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硫氰酸鈉(NaSCN)是白色斜方晶系結(jié)晶或粉末,毒害品。易溶于水、乙醇和丙酮。硫氰酸鈉的毒性主要由其在體內(nèi)釋放的氰根離子而引起。氰根離子在體內(nèi)能很快與細(xì)胞色素氧化酶中的三價(jià)鐵離子結(jié)合，抑制該酶活性，使組織不能利用氧。氰根離子所致的急性中毒分為輕、中、重三級(jí)。輕度中毒表現(xiàn)為眼及上呼吸道刺激癥狀，有苦杏仁味，口唇及咽部麻木，繼而可出現(xiàn)惡心、嘔吐、震顫等；中度中毒表現(xiàn)為嘆息樣呼吸，皮膚、黏膜常呈鮮紅色，其他癥狀加重； 重度中毒表現(xiàn)為意識(shí)喪失，出現(xiàn)強(qiáng)直性和陣發(fā)性抽搐，直至角弓反張，血壓下降，尿、便失禁，常伴發(fā)腦水腫和呼吸衰竭。原料乳或奶粉中摻入硫氰酸鈉后可有效的抑菌，是不法奶戶的摻假物質(zhì)之一。但硫氰酸鈉是毒害品，少量的食入就會(huì)對(duì)人體造成極大傷害，因此探索乳品種硫氰酸鈉的檢測(cè)方法就變得尤為重要。