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近日，中國(guó)餐消行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)起草研討會(huì)在南京召開(kāi)，來(lái)自南京市消費(fèi)者協(xié)會(huì)、餐消行業(yè)清洗技術(shù)和設(shè)備研發(fā)專家，以及全國(guó)各地近20個(gè)省市餐消行業(yè)的代表參會(huì)。行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)將對(duì)清洗過(guò)程中浸泡、噴淋具體時(shí)間進(jìn)行嚴(yán)格要求，降低包括余氯在內(nèi)的餐具上的化學(xué)殘留、強(qiáng)化物理消毒效果，同時(shí)在原有對(duì)餐具上大腸桿菌、沙門氏菌、等清除的基礎(chǔ)上，加入霉菌、真菌、肝炎病毒等常見(jiàn)致病菌和病毒的清除。消費(fèi)者如發(fā)現(xiàn)餐飲具不衛(wèi)生的情況，可拒絕使用、申訴合理賠償，并向有關(guān)部門舉報(bào)。預(yù)計(jì)今年11月22日，將正式發(fā)布餐飲具集中清洗消毒行業(yè)自律標(biāo)準(zhǔn)。
　　

“目前，餐飲具行業(yè)清洗執(zhí)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是1994年出臺(tái)的GB14934-1994食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。和現(xiàn)狀相比，許多規(guī)定都相對(duì)比較落后，例如只對(duì)最后產(chǎn)品的菌落總數(shù)等消毒標(biāo)準(zhǔn)作了規(guī)定，有毒有害物質(zhì)或化學(xué)殘留等暫時(shí)無(wú)明確標(biāo)準(zhǔn)。”中國(guó)餐飲具消毒行業(yè)協(xié)會(huì)申請(qǐng)籌備負(fù)責(zé)人呂先銘表示，和之前的標(biāo)準(zhǔn)相比，此次餐飲具集中清洗消毒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不僅增加了洗碗機(jī)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等項(xiàng)目，還規(guī)定了公共餐飲具運(yùn)輸車輛裝置和管理標(biāo)準(zhǔn)，相關(guān)清洗標(biāo)準(zhǔn)也將提高，全過(guò)程中每一個(gè)細(xì)節(jié)都制定了嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)并還將不斷細(xì)化。
　　

南京市消費(fèi)者協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)許明介紹，餐消行業(yè)原先門檻較低，導(dǎo)致衛(wèi)生狀況堪憂，消費(fèi)者投訴中也有對(duì)此問(wèn)題的反應(yīng)，例如用來(lái)歷不明的有毒有害物質(zhì)進(jìn)行洗滌的小作坊依然存在；甚至有小飯店為了節(jié)約時(shí)間，夜間直接在包廂里拿兩盆水對(duì)用過(guò)的餐飲具進(jìn)行清洗。行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)后，有助于提高餐消行業(yè)的從業(yè)門檻、提高企業(yè)服務(wù)質(zhì)量。屆時(shí)，對(duì)餐消行業(yè)的監(jiān)督管理就有據(jù)可依，同時(shí)也能在正常的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中將非正規(guī)小作坊清理淘汰出去。
　　

當(dāng)天參會(huì)的全國(guó)各省市餐消行業(yè)代表還進(jìn)行了共同宣誓，表示將“用良心做事、嚴(yán)格遵守行業(yè)規(guī)定、嚴(yán)肅自律”。據(jù)悉，該行業(yè)內(nèi)的自律標(biāo)準(zhǔn)將先在江蘇南京、沭陽(yáng)等地先行試點(diǎn)，隨后在全國(guó)范圍內(nèi)推廣，下一步有望上升到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。