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    本報訊 （記者張 華）如果問起武漢最具代表性的小吃，武漢人會脫口而出——熱干面。因此，保證熱干面的質(zhì)量，就是守護武漢小吃的“門臉”。記者日前獲悉，從6月起，武漢首次為熱干面啟動“全身體檢”活動：從切面原料到芝麻醬、蘿卜丁等輔料，從生產(chǎn)流通環(huán)節(jié)到餐飲環(huán)節(jié)，武漢市食藥監(jiān)局將開展為期4個月的專項整治。

    長期以來，武漢熱干面和北京炸醬面、山西刀削面、蘭州拉面、四川擔(dān)擔(dān)面并稱為“中國五大面條”。而在2013年，于杭州舉行的第二屆中國飯店文化節(jié)暨首屆中國面條文化節(jié)上，武漢熱干面被評為“中國十大面條”之首。今年5月，熱干面更是登上紐約時代廣場，一時間世界聞名。

    據(jù)記者了解，此次集中整治，將對熱干面全環(huán)節(jié)管控、全覆蓋抽檢。執(zhí)法人員以高校食堂、大型企事業(yè)機關(guān)食堂、品牌連鎖企業(yè)及其中央廚房等為重點單位，以學(xué)校周邊、居民小區(qū)周邊、旅游景點周邊、商圈周邊等為重點檢查區(qū)域，對熱干面和相關(guān)原輔料生產(chǎn)企業(yè)、小作坊，至少全覆蓋抽查兩次；對流通和餐飲環(huán)節(jié)熱干面及其原輔料，開展不少于600批次的抽樣監(jiān)測，并定期向社會發(fā)布熱干面及原輔料食品安全監(jiān)測信息，監(jiān)測的重點是切面、芝麻醬、蘿卜丁等原輔料。

    據(jù)武漢市食藥監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，這是該局首次從熱干面生產(chǎn)、流通、消費的全環(huán)節(jié)集中檢測和整治，將對生產(chǎn)熱干面及其原輔材料的生產(chǎn)企業(yè)、小作坊建檔普查，對進貨來源、產(chǎn)品出廠檢驗等檢查，督促小作坊提檔升級。執(zhí)法人員將督促經(jīng)營戶規(guī)范供貨、儲運、銷售環(huán)節(jié)經(jīng)營行為，嚴(yán)厲打擊銷售假冒偽劣和摻雜使假的違法行為，對問題產(chǎn)品追根溯源，一查到底。  《中國質(zhì)量報》