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美國(guó)食品及藥物管理局(FDA)根據(jù)新科學(xué)證據(jù)及專家小組的研究結(jié)果，裁定在食品中使用「部分氫化油」(partially hydrogenated oils) 未獲公認(rèn)為安全，因此應(yīng)歸類為食品添加劑。食品及藥物管理局指出，部分氫化油是工業(yè)生產(chǎn)反式脂肪的主要食用來(lái)源，對(duì)健康構(gòu)成重大風(fēng)險(xiǎn)。即使部分氫化油在1958年前已經(jīng)使用，仍不足以證明這些物質(zhì)獲公認(rèn)為安全及適合在食品中使用。

因此，自2018年6月18日起，制造商不得銷售部分氫化油，不論直接銷售或是用作其他食品的成份，一律禁止，除非他們能向食品及藥物管理局證明，根據(jù)「合理肯定無(wú)害」的安全標(biāo)準(zhǔn)，某種或多種特定用途是安全的。業(yè)界專家相信，食品及藥物管理局宣布部分氫化油非并公認(rèn)安全后，業(yè)者向該局申請(qǐng)使用這類食品添加劑將很難獲得批準(zhǔn)。局方指出，不少公司已著手消除加工食品中的部分氫化油，很多或許在規(guī)例生效前已經(jīng)除去這些物質(zhì)。局方估計(jì)，20年內(nèi)從食品供應(yīng)中消除部分氫化油的成本約為62億美元，帶來(lái)的裨益以金額計(jì)算約達(dá)1,400億美元。

在食品成份中使用部分氫化油由來(lái)已久。1930年代研發(fā)了部分氫化過(guò)程，自1940年代起在商業(yè)上廣泛應(yīng)用。目前食品業(yè)常用的兩種部分氫化油為部分氫化大豆油及部分氫化棉籽油，兩者雖未獲食品及藥物管理局規(guī)例認(rèn)可為安全，但是這些及其他業(yè)界常用的部分氫化油，例如部分氫化椰子油及棕櫚油，其使用歷史可追溯至1958年以前，據(jù)此食品業(yè)一直通過(guò)自行判斷，認(rèn)為可以按照符合良好制造守則的份量，在食品中使用。

《聯(lián)邦食品、藥物及化妝品法》第409條規(guī)定，食品添加劑若非依照該條規(guī)例列出的情況使用，即屬不安全。該法第201(s)條定義「食品添加劑」為任何用作食品一部分或影響食品特點(diǎn)，但未獲公認(rèn)為安全的物質(zhì)。任何一種物質(zhì)，由受過(guò)科學(xué)訓(xùn)練及富經(jīng)驗(yàn)的專家通過(guò)科學(xué)程序評(píng)估，公認(rèn)為可以安全使用后，才能列入「公認(rèn)安全」類別。如有新證據(jù)顯示某種食品成份不再獲公認(rèn)為安全，縱使成份的使用歷史可追溯至1958年前，亦不足以支持該種成份可繼續(xù)列入公認(rèn)安全類別。

食品及藥物管理局指出，在《聯(lián)邦食品、藥物及化妝品法》的1958年食品添加劑修訂案前，局方或美國(guó)農(nóng)業(yè)部未有訂明禁止或批準(zhǔn)在食品內(nèi)使用部分氫化油。相反，屬部分氫化油的低芥酸菜籽油及鯡魚(yú)油則被公認(rèn)為安全，可使用于食品內(nèi)。部分氫化低芥酸菜籽油是經(jīng)過(guò)科學(xué)程序驗(yàn)證，部分氫化鯡魚(yú)油則在化學(xué)及生物上類似常用的部分氫化植物油，例如玉米及大豆油，所以獲公認(rèn)為安全。不過(guò)，現(xiàn)時(shí)食品業(yè)并未廣泛使用這些部分氫化油。
    
為處理反式脂肪帶來(lái)的問(wèn)題，食品及藥物管理局首先于2003年7月發(fā)布最終規(guī)則，修訂美國(guó)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽規(guī)例，規(guī)定傳統(tǒng)食品及膳食補(bǔ)充劑必須在營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示反式脂肪酸的含量。該規(guī)定已于2006年1月1日生效。美國(guó)國(guó)家醫(yī)學(xué)院/國(guó)家科學(xué)院的反式脂肪報(bào)告，雖然未有提出反式脂肪每日攝取量建議，但亦指出應(yīng)盡可能減少攝入，同時(shí)要保持營(yíng)養(yǎng)均衡的膳食。
    
食品及藥物管理局于2003年7月的最終規(guī)則中估計(jì)，成年人每日從含有部分氫化油的產(chǎn)品攝取的反式脂肪，平均有4.6克；從含有反式脂肪的產(chǎn)品及動(dòng)物產(chǎn)品攝取的反式脂肪，平均有5.8克。分析指出，不少食品，包括冷凍馬鈴薯產(chǎn)品及冷凍面包產(chǎn)品，已經(jīng)重新配方以消除或大幅減少工業(yè)生產(chǎn)反式脂肪酸。不過(guò)，食品及藥物管理局指出，部分人口組別仍然攝取大量反式脂肪酸，主要是食用含部分氫化油的食品。2012年，美國(guó)兩歲或以上人口中， 每日食用一種或以上含有部分氫化油的加工食品者， 每人每日平均攝入1.0克 反式脂肪，攝取量較多者每日平均達(dá)2.6克。
    
過(guò)去10年，工業(yè)生產(chǎn)反式脂肪平均攝取量已大幅減少，但市場(chǎng)上仍有許多以部分氫化油制造的食品。這些產(chǎn)品可列入兩大類別，一類是有其他反式脂肪含量較低的代替食品可供消費(fèi)者選擇，例如曲奇、烘焙食品、微波爆谷、冷凍薄餅、冷凍餡餅及奶油酥餅；另一類是甚少或沒(méi)有其他反式脂肪含量較低的代替食品可供消費(fèi)者選擇，例如即用糖霜及人造牛油。

國(guó)家自然資源保護(hù)協(xié)會(huì)歡迎食品及藥物管理局就反式脂肪的裁決，但促請(qǐng)局方對(duì)其他1,000種食品生產(chǎn)商自認(rèn)為安全的化學(xué)物進(jìn)行安全覆核。協(xié)會(huì)的健康及環(huán)境計(jì)劃總監(jiān)奧爾森(Erik Olson)表示，局方應(yīng)該對(duì)這些化學(xué)品進(jìn)行安全覆核，并提高透明度，讓公眾知悉是否進(jìn)食了含有潛在危害的化學(xué)物，以及局方正在采取哪些措施以確保食品安全。