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食品中維生素K1的測(cè)定方法

嘉峪檢測(cè)網(wǎng)        2016-12-01 08:59

 

 

維生素K又叫凝血維生素，包含K1、K2、K3、K4 四種形式，其中K1、K2屬于脂溶性維生素，K1廣泛存在于綠色植物中；K2則由腸道細(xì)菌合成；K3、K4屬于水溶性維生素，均由人工合成。

 

 

　　健康成人對(duì)維生素K的需求量低而膳食中含量比較多，所以原發(fā)性維生素K缺乏并不常見。但新生兒出生時(shí)體內(nèi)貯存量低，且體內(nèi)腸道處于無(wú)菌狀態(tài)、母乳中維生素K含量低、新生兒吸乳量少及嬰兒未成熟的肝臟還不能合成正常數(shù)量的凝血因子，使得嬰兒需要通過(guò)飲食補(bǔ)充維生素K。GB14880-2012《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品　營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，維生素K的化合物來(lái)源僅允許使用植物甲萘醌（即維生素K1）。那么什么是維生素K1呢？

 

 

 

1、維生素K1

 

 

　　維生素K1為黃色油狀物，具耐熱性，紫外線照射下易被破壞，故需避光保存，不溶于水，能溶于油脂及醚等有機(jī)溶劑。其化學(xué)結(jié)構(gòu)式如下：

　　維生素K1大量存在于綠葉蔬菜中，少量存在于奶制品、肉類、蛋類、谷類、水果及其他蔬菜中。

 

 

 

2、食品中維生素K1的測(cè)定

 

 

　　目前我國(guó)關(guān)于維生素K1的檢測(cè)方法包括GB5413.10-2010《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)　嬰幼兒食品和乳品中維生素K1的測(cè)定》及GB/T5009.158-2003《蔬菜中維生素K1的測(cè)定》。

 

 

　　GB5413.10-2010適用于嬰幼兒食品和乳品中維生素K1的測(cè)定。用脂肪酶降解試樣中的脂肪和不飽和脂肪酸，對(duì)于含淀粉的試樣需先用淀粉酶降解試樣中的淀粉，經(jīng)堿皂化后，用正己烷提取維生素K1。通過(guò)液相色譜法分離，柱后還原維生素K1，熒光檢測(cè)器檢測(cè)，外標(biāo)法定量，方法檢出限為1μg/100g。

　　GB/T5009.158-2003適用于各類蔬菜、綠色植物及其干制品中維生素K1的測(cè)定。用石油醚提取維生素K1，注入經(jīng)磷酸鹽處理的氧化鋁色譜柱中進(jìn)行色譜分離，除去干擾物后收集淋洗液流分，濃縮定容后注入高效液相色譜柱，用紫外檢測(cè)器，在248nm處測(cè)定，外標(biāo)法定量，方法檢出限為0.5μg。

 

3、維生素K1的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

 

 

　　維生素K1現(xiàn)被允許作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑用于食品及特殊膳食用食品中。GB10765-2010《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)　嬰兒配方食品》、GB10767-2010《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)　較大嬰兒和幼兒配方食品》、GB14880-2012《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)　食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》都對(duì)維生素K1的添加量都作了限量要求，詳情見表1。

 

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來(lái)源：SMQ

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