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嘉峪檢測(cè)網(wǎng) 2015-09-24 15:57
2015年6月15日，臺(tái)灣地區(qū)“衛(wèi)生福利部”發(fā)出部授食字第1041301992號(hào)函，檢送“食品良好衛(wèi)生規(guī)范準(zhǔn)則”第三十三條附表四及第三十六條附表六條文勘誤表各1份，請(qǐng)查照更正。
“食品良好衛(wèi)生規(guī)范準(zhǔn)則”業(yè)經(jīng)該部于2014年11月7日部授食字第1031301901號(hào)令發(fā)布在案。
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更正后文字
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原 列 文 字
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二、產(chǎn)品調(diào)制：
(三)酸化罐頭食品之制造、加工及包裝，在殺菌后，應(yīng)使其產(chǎn)品之平衡酸堿值（pH值），保持在四點(diǎn)六以下；制造方法應(yīng)與依第三點(diǎn)所定之殺菌條件相符，且應(yīng)予適當(dāng)控制，使產(chǎn)品之平衡pH值保持在四點(diǎn)六以下。
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二、產(chǎn)品調(diào)制：
(三)酸化罐頭食品之制造、加工及包裝，在殺菌后，應(yīng)使其產(chǎn)品之平衡酸堿值（pH值），保持在四點(diǎn)六以下；制造方法應(yīng)與依第二點(diǎn)所定之殺菌條件相符，且應(yīng)予適當(dāng)控制，使產(chǎn)品之平衡pH值保持在四點(diǎn)六以下。
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(五)產(chǎn)品之裝罐，應(yīng)予管制，確保符合依第三點(diǎn)所定殺菌條件之裝量。
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(五)產(chǎn)品之裝罐，應(yīng)予管制，確保符合依第二點(diǎn)所定殺菌條件之裝量。
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(六)裝罐后之脫氣應(yīng)予控制，并符合依第三點(diǎn)所定之殺菌條件。使用脫氣箱者，應(yīng)清洗干凈并保養(yǎng)。
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(六)裝罐后之脫氣應(yīng)予控制，并符合依第二點(diǎn)所定之殺菌條件。使用脫氣箱者，應(yīng)清洗干凈并保養(yǎng)。
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(七)依第三點(diǎn)所定之殺菌條件中，與產(chǎn)品調(diào)制相關(guān)之重要因子，應(yīng)予控制在界限內(nèi)。
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(七)依第二點(diǎn)所定之殺菌條件中，與產(chǎn)品調(diào)制相關(guān)之重要因子，應(yīng)予控制在界限內(nèi)。
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四、殺菌作業(yè)之管理：
(七)殺菌及密封相關(guān)紀(jì)錄，至少應(yīng)保存5年。
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四、殺菌作業(yè)之管理：
(七)殺菌及密封相關(guān)紀(jì)錄，至少應(yīng)保存至該批成品之有效期后六個(gè)月。
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五、 核對(duì)低酸性、酸化罐頭食品生產(chǎn)紀(jì)錄后，發(fā)現(xiàn)有低于殺菌條件、酸化罐頭產(chǎn)品平衡pH值大于四點(diǎn)六或重要因子未妥善控制時(shí)，應(yīng)采取下列方式之一之處置：
(一)應(yīng)由第三點(diǎn)第一款機(jī)構(gòu)之殺菌條件，重行殺菌，并保存此重行殺菌之完整紀(jì)錄。
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五、 核對(duì)低酸性、酸化罐頭食品生產(chǎn)紀(jì)錄后，發(fā)現(xiàn)有低于殺菌條件、酸化罐頭產(chǎn)品平衡pH值大于四點(diǎn)六或重要因子未妥善控制時(shí)，應(yīng)采取下列方式之一之處置：
