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2015年9月16日，臺(tái)灣地區(qū)“經(jīng)濟(jì)部”標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)局發(fā)布經(jīng)標(biāo)二字第10420004240號(hào)令，修正發(fā)布第9、14、18、27、28點(diǎn)條文，并自即日生效。

九、原物料管制

（一）使用的原物料應(yīng)可追溯來(lái)源，并符合相關(guān)的食品（飼料）衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定。

（二）原料有農(nóng)藥、重金屬或其他毒素等污染之虞時(shí)，應(yīng)確認(rèn)其安全性或含量符合相關(guān)法令的規(guī)定后方可使用。

（三）養(yǎng)殖魚(yú)貝類(lèi)原料應(yīng)就可供食用部位，每季或每批至少檢驗(yàn)動(dòng)物用藥殘留一次，檢驗(yàn)紀(jì)錄至少應(yīng)保留五年。

（四）原物料使用應(yīng)依先進(jìn)先出的原則，并在保存期限內(nèi)使用。

（五）原物料的暫存應(yīng)避免使制造過(guò)程中的半成品或成品產(chǎn)生污染，需溫濕度管制者，應(yīng)建立管制基準(zhǔn)。冷凍原料解凍時(shí)，應(yīng)在能防止質(zhì)量劣化的條件下進(jìn)行。

十四、水產(chǎn)品出貨及運(yùn)輸管理

（一）每批成品應(yīng)經(jīng)確認(rèn)程序后，方可出貨。確認(rèn)不合格者，應(yīng)依據(jù)不合格處理程序處理，并確實(shí)執(zhí)行。

（二）用于運(yùn)輸食品（飼料）的運(yùn)輸工具和貨柜，應(yīng)于食品（飼料）裝載前保持清潔衛(wèi)生、維修良好，可保護(hù)食品（飼料）避免污染，必要時(shí)應(yīng)清潔及消毒。

（三）產(chǎn)品堆棧時(shí)應(yīng)經(jīng)適當(dāng)保護(hù)，保持整潔；應(yīng)分類(lèi)貯放于棧板、貨架上，或采取其他有效措施以保持穩(wěn)固，并維持適當(dāng)的空氣流通；不得直接放置地面，以使污染機(jī)率降至最低。

（四）裝載低溫食品（飼料）前，所有運(yùn)輸車(chē)輛的廂體應(yīng)能確保產(chǎn)品維持有效保溫狀態(tài)。運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)避免日光直射、雨淋、激烈的溫度或濕度變動(dòng)與撞擊及車(chē)內(nèi)積水等。

（五）當(dāng)運(yùn)送不同容器、罐子、桶子盛裝的不同種類(lèi)食品（飼料），應(yīng)避免交互污染并保持清潔。

（六）有造成污染原料、半成品或成品之虞的物品或包材，應(yīng)有防止交叉污染的措施否則禁止與原料、半成品或成品一起運(yùn)輸。

十八、食品（飼料）安全管制系統(tǒng)工作小組

（一）食品（飼料）業(yè)者應(yīng)設(shè)立食品（飼料）安全管制系統(tǒng)工作小組（以下簡(jiǎn)稱(chēng)管制小組）：

1.管制小組成員得由負(fù)責(zé)人或其授權(quán)人、及品保、生產(chǎn)、衛(wèi)生管理人員或其他干部人員組成，至少三人，其中負(fù)責(zé)人或其授權(quán)人為必要的成員，成員中至少一人應(yīng)為食品技師、水產(chǎn)養(yǎng)殖技師、水產(chǎn)技師或符合食品制造工廠(chǎng)衛(wèi)生管理人員資格并從事相關(guān)工作三年以上經(jīng)驗(yàn)。

2.管制小組成員應(yīng)接受經(jīng)“中央”衛(wèi)生主管機(jī)關(guān)認(rèn)可的訓(xùn)練機(jī)關(guān)（構(gòu)）辦理的食品安全管制系統(tǒng)相關(guān)課程至少三十小時(shí)，并領(lǐng)有合格證明書(shū)。

（二）管制小組的職責(zé)包括：

1.鑒別及管理食品良好衛(wèi)生規(guī)范相關(guān)紀(jì)錄。

2.訂定、執(zhí)行及確認(rèn)危害分析重要管制點(diǎn)計(jì)劃。

3.負(fù)責(zé)食品（飼料）安全管制系統(tǒng)實(shí)施的溝通及鑒別所需資源。

二十七、文件和紀(jì)錄管理

（一）危害分析重要管制點(diǎn)計(jì)劃應(yīng)制成文件。

（二）文件的發(fā)行、更新及廢止，必須經(jīng)負(fù)責(zé)人或其授權(quán)人簽署，并核準(zhǔn)實(shí)施。

（三）紀(jì)錄應(yīng)經(jīng)負(fù)責(zé)人或其授權(quán)人確實(shí)簽署，并注記日期。

（四）文件與紀(jì)錄應(yīng)妥善保存至少五年。

二十八、訓(xùn)練

（一）食品（飼料）業(yè)者應(yīng)鑒別各部門(mén)人員執(zhí)行食品（飼料）安全管制系統(tǒng)的訓(xùn)練需求，據(jù)以執(zhí)行，并做成紀(jì)錄。

（二）管制小組成員從業(yè)期間，應(yīng)持續(xù)接受下列訓(xùn)練課程，每三年累計(jì)至少十二小時(shí)：

1.經(jīng)濟(jì)部標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)局（以下簡(jiǎn)稱(chēng)標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)局）辦理與本驗(yàn)證基準(zhǔn)相關(guān)的課程。

2. “中央”衛(wèi)生主管機(jī)關(guān)認(rèn)可的機(jī)關(guān)（構(gòu)）辦理與食品安全管制系統(tǒng)有關(guān)的課程。

3.其他機(jī)關(guān)（構(gòu)）、團(tuán)體配合標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)局所辦理教育訓(xùn)練，經(jīng)標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)局審查符合驗(yàn)證基準(zhǔn)要求的課程。

廈門(mén)WTO工作站編

2015.9.17