我省已進(jìn)入炎炎夏季，雨水增多，天氣悶熱潮濕，利于微生物的滋生和植物生長(zhǎng)，發(fā)生食物中毒風(fēng)險(xiǎn)增大。遼寧省食品藥品監(jiān)督管理局提醒公眾要養(yǎng)成健康飲食習(xí)慣，科學(xué)合理飲食，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者要加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)防范，保障公眾食品安全和身體健康。
一、健康合理飲食，預(yù)防細(xì)菌性食物中毒
夏季氣溫較高，如果食用過(guò)夜的飯菜或是不新鮮的海鮮，很可能出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發(fā)熱、休克等癥狀。這是因?yàn)闈駸岬奶鞖庥欣诩?xì)菌滋生，致病菌一旦污染食品，在很短時(shí)間內(nèi)就可迅速繁殖產(chǎn)生毒素，即使經(jīng)高溫處理也不會(huì)被輕易破壞，食入后仍可發(fā)生中毒。
專家提示，在加工制作食品時(shí)，食品原料要充分清洗，加工制作用餐具、砧板、容器要注意清洗消毒、生熟分開(kāi)使用，生的肉、禽和海產(chǎn)品要與熟食分開(kāi)儲(chǔ)存。食物一定要徹底煮熟，熟食在室溫下不得存放超過(guò)2小時(shí)，不食用的食物應(yīng)及時(shí)放入冰箱，冰箱中冷藏食物存放時(shí)間不宜存放過(guò)久，再次食用之前要徹底加熱。
二、不采摘食用野生蘑菇，避免誤食中毒死亡
蘑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，是百姓餐桌常見(jiàn)美食，但誤食白毒傘、鱗柄白毒傘和鹿花菌等劇毒蘑菇可致人死亡。遼寧地區(qū)野生蘑菇種類繁雜，由于變異等原因，無(wú)毒或毒性較低的野生蘑菇染上毒素后也可轉(zhuǎn)變?yōu)閯《灸⒐?，極易誤采誤食。毒蘑菇中毒發(fā)病較急，臨床表現(xiàn)復(fù)雜多樣，尚無(wú)特效治療方法，死亡率很高。
專家提示，鑒別野生蘑菇是否有毒需要專業(yè)機(jī)構(gòu)和人員幫助，目前沒(méi)有簡(jiǎn)單易行的鑒別方法，民間流傳的辨別的方法經(jīng)證實(shí)并不可靠，預(yù)防毒蘑菇中毒的根本辦法就是不要采摘、采購(gòu)和食用沒(méi)吃過(guò)或不認(rèn)識(shí)的野生蘑菇。一旦誤食野生蘑菇后出現(xiàn)頭暈、嘔吐、腹瀉等癥狀，應(yīng)盡早采用催吐、洗胃、導(dǎo)瀉、灌腸等方法，迅速排除毒素，并立即到醫(yī)院就診。
三、織紋螺有毒，禁止食用銷售
織紋螺俗稱海絲螺、海螄螺、麥螺、白螺等，其外形特征表現(xiàn)為尾部較尖，螺體細(xì)長(zhǎng)，長(zhǎng)度約1厘米，寬度約0.5厘米，殼面常具有1-3條紫褐色或紅黃色螺帶，肉體為淡黃色，一般生活在近海礁石附近和泥沙底。春夏之交正是織紋螺的旺產(chǎn)期，織紋螺攝食有毒藻類后在體內(nèi)富集產(chǎn)生神經(jīng)性毒素，該毒素對(duì)熱穩(wěn)定，煮沸、鹽腌、日曬等均不能將其破壞，目前尚無(wú)特效解毒藥物。食用帶有毒素的織紋螺后，會(huì)引起頭暈、嘔吐、口唇及手指麻木等癥狀，重癥可致死亡。2012年原衛(wèi)生部就發(fā)布公告明確要求，任何食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位不得采購(gòu)、加工和銷售織紋螺。
專家提示，增強(qiáng)自我保護(hù)意識(shí)，誤食織紋螺后，如發(fā)生口唇麻木等類似神經(jīng)系統(tǒng)癥狀的，要立即到醫(yī)院就診。
消費(fèi)者若發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)、加工和銷售野生蘑菇、織紋螺等行為，請(qǐng)及時(shí)向食品藥品監(jiān)管部門舉報(bào)。全省食品藥品投訴舉報(bào)電話：12331。
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