“鮮奶吧”是指以生鮮乳為原料，經(jīng)殺菌、發(fā)酵等工藝制作的巴氏殺菌乳、發(fā)酵乳，并提供現(xiàn)場(chǎng)飲用、出售和配送服務(wù)的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。為切實(shí)加強(qiáng)全省“鮮奶吧”食品安全管理，保護(hù)廣大消費(fèi)者身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》（衛(wèi)生部令第70號(hào)）、《國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)乳品監(jiān)管工作的通知》（國(guó)食藥監(jiān)食〔2010〕476號(hào)）等法律法規(guī)規(guī)定，結(jié)合我省實(shí)際，現(xiàn)就加強(qiáng)“鮮奶吧”食品安全監(jiān)管工作公告如下。
一、將“鮮奶吧”納入餐飲業(yè)態(tài)進(jìn)行監(jiān)管
根據(jù)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》（國(guó)食藥監(jiān)食〔2010〕236號(hào)）第四條第二款“省級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門可將新出現(xiàn)的餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)方式歸入已有業(yè)態(tài)”規(guī)定，省食品藥品監(jiān)管局決定將“鮮奶吧”納入餐飲業(yè)態(tài)進(jìn)行監(jiān)管，并比照餐飲服務(wù)分類第三類飲品店進(jìn)行許可。從本公告印發(fā)之日起，“鮮奶吧”作為餐飲服務(wù)的新型業(yè)態(tài)，必須依法取得餐飲服務(wù)許可證，按照許可范圍依法經(jīng)營(yíng)，各地要切實(shí)加強(qiáng)對(duì)“鮮奶吧”的許可審查，強(qiáng)化市場(chǎng)準(zhǔn)入管理。
二、給予已經(jīng)開業(yè)的“鮮奶吧”6個(gè)月的過渡期
自本公告下發(fā)之日起，給予已經(jīng)開業(yè)的“鮮奶吧”6個(gè)月的過渡期。在過渡期內(nèi)，已經(jīng)開業(yè)的“鮮奶吧”，需要繼續(xù)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的，要及時(shí)向所在地食品藥品監(jiān)督管理部門申請(qǐng)辦理餐飲服務(wù)許可證。6個(gè)月的過渡期屆滿，已經(jīng)開業(yè)的“鮮奶吧”仍未取得餐飲服務(wù)許可證，不得繼續(xù)從事“鮮奶吧”生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，否則將依照《中華人民共和國(guó)食品安全法》第八十四條查處。
四川省食品藥品監(jiān)督管理局
2014年9月1日
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