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　　食品與人們的生存密切相關(guān)，隨著我國經(jīng)濟的快速發(fā)展，食品工業(yè)也在不斷壯大，其中食品添加劑已經(jīng)成為了食品生產(chǎn)制作中必不可少的原料。而食品添加劑的安全問題一直是當前社會關(guān)注的熱點。

　　在檢驗的過程中，因為食品添加劑的種類五花八門，所以相應的檢測技術(shù)也十分多元化。由食品添加劑中組成成分的不同決定了采用何種方法進行檢測。

　　在檢測的過程中要先分離混合物，然后才能進行測定。在檢測的過程中，毒性試驗是重中之重。因此需要掌握一定的毒理學知識。在毒理試驗中，又分為幾種試驗，例如急性、亞急性以及慢性毒性試驗。第一種急性毒性試驗中，就是將大劑量的添加劑成分注射進動物體內(nèi)，觀察動物的反應，進而得出致死量以及半致死量；第二種試驗是建立在第一種試驗的基礎上，觀察毒性對重要器官以及生理功能產(chǎn)生的影響，對產(chǎn)生影響的劑量進行估計，為慢性毒性試驗做下鋪墊。慢性毒性試驗與亞急性毒性試驗的內(nèi)容一致，但是慢性毒性試驗的試驗周期相對較長，需要經(jīng)過長期的測定才能作出準確的結(jié)論。慢性毒性試驗主要是確定被測試物質(zhì)的最大無作用量以及中毒閾劑量。這一實驗對于食品添加劑而言起著十分重要的作用。

　　人在長期服用被測試物質(zhì)后仍然沒有出現(xiàn)中毒現(xiàn)象，這一結(jié)果被稱為最大無作用量，而中毒閾劑量則是指最低導致中毒的劑量，會引起人體出現(xiàn)輕微中毒的跡象。在對食品添加劑進行檢測的過程中，只有對相關(guān)的使用劑量以及方法進行檢測，才能確定食品添加劑是否會對人體造成損害，保證食品安全問題。這些都是以毒性試驗為首要前提的，能夠確保食品添加劑得到正常的使用。

　　在食品添加劑進行檢驗的過程中，使用標準的確定一般都是在慢性毒性試驗的基礎上得以實現(xiàn)的。可以從中得到最大的無作用量。但是試驗動物與人體在機能等方面還存在一定的差異，所以對于人而言，還需要將這一劑量放大100倍。在人體每日攝入量以及平均體重的基礎上加以進一步的分析，同時還要計算出食品中食品添加劑能夠使用的最大用量，只有對這些內(nèi)容進行了充分的了解，才能最終計算出標準的食品添加劑的使用量，確保人們食用到安全的產(chǎn)品。

　　根據(jù)食品添加劑中所含有的物質(zhì)成分進行分類，進而進行檢驗是食品添加劑的主要檢測技術(shù)。當前的技術(shù)種類比較豐富，與國際上的檢驗技術(shù)相比，我國的檢驗技術(shù)仍然具有進一步提升的空間，主要存在的問題是缺少系統(tǒng)性以及標準相對分散，這不利于我國的食品檢驗技術(shù)與世界相接軌，為了進一步提升我國在這方面的影響力，就需要進一步提升對食品添加劑的檢驗技術(shù)水平，加快研究工作的進展。

　　現(xiàn)階段我國食品添加劑檢驗技術(shù)研究應以國際檢驗標準為基礎，以快速檢驗為主，精密檢驗為關(guān)鍵展開食品添加劑的檢驗技術(shù)研究。以國際檢驗標準為基礎，便于我國食品添加劑檢驗技術(shù)水平提高、便于我國食品添加劑檢驗技術(shù)研究方向的確立。以快速檢驗為重點，便于我國基層檢驗檢測機構(gòu)對食品添加劑使用的管理與檢測。精密檢驗為關(guān)鍵，便于我國食品添加劑檢驗技術(shù)的研究、便于我國食品添加劑使用的監(jiān)督與管理。以上三點為研究方向的食品添加劑使用與管理檢驗技術(shù)是目前我國食品添加劑使用、監(jiān)管、檢測的主要方向，其主要目的是便于基層檢驗機構(gòu)開展工作、促進我國食品添加劑使用與管理的有效開展。