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    1.目的

    對(duì)生產(chǎn)提供過程影響質(zhì)量和安全衛(wèi)生的有關(guān)因素作出規(guī)定，為了確保食品達(dá)到規(guī)定的要求，特制定本制度。

    2.職責(zé)

    質(zhì)量負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)編制工藝規(guī)程和生產(chǎn)作業(yè)文件。

    檢驗(yàn)部負(fù)責(zé)編制檢驗(yàn)操作規(guī)程。

    供銷部負(fù)責(zé)提供合格的原料和包裝材料。

    生產(chǎn)部負(fù)責(zé)生產(chǎn)提供過程的實(shí)施和管理。

    供銷部負(fù)責(zé)定月度銷售計(jì)劃。

    3.內(nèi)容

    3.1工藝技術(shù)控制

    3.1.1 生產(chǎn)工藝規(guī)程由生產(chǎn)部負(fù)責(zé)編制。

    3.1.2 生產(chǎn)操作人員必須嚴(yán)格按照工藝規(guī)程和作業(yè)指導(dǎo)書進(jìn)行操作。

    3.1.3 生產(chǎn)操作人員對(duì)生產(chǎn)過程中規(guī)定的食品配比要求和產(chǎn)品特性按作業(yè)指導(dǎo)書和產(chǎn)品配方要求進(jìn)行控制，并按規(guī)定填寫記錄。

    3.2 設(shè)施控制各種生產(chǎn)設(shè)施應(yīng)處于良好的運(yùn)行狀態(tài)，按《基礎(chǔ)設(shè)施管理制度》執(zhí)行。

    3.3 監(jiān)視和測量

    3.3.1 成品在出廠前須經(jīng)質(zhì)檢部進(jìn)行常規(guī)項(xiàng)目檢查，合格產(chǎn)品方可出廠。

    3.3.2 生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品，按《不合格品管理制度》執(zhí)行。

    3.4  特殊工序和人員控制

    3.4.1 炒制、精練、罐裝為特殊工序，應(yīng)嚴(yán)格按照生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)書及產(chǎn)品配方表要求執(zhí)行。