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    星辰在線7月9日訊（長沙晚報記者 姚倩）到菜市場“切幾片豆腐”是很多長沙人的生活習慣，然而你可知道，曾經(jīng)市面上90%的豆制品都出自無證小作坊。為了消除市民餐桌上的這道安全隱患，從去年起，長沙市各區(qū)、縣（市）開始逐步建立豆制品集中生產(chǎn)加工基地，以豆制品龍頭企業(yè)為引領，將小作坊集中起來，規(guī)范行業(yè)行為。長沙晚報記者日前了解到，經(jīng)過一年多的建設，目前長沙市各區(qū)、縣（市）共啟動9個豆制品集中生產(chǎn)加工基地，已建設完成6個，其余3個也已進入掃尾階段，有望9月建成。

    【現(xiàn)狀】  標準品牌企業(yè)不到10家，規(guī)范迫在眉睫

    據(jù)統(tǒng)計，長沙人每天大約要吃掉80噸黃豆制作的各種豆制品，其中生鮮豆腐大約占80%，其他如香干、千張、炸豆腐等都是長沙人喜歡吃的豆制品。與巨大的豆制品消費量不相稱的是豆制品制作、供應的不規(guī)范。長沙晚報記者從市豆制品協(xié)會了解到，長沙市擁有衛(wèi)生許可證和國家QS質(zhì)量認證的豆制品品牌企業(yè)不到10家，日生產(chǎn)能力14噸左右，僅占豆制品市場份額的10%，而無證小作坊有200多家，日生產(chǎn)量達70噸，供應到各個批發(fā)市場和農(nóng)貿(mào)市場，市民餐桌上的豆制品90%都是出自這些小作坊。這些家庭式作坊陰暗潮濕、設施簡陋，制作人員沒有任何健康證件，生產(chǎn)的豆制品衛(wèi)生安全讓人擔憂。

    針對此情況，市政協(xié)委員周利平經(jīng)過實地調(diào)查，于2012年提交了《關于長沙市豆制品生產(chǎn)管理的現(xiàn)狀和建議》的提案，建議規(guī)范長沙豆制品市場。這份提案引起了政府的高度重視，2013年10月，市政府正式出臺了《規(guī)范豆制品生產(chǎn)經(jīng)營行為  建設集中生產(chǎn)加工基地的實施方案》，要求以各區(qū)、縣（市）為單位，在轄區(qū)內(nèi)各建設一個豆制品集中生產(chǎn)加工基地，將分散的小作坊集中起來，實現(xiàn)豆制品的集中生產(chǎn)、集中排污、集中管理、集中檢測，從源頭控制豆制品的衛(wèi)生安全。

    【改善】 9個豆制品生產(chǎn)基地，6個已建成

    豆制品生產(chǎn)的專項方案出臺后，德茂隆、利利平、綠馨園等豆制品龍頭企業(yè)投入了基地建設。目前，寧鄉(xiāng)縣、瀏陽市、長沙縣、天心區(qū)、芙蓉區(qū)、開福區(qū)的豆制品生產(chǎn)加工基地均已建設完成，有的已經(jīng)投產(chǎn)，望城區(qū)、岳麓區(qū)、雨花區(qū)的生產(chǎn)基地建設也已進入掃尾階段，將在9月之前建設完成。

    在已投產(chǎn)的寧鄉(xiāng)縣豆制品生產(chǎn)加工基地，長沙晚報記者看到，生產(chǎn)車間有嚴格的操作流程，工人進入車間不但要穿上工作服，戴上口罩、手套，還要進行消毒、除菌處理，所有的生產(chǎn)工具在使用前后都要進行及時清洗。黃豆由機器精選，由傳送帶從一樓運送到四樓的洗豆車間，再用生物方式進行磨漿、點鹵……自動化的豆制品生產(chǎn)線上，工人幾乎不用手去碰沾豆腐。在基地生產(chǎn)的豆制品都按照國家相關衛(wèi)生標準進行，確保豆制品的質(zhì)量安全，同時基地還配備了污水處理系統(tǒng)，改變了小作坊污水任意排放的局面。

    【呼吁】 小作坊入駐基地還需大力支持

    在采訪中長沙晚報記者也發(fā)現(xiàn)，盡管基地的生產(chǎn)條件讓人放心，但由于入駐基地進行豆制品生產(chǎn)的個體作坊寥寥無幾，已投產(chǎn)的基地虧損嚴重。瀏陽市豆制品生產(chǎn)加工基地投資3000多萬元，建筑面積15000平方米，設計能力日加工黃豆30噸?；亟ǔ赏懂a(chǎn)一年多來，因沒有個體作坊入駐，日加工黃豆量不到2噸?；刎撠熑硕№w告訴長沙晚報記者，目前基地閑置的廠房很多，產(chǎn)量完全沒有飽和，每年預計虧損700萬至800萬元。這樣的情況在其他基地同樣存在。

    按照2013年出臺的專項方案，基地建成后，相關部門要全面取締黑作坊和家庭式作坊，引導有能力的個體作坊到基地生產(chǎn)加工，由龍頭企業(yè)統(tǒng)一把關原材料和生產(chǎn)檢測，統(tǒng)一配送經(jīng)營，全權負責基地管理，對小作坊按市場規(guī)范收取一定的管理費用。

    如今基地建成了，為何小作坊入駐的計劃卻難以實施？一家豆制品小作坊負責人袒露了心聲：“進到基地后，原材料、生產(chǎn)線的使用、配送等都要花錢向龍頭企業(yè)買服務，對于我們這樣的小作坊來說，費用太高，經(jīng)濟效益無法保證。”

    開福區(qū)、芙蓉區(qū)豆制品集中生產(chǎn)加工基地的負責人也表示，小作坊生產(chǎn)不用考慮排污等費用，進入基地之后，原料、用水用氣的成本一年要增加幾萬元，如果政府不加大對黑作坊的打擊力度，個體小作坊很難自覺進入園區(qū)。

    “豆制品是微利行業(yè)，生產(chǎn)條件和質(zhì)量要提高，小作坊的利益也要保證，費用增加不能太多，基地要真正實現(xiàn)小作坊的集中加工，還需要政府加大扶持力度。”如今，周利平等政協(xié)委員又在積極呼吁采取低門檻進入、高質(zhì)量輸出的方式，將政府補貼直接補貼于小作坊，通過各個檔口的資源整合和裸成本換貨，來實現(xiàn)安全生產(chǎn)、統(tǒng)一配送。