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    “進(jìn)口鮮牛奶從澳大利亞牧場(chǎng)到你的餐桌，最快只需72個(gè)小時(shí)。”得益于保稅區(qū)內(nèi)跨境電商的大手筆，國(guó)內(nèi)乳制品行業(yè)又迎來新的“挑戰(zhàn)者”，澳大利亞進(jìn)口的鮮牛奶可以漂洋過海直達(dá)市民餐桌。記者近日調(diào)查發(fā)現(xiàn)，該類主打原裝進(jìn)口、全程空中冷鏈運(yùn)輸?shù)孽r牛奶，價(jià)格在60~75元/升不等。

    文/廣州日?qǐng)?bào)記者

    是噱頭還是營(yíng)養(yǎng)爆表？

    面對(duì)如此貴價(jià)的鮮奶，愿意嘗鮮者并不多。

    記者走訪市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)仍以銷售常溫奶為主，前者約占市場(chǎng)的80%左右。巴氏鮮奶與常溫奶在加工工藝方面不同，兩者的主要營(yíng)養(yǎng)成分究竟是否有顯著區(qū)別呢？業(yè)內(nèi)專家不一而論。

    “今后，進(jìn)口鮮奶將進(jìn)入國(guó)人的餐桌，市民只要在家等著簽收快遞就可以了。從澳大利亞牧場(chǎng)到你的餐桌，最快只需72個(gè)小時(shí)。”記者在某電商網(wǎng)站國(guó)際館的頁(yè)面上看到，得益于寧波保稅區(qū)跨境電商澳大利亞國(guó)家館的開業(yè)，澳大利亞鮮奶直送已不再是夢(mèng)。

    現(xiàn)象：澳大利亞鮮牛奶三天直達(dá)

    市民愿嘗鮮仍覺貴

    工作人員告訴記者，傳統(tǒng)的鮮牛奶進(jìn)口，要經(jīng)過物流、通關(guān)、檢測(cè)，還要經(jīng)過批發(fā)商、商店，可能到消費(fèi)者手中，已經(jīng)十多天過去了。因此，鮮牛奶進(jìn)口一直不被看好。而通過跨境電商的渠道，鮮奶可整體通關(guān)，同時(shí)通過C2B的預(yù)訂模式，消費(fèi)者預(yù)訂后，就可以從海關(guān)監(jiān)管倉(cāng)庫(kù)直接發(fā)貨。

    “從澳大利亞到國(guó)內(nèi)保稅區(qū)全程空運(yùn)要1天，再通過國(guó)內(nèi)冷鏈物流配送，一般3天之內(nèi)澳大利亞牛奶就可以送到消費(fèi)者手中。”工作人員表示。

    記者看到，一升鮮牛奶價(jià)格在65~75元左右。之所以那么貴，主要在于運(yùn)輸成本。鮮牛奶的另一大特點(diǎn)，是對(duì)保存溫度特別挑剔，一般要求為0~4℃的冷藏保存環(huán)境。進(jìn)口鮮牛奶，空運(yùn)成本和冷鏈物流是最大的成本支出，這兩項(xiàng)可以占總成本的一半以上。

    記者在購(gòu)買記錄和評(píng)價(jià)一欄中看到，該款兩瓶1升裝的澳大利亞進(jìn)口巴氏殺菌鮮奶原價(jià)238元，現(xiàn)在107元，平均下來一升約為53.5/升。“現(xiàn)在是做活動(dòng)期間，推廣價(jià)格幾乎是原價(jià)的一半。”工作人員表示，進(jìn)口鮮奶短期內(nèi)很難大幅度降價(jià)。對(duì)于貴價(jià)奶，多位購(gòu)買過的市民表示“嘗嘗鮮”。“口味確實(shí)和國(guó)內(nèi)的不太一樣，味道淡很多，有點(diǎn)喝不慣。”陳女士表示，可能不會(huì)再買。

