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為加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊在火鍋餐飲食品中違法添加有毒有害物質(zhì)違法犯罪行為，廣西壯族自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局從2014年12月開始，在全區(qū)范圍內(nèi)開展為期兩個(gè)月的嚴(yán)厲打擊冬季火鍋餐飲食品非法添加“鶻鷹行動(dòng)”。

一是加強(qiáng)對(duì)食品原料、調(diào)味品的檢查。重點(diǎn)檢查餐飲單位是否建立食品證票檔案和執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，是否貯存和使用無證生產(chǎn)的食品、過期食品、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不符合規(guī)定的食品，是否貯存和使用來源不明的調(diào)味品或添加劑。

二是全面清查火鍋底料。屬于餐飲單位自制火鍋底料的，要查看火鍋底料的配料表，重點(diǎn)檢查是否存在添加罌粟殼等非食用物質(zhì)、超范圍超量使用食品添加劑行為。

三是加大快速檢測和監(jiān)督抽檢力度。要求各市食品藥品監(jiān)管部門要根據(jù)本地實(shí)際，制定快速檢測和監(jiān)督抽檢計(jì)劃，為提高監(jiān)督抽檢的命中率，首先應(yīng)當(dāng)使用快速檢測手段，對(duì)可以實(shí)施快檢的品種進(jìn)行初步篩查，發(fā)現(xiàn)陽性結(jié)果的可疑食品，應(yīng)當(dāng)立即予以抽樣檢驗(yàn)，并收集和固定現(xiàn)場檢查證據(jù)。

四是開展餐飲服務(wù)食品進(jìn)貨追溯核查行動(dòng)。要求各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門按照《廣西壯族自治區(qū)餐飲服務(wù)食品進(jìn)貨追溯核查辦法（試行）》，開展違規(guī)行為追溯核查。

五是從嚴(yán)查處違法行為。對(duì)餐飲單位不備案不公示所使用食品添加劑的，立即責(zé)令整改；對(duì)不建立完整的食品票證檔案、不執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、貯存和使用無證生產(chǎn)的食品、過期食品、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不符合規(guī)定食品的，責(zé)令改正、予以警告，并立案查處問題食品和違法行為，對(duì)涉嫌犯罪的，應(yīng)當(dāng)移送公安機(jī)關(guān)偵辦。