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國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)查詢網(wǎng)（www.spsp.gov.cn）近日，深圳市執(zhí)法人員繳獲一批含有非法添加物的牛百葉，經(jīng)質(zhì)檢部門檢測(cè)，牛百葉中的氫氧化鈉含量值為96.2%，工業(yè)雙氧水含量為178mg/kg，牛百葉的PH值為10.3，送檢的樣品檢測(cè)出過氧化氫的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為24.2%。證實(shí)當(dāng)事人使用了化學(xué)物質(zhì)氫氧化鈉和過氧化氫泡制牛百葉。【本文為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)查詢網(wǎng)(www.spsp.gov.cn)原創(chuàng)，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處?！?/P>

    工業(yè)雙氧水和氫氧化鈉是國(guó)標(biāo)禁止性添加物，據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)查詢網(wǎng)上能查詢到的相關(guān)信息顯示，現(xiàn)行國(guó)標(biāo)GB 2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，食品級(jí)氫氧化鈉屬于食品助劑，不得在食品內(nèi)殘留。

    氫氧化鈉究竟有何危害？為什么在食品中禁用？

    據(jù)了解，在牛百葉中加入片狀氫氧化鈉及工業(yè)雙氧水等非法添加物，可以達(dá)到漂白、膨大的效果。故不法商家為了謀取高額利益，鋌而走險(xiǎn)，在食品中違法添加國(guó)標(biāo)禁止添加物。而氫氧化鈉是一種強(qiáng)腐蝕性的強(qiáng)堿，俗稱燒堿、火堿，對(duì)人體危害巨大，刺激人體胃腸道，還可致癌、致畸及引發(fā)基因突變，嚴(yán)重者還可致人死亡。GB 2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中將氫氧化鈉列入食品加工助劑行列，加工助劑一般應(yīng)在制成最終成品之前除去，無法完全除去的，應(yīng)盡可能降低其殘留量，其殘留量不應(yīng)對(duì)健康產(chǎn)生危害，不應(yīng)在最終食品中發(fā)揮功能作用。很顯然，在牛百葉中查出氫氧化鈉，不僅違反了現(xiàn)行的國(guó)標(biāo)，同時(shí)也違反了《食品安全法》第46條的規(guī)定，屬于超范圍濫用食品添加劑，一經(jīng)抓住，需接受刑事審判。

    雖然，現(xiàn)行國(guó)標(biāo)及我國(guó)有關(guān)法律法規(guī)有著明文的規(guī)定，氫氧化鈉不得在食品中添加，但鑒于食品加工環(huán)節(jié)的復(fù)雜性和多樣性，監(jiān)管部門很難判斷經(jīng)營(yíng)者銷售的牛百葉是否經(jīng)過化學(xué)物質(zhì)泡制，即便對(duì)其進(jìn)行抽樣檢查，檢測(cè)結(jié)果呈堿性，也不能判斷是經(jīng)過化學(xué)物質(zhì)泡制。因此，唯有從源頭上監(jiān)管，才能遏制食品行業(yè)的層層亂象。本文為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)查詢網(wǎng)原創(chuàng),地址：http://www.spsp.gov.cn/channels/4.html轉(zhuǎn)載請(qǐng)保留此出處！

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