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地球之友 (澳洲) 最近公布一項(xiàng)有關(guān)食品含納米顆粒的調(diào)查1。結(jié)果顯示， 14種澳洲常見食品樣本含有 “納米二氧化鈦” 及 “納米二氧化硅”。澳洲新西蘭食品標(biāo)準(zhǔn)管理局對此作出響應(yīng)，指現(xiàn)時(shí)沒有證據(jù)顯示人類進(jìn)食含這兩類納米顆粒的食物后會出現(xiàn)健康問題。

1 Friend of the Earth, 2015 http://emergingtech.foe.org.au/independent-testing-finds-potentially-harmful-nanoparticles-in-common-food-products/

納米顆粒的毒性一直備受爭議，而且納米材料種類亦越來越多。很多國家已表示關(guān)注 “納米食品” 的安全性和會適時(shí)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評估。

圖片來源：Food & Water Watch, 2009

http://www.foodandwaterwatch.org/reports/unseen-hazards-from-nanotechnology-to-nanotoxicity/

甚么是納米食品？

首先，大家要知道納米是一個(gè)長度單位，一納米等如十億分之一米的長度。因此，納米材料尺寸非常微小，但其比表面積卻很大；這造成其性質(zhì) (如吸附性和擴(kuò)散性) 與普通尺寸材料不同。由于納米顆粒 / 材料的性質(zhì)獨(dú)特，納米技術(shù)已被應(yīng)用于不同領(lǐng)域，包括食品行業(yè)。

一般來說，“納米食品”指食物成分經(jīng)納米技術(shù)改造至尺寸約介乎1至100納米的結(jié)構(gòu)的食物。此外，有人亦認(rèn)為食物的包裝物料假如含有納米材料，該食物亦可視作“納米包裝食品”。

“非納米食品” 亦含有納米顆粒？

一些食物雖然成分沒有經(jīng)過納米改造，但其包裝上的納米材料亦可能遷移至食物。此外，食物亦可在養(yǎng)殖或生產(chǎn)過程中受到 “污染”。例如，使用含有納米顆粒的農(nóng)藥后可使農(nóng)作物受到 “污染”。其他養(yǎng)殖用品 (如獸藥)、環(huán)境 (水、土和空氣) 及食品生產(chǎn)時(shí)用到的工具亦是潛在污染源。

納米食品有毒嗎？

要判斷一種納米材料是否有毒，各國一般需進(jìn)行毒理學(xué)安全評估。簡單來說，首先要研究納米材料在試驗(yàn)動物體內(nèi)的吸收、分布、代謝和排泄情況。另外，記錄動物進(jìn)食納米材料一段日子后的反應(yīng)，從而推算該納米材料對人體健康的影響。

在一些動物實(shí)驗(yàn)中，某些納米材料被證明具有一定毒性。例如，有文獻(xiàn)²曾指出納米二氧化鈦可對多種哺乳動物細(xì)胞 (神經(jīng)細(xì)胞、心肌細(xì)胞、肝細(xì)胞、腸細(xì)胞、生殖細(xì)胞等) 產(chǎn)生有害作用，例如降低細(xì)胞活力、誘導(dǎo)細(xì)胞凋亡等。有研究亦指出將納米二氧化鈦重復(fù)灌胃給大鼠，幼鼠會出現(xiàn)肝臟水腫、心臟損傷等毒性反應(yīng)；但成年鼠僅肝腎輕微損傷。

 2 梁春來.賈旭東納米食品的毒理學(xué)研究及其風(fēng)險(xiǎn)評估與管理 [期刊論文] -中華預(yù)防醫(yī)學(xué)雜志 2014(5)

 然而，目前并無有力證據(jù)顯示人類進(jìn)食含納米二氧化鈦(或其他納米材料)的食物后會出現(xiàn)不良健康反應(yīng)。因此，納米材料的毒性一直存在爭議。

結(jié)語

對于納米食品 (及加入納米粒子的食物接觸材料) 的安全性，大家要記住不能一概而論。

因?yàn)楝F(xiàn)時(shí)各國對納米食物的安全評估方法并不統(tǒng)一，所作的評估亦存在一些不確定因素 (例如缺乏關(guān)于長期攝食納米顆粒的風(fēng)險(xiǎn)評估)。要進(jìn)一步確定納米食品的安全性，還需要更多的科學(xué)依據(jù)和進(jìn)行更全面的評估。

以上文章內(nèi)容由廠商會檢定中心曾耀源先生撰寫