理不在知，而在行”。通過食品質(zhì)量安全問題，喚醒人們重新領悟質(zhì)量管理的深層意義，可以使我們平添一種責任與使命感，在“中國制造”向“中國品質(zhì)”轉(zhuǎn)型的特殊時期，堅持科學發(fā)展觀，用“第一次把正確的事做正確”的零缺陷管理戰(zhàn)略，固守“比黃金還貴重”的道德底線，構建中國食品質(zhì)量安全預防管理體系，才是打造中國食品信賴度，提升全球質(zhì)量競爭力的最佳途徑。

由于這篇文章的影響力很大，《科技日報》也專門派記者對我進行了專訪，希望我專門圍繞著農(nóng)業(yè)企業(yè)、尤其是那些“都市農(nóng)業(yè)”企業(yè)談一談“如何提升農(nóng)企的質(zhì)量競爭力？”

我借此專門分析了“為什么農(nóng)業(yè)企業(yè)缺乏競爭力？”的問題。也在此摘要如下，期望能夠同樣能夠引發(fā)諸位讀者更深層的思考：

最近一些知名農(nóng)企紛紛遭遇嚴寒，使得原本寒氣逼人的食品業(yè)，儼然已經(jīng)在消費者的心目中提前走進了冬天。具有諷刺意味的是，這個時候，我們才開始有時間反?。恨r(nóng)企到底怎么了？為什么受傷的總是農(nóng)企？喧鬧之后是平靜，但仿佛一下子跌回到“解放前”，平靜中透著幾分無奈和失落，嘆息中有許多“假如……”

農(nóng)企為什么缺乏競爭力？這是個大題目，不能一概而論。不過，要想弄清楚一件事情，最好的方法就是參與到其發(fā)展與實施中去，使用“零缺陷方法”中的“企業(yè)經(jīng)營成熟度模型”，就可以讓我們進入企業(yè)的運營與操作層面，具體地衡量與分析他們存在的狀態(tài)，有什么好消息，有什么壞消息等等。

它基本上是從三個界面，也叫“3P”來評估的，即：人（People）、過程（Process）和績效（Performance）。

就農(nóng)企而言，人的方面，包括理念、意識、素養(yǎng)、團隊建設和管理風格等；過程方面，則包括流程、程序、知識、標準和運作能力等。顯然，這兩個方面的“成熟度”是處在較低水平的，必然也會造成利潤的波動——為什么還會有高利潤的時候？別忘了，我們中國是一個機會市場，有時候抓住了機會，不用管理也能有很高的利潤，甚至會成為“龍頭企業(yè)”，可這絕不是常態(tài)。不過，卻造因此就了一批懷抱“投機主義”情懷的人，他們懂得如何尋找和投資機會，自然會把回報（利潤）擺在第一、數(shù)量（銷售）擺第二，其次是成本，至于管理、標準、流程什么的，尤其是質(zhì)量，基本上不在其考慮的范圍。

可想而知，當面臨我們常說的“質(zhì)量、成本和交付”產(chǎn)生矛盾的時候，誰會是第一個犧牲品呢？當然是質(zhì)量。這也可以解釋：為什么近來農(nóng)企在質(zhì)量方面紛紛“跳水”和“潰壩”關鍵所在。

至于大家看到的，諸如農(nóng)企觀念保守、頭腦僵化，產(chǎn)權不清和治理結構不規(guī)范，產(chǎn)品檔次低，經(jīng)營機制落后，市場開拓意識差，不注重人才和科技的開發(fā)，而且，農(nóng)業(yè)標準化落后、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測手段粗陋等現(xiàn)象，都是一些管理表象，其背后是對“質(zhì)量管理”的本質(zhì)、尤其是對“管理質(zhì)量”的本質(zhì)的誤區(qū)與迷思。

因為質(zhì)量的本質(zhì)就是價值創(chuàng)造，是讓客戶感到“物有所值”，是在客戶、供應商和企業(yè)員工眼中“誠信”的象征，是可持續(xù)的創(chuàng)利和形成競爭優(yōu)勢的保障；反之，就要付出代價——全球統(tǒng)計表明：質(zhì)量代價高達企業(yè)稅前利潤的3～5倍。這才是我們在“冬天”開源節(jié)流的著力點！

這就是為什么人們把抓數(shù)量叫做“做大”。把抓質(zhì)量叫做“做強”的原因。 朱镕基總理曾經(jīng)一針見血地說：“質(zhì)量管理是企業(yè)管理的綱。”綱舉目張，同理，質(zhì)量與利潤不能本末倒置，更不能舍本求末。通俗講，抓質(zhì)量，確實是“一本萬利”之道。實施“都市農(nóng)企質(zhì)量工程”這才是冬去春來的應對之策！