(一)應(yīng)由第二點(diǎn)第一款機(jī)構(gòu)之殺菌條件，重行殺菌，并保存此重行殺菌之完整紀(jì)錄。
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更 正 后 文 字
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原 列 文 字
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一、容器之密封（封口），應(yīng)符合下列規(guī)定：
(一)金屬罐卷封之外觀檢查，應(yīng)由第三十五條第二款所定受密封檢查訓(xùn)練合格并領(lǐng)有證書之人員負(fù)責(zé)；檢查間隔不得超過(guò)一小時(shí)，并應(yīng)詳實(shí)記錄。
(二)金屬罐之外觀檢查，卷封不得有切罐、斷封、尖銳卷緣、疑似卷封、跳封、唇狀或舌狀等缺點(diǎn)。
(三)卷封之解體檢查，應(yīng)由第三十五條第二款所定曾受密封檢查訓(xùn)練合格并領(lǐng)有證書之人員負(fù)責(zé)執(zhí)行。每罐型第一罐，應(yīng)進(jìn)行解體檢查，其后檢查間隔不得超過(guò)四小時(shí)，并應(yīng)詳實(shí)記錄。
(四)前款之檢查項(xiàng)目為卷封寬度與厚度、罐蓋深度、蓋鉤、罐鉤、鉤迭長(zhǎng)度或百分鐘率及皺紋度；其卷封質(zhì)量及檢驗(yàn)方法，應(yīng)符合中華民國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)食品罐頭用圓形金屬空罐及食品罐頭用圓形空罐檢驗(yàn)方法之規(guī)定。
(五)玻璃瓶之封蓋，不得有斜蓋或密閉不緊等密封不完全之缺點(diǎn)。
(六)殺菌袋之封口外觀檢查，不得有針孔、封口不平、封口處殘留夾雜物或封口不完全等引起漏袋之缺點(diǎn)；其質(zhì)量及檢查方法，應(yīng)符合中華民國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)殺菌袋裝食品及包裝食品殺菌袋檢驗(yàn)方法之規(guī)定。
(七)前六款以外其它容器，應(yīng)由第三十五條第二款所定訓(xùn)練合格之容器封口技術(shù)人員，以適當(dāng)頻率檢查封口機(jī)之效率及產(chǎn)品密封性，并應(yīng)詳實(shí)記錄。
二、 殺菌冷卻后之罐頭，使用輸送帶輸送時(shí)，應(yīng)避免輸送帶與卷封（封口）之接觸；有破損之輸送帶、罐緩沖器等，均應(yīng)更新，與罐頭卷封（封口）接觸之軌道及輸送帶，應(yīng)保持清潔。
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一、容器之密封（封口），應(yīng)符合下列規(guī)定：
(一)金屬罐卷封之外觀檢查，應(yīng)由第三十四條第二款所定受密封檢查訓(xùn)練合格并領(lǐng)有證書之人員負(fù)責(zé)；檢查間隔不得超過(guò)一小時(shí)，并應(yīng)詳實(shí)記錄。
(二)金屬罐之外觀檢查，卷封不得有切罐、斷封、尖銳卷緣、疑似卷封、跳封、唇狀或舌狀等缺點(diǎn)。
(三)卷封之解體檢查，應(yīng)由第三十四條第二款所定曾受密封檢查訓(xùn)練合格并領(lǐng)有證書之人員負(fù)責(zé)執(zhí)行。每罐型第一罐，應(yīng)進(jìn)行解體檢查，其后檢查間隔不得超過(guò)四小時(shí)，并應(yīng)詳實(shí)記錄。
(四)前款之檢查項(xiàng)目為卷封寬度與厚度、罐蓋深度、蓋鉤、罐鉤、鉤迭長(zhǎng)度或百分鐘率及皺紋度；其卷封質(zhì)量及檢驗(yàn)方法，應(yīng)符合中華民國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)食品罐頭用圓形金屬空罐及食品罐頭用圓形空罐檢驗(yàn)方法之規(guī)定。
(五)玻璃瓶之封蓋，不得有斜蓋或密閉不緊等密封不完全之缺點(diǎn)。
(六)殺菌袋之封口外觀檢查，不得有針孔、封口不平、封口處殘留夾雜物或封口不完全等引起漏袋之缺點(diǎn)；其質(zhì)量及檢查方法，應(yīng)符合中華民國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)殺菌袋裝食品及包裝食品殺菌袋檢驗(yàn)方法之規(guī)定。
(七)前六款以外其它容器，應(yīng)由第三十四條第二款所定訓(xùn)練合格之容器封口技術(shù)人員，以適當(dāng)頻率檢查封口機(jī)之效率及產(chǎn)品密封性，并應(yīng)詳實(shí)記錄。
二、 殺菌冷卻后之罐頭，使用輸送帶輸送時(shí)，應(yīng)避免輸送帶與卷封（封口）之接觸；有破損之輸送帶、罐緩沖器等，均應(yīng)更新，與罐頭卷封（封口）接觸之軌道及輸送帶，應(yīng)保持清潔。
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