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食品微生物污染是影響食品質(zhì)量與安全的第一大因素，也是最危險的因素。根據(jù)食藥總局歷次通報的食品安全抽檢“不合格”問題匯總，微生物超標(biāo)和食品添加劑超標(biāo)超范圍使用總在伯仲之間，但論危害，微生物超標(biāo)要嚴(yán)重得多。本文以圖解的方式介紹了食源性微生物的檢測流程，供同行參考。

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