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    商報全媒體訊（數(shù)字記者鄭邦京）近日，儋州市食安辦發(fā)出今年第11號與第12號食品安全消費提示，并要求儋州市食藥監(jiān)局各個食藥監(jiān)所利用手機短信、宣傳單等方式進行宣傳。其中，第11號是為了防止學(xué)校和企業(yè)食堂發(fā)生群體性食物中毒事件而發(fā)布；第12號是為防止因食用亞硝酸鹽、銅鑄蟹、野山芋等導(dǎo)致發(fā)生中毒事件，保護公眾健康而發(fā)布。

    第11號食品安全消費提示

    集體食堂具有就餐人數(shù)多、就餐時間集中、供餐量大等特點，為進一步加強集體食堂食品安全管理，防控群體性食物中毒事件的發(fā)生，現(xiàn)對集體食堂管理者及開辦者提出以下警示：

    一是要嚴把原料進貨關(guān)。嚴禁采購和使用國家明令禁止的各類食品原料、食品添加劑，嚴格落實進貨查驗、索證索票、采購記錄等制度要求。

    二是要嚴控加工制作過程。嚴格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求加工制作食品，做到生熟分開、燒熟煮透。嚴格落實食品加工溫度和食品儲存條件的要求，尤其是對于需要冷藏、冷凍和冷鏈運輸?shù)氖称?，要按照國家有關(guān)規(guī)定加強管理。

    三是要加強對集體食堂環(huán)境衛(wèi)生的管控，做好防塵、防鼠、防蟲害工作。

    四是要提高飲用水食品安全意識，防控因飲用水不符合國家衛(wèi)生標準引發(fā)的食品安全事件。

    第12號食品安全消費提示

    一、亞硝酸鹽亞硝酸鹽作為食品添加劑允許在肉類制品中最大使用量為150㎎/㎏，但在使用時，應(yīng)盡量少用或不用。亞硝酸鈉的外觀與食鹽極為相似，容易被誤用引起食物中毒。一次食入0.3-0.5克的亞硝酸鹽可引起中毒，3克導(dǎo)致死亡。中毒癥狀有頭痛、頭暈、無力、胸悶、氣短、嗜睡、心悸、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，口唇、指甲及全身皮膚、粘膜發(fā)紺等。嚴重者可有心率減慢、心律不齊、昏迷和驚厥等癥狀，常因呼吸循環(huán)衰竭而死亡。為防止亞硝酸鹽中毒，保護自身健康，應(yīng)該做到：

    （一）保持蔬菜新鮮，禁食腐爛變質(zhì)蔬菜。勿食用在高溫下存放過久的剩菜；（二）腌制蔬菜時，應(yīng)注意勿食大量剛腌的菜，腌菜時鹽應(yīng)稍多。研究表明，蔬菜中含有硝酸鹽，在腌漬的作用下會轉(zhuǎn)換成亞硝酸鹽，且含量在腌制后7-8天達到峰值，隨后慢慢減少，20天會降到最低，所以腌制菜至少待腌制20天以上再食用；（三）不喝苦井水，不用苦井水煮飯、煮粥，尤其勿存放過夜；（四）餐飲服務(wù)單位禁止使用亞硝酸鹽；（五）建議家庭不要使用亞硝酸鹽加工食品，防止過量使用或錯把其當成食鹽誤食中毒。

    二、銅鑄蟹銅鑄蟹，又稱銅鑄熟若蟹。頭胸甲殼呈橫卵圓形，背部隆起分區(qū)明顯，表面光滑。全身表面呈青綠至紫褐色，其間有白色，褐色與青橙色的不規(guī)則花紋，形成特殊的斑駁色彩，甲長約5公分，甲寬約10公分?？赡芎新楸孕陨锒舅兀卸静∪吮憩F(xiàn)為口唇、手腳發(fā)麻，步態(tài)不穩(wěn)等癥狀。

    三、野山芋野山芋又稱海芋，為中國植物圖譜數(shù)據(jù)庫收錄的有毒植物，分布于南方各省區(qū)，全株有毒，以塊莖毒性最強烈。野山芋根莖含有生物堿和草酸鈣，又稱含毒皂甙；另一種毒性成分帶有刺激性的辣味。野山芋的毒性主要作用于中樞神經(jīng)系統(tǒng)和生成高鐵血紅蛋白造成機體缺氧，還有消化道刺激癥狀。生食葉和根都會引起口腔、舌強烈刺激和燒灼感，有描述稱猶如飛針拮喉，反應(yīng)非常劇烈。其毒性有季節(jié)性變化，以旱季末最高。對該植物的敏感性有明顯的個體差異。故絕對不宜食用，嚴重者可因呼吸受阻致死。

    四、為保護公眾身體健康，避免發(fā)生誤食亞硝酸鹽、銅鑄蟹、野山芋等導(dǎo)致的中毒事件，在此提示如下：

    （一）任何食品生產(chǎn)經(jīng)營單位不得采購、加工和銷售銅鑄蟹、野山芋等有毒物，餐飲單位不得使用亞硝酸鹽加工食品。

    （二）廣大群眾要提高自我保護意識，不購買、自行捕撈和食用銅鑄蟹、野山芋。誤食后，如發(fā)生中毒癥狀的，應(yīng)當立即到醫(yī)院就診。

    （三）若發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位采購、加工和銷售銅鑄蟹、野山芋，餐飲單位使用亞硝酸鹽加工食品的，請及時向12331舉報，一經(jīng)查實，最高可獲50萬元獎勵。