    與此同時(shí)，保質(zhì)期短成進(jìn)口鮮奶的最大挑戰(zhàn)。某嘗試“頭啖湯”的電商平臺(tái)負(fù)責(zé)人告訴記者，巴氏奶保存溫度在0~4攝氏度且保質(zhì)期非常短，所以國(guó)際物流挑戰(zhàn)大且冷鏈要求高，不少產(chǎn)品因儲(chǔ)存、運(yùn)輸問題倒在海關(guān)關(guān)口，損耗風(fēng)險(xiǎn)不低。

    記者走訪發(fā)現(xiàn)，目前在市場(chǎng)上銷售的液態(tài)奶以巴氏奶和常溫奶為主。而進(jìn)一步統(tǒng)計(jì)液態(tài)奶的品種結(jié)構(gòu)，常溫奶的市場(chǎng)占有率約為80%，巴氏奶約為20%。

    市場(chǎng)：市面上液態(tài)奶以常溫奶為主

    在市內(nèi)的牛奶便利店，記者走訪看到，冷柜內(nèi)擺放的多為酸奶等奶制品，純牛奶僅占十分之一的位置。在冷柜外的地板上，則擺放著數(shù)箱常溫奶。

    “我國(guó)具體國(guó)情決定了常溫奶占據(jù)市場(chǎng)主流的局面。”中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)宋昆岡曾在今年1月份的乳品營(yíng)養(yǎng)與健康研討會(huì)上表示。我國(guó)牛奶主產(chǎn)區(qū)位于北方，而大量消費(fèi)市場(chǎng)在南方，只能通過發(fā)展運(yùn)輸半徑大的常溫奶進(jìn)行“北奶南運(yùn)”，才能解決全民飲奶的問題。如果“北奶”無(wú)法“南運(yùn)”，大量北方地區(qū)的原奶會(huì)面臨無(wú)人收購(gòu)或減少收購(gòu)的問題。

    爭(zhēng)議：營(yíng)養(yǎng)價(jià)值孰優(yōu)孰劣

    針對(duì)“鮮奶營(yíng)養(yǎng)成分高于常溫奶、常溫奶超高溫滅菌會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)成分”等說法，記者采訪了解到業(yè)內(nèi)仍各執(zhí)一詞。

    乳業(yè)專家王丁棉昨日接受本報(bào)采訪時(shí)介紹稱，當(dāng)使用還原奶再做乳制品時(shí)，反復(fù)多次熱處理，原牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分受損害和流失更多一些。但也有業(yè)界觀點(diǎn)認(rèn)為，復(fù)原奶不見得輸給鮮牛奶，終端結(jié)果如蛋白質(zhì)、脂肪含量等營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)旗鼓相當(dāng)，未發(fā)現(xiàn)顯著差異。

    王丁棉認(rèn)為，常溫奶使用136℃至152℃的超高溫?zé)崽幚頊缇褪系蜏啬淌褂?2℃至85℃的溫度進(jìn)行殺菌處理，兩者溫差非常大，所以營(yíng)養(yǎng)有所差別。

    但也有不同觀點(diǎn)表示，無(wú)論是何種奶品加工方式，其對(duì)牛奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響都不相上下不必苛求。

    名詞解釋

    巴氏奶（又稱低溫奶或鮮奶）

    是以新鮮牛奶為原料，采用巴氏殺菌法加工而成的牛奶，采用高溫殺菌，在殺滅牛奶中有害菌群的同時(shí)完好地保存了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和純正口感。一般保質(zhì)期為1~3天。

    高溫滅菌奶（也稱常溫奶）

    是牛奶經(jīng)過超高溫的瞬時(shí)滅菌處理，完全破壞其中可生長(zhǎng)的微生物和芽孢，可在常溫下保藏30天以上。

    復(fù)原奶（又稱“還原乳”或“還原奶”）

    是指把牛奶濃縮、干燥成為濃縮乳或乳粉，再添加適量水，制成與原乳中水、固體物比例相當(dāng)?shù)娜橐?。通俗講，就是用奶粉勾兌還原而成的牛奶。

    如何辨別乳制品

    先看產(chǎn)品種類

    再看標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)

    “目前，分不清各種牛奶名稱的消費(fèi)者依然很多。但就算是強(qiáng)調(diào)‘血統(tǒng)’純正，為澳大利亞、新西蘭、德國(guó)進(jìn)