昨日（2日）記者從天津?yàn)I海新區(qū)市場監(jiān)管局獲悉，今年以來，新區(qū)在餐飲業(yè)推廣“明廚亮灶”試點(diǎn)工程。在首批“明廚亮灶”店運(yùn)營的基礎(chǔ)上，目前第二批“明廚亮灶”示范店已啟動(dòng)建設(shè)，預(yù)計(jì)10月底將集中亮相。
據(jù)悉，今年新區(qū)以特大型和大型餐館、連鎖餐飲企業(yè)、中小學(xué)及幼兒園食堂、大專院校及食堂為重點(diǎn)推廣單位，并以商業(yè)區(qū)、旅游景區(qū)和高校園區(qū)等餐飲服務(wù)聚集區(qū)為重點(diǎn)區(qū)域，逐步擴(kuò)大推廣“明廚亮灶”覆蓋面。在“明廚亮灶”試點(diǎn)工程中，餐飲單位將采取開放式、櫥窗式或安裝視頻攝像等方式，把食品加工的關(guān)鍵環(huán)節(jié)亮出來，使“后廚”成為可視、可感、可知的“透明廚房”，方便消費(fèi)者觀看和監(jiān)督。目前，新區(qū)第二批70家“明廚亮灶”示范店已陸續(xù)開始建設(shè)，預(yù)計(jì)將于10月底完工。（記者 張廣艷）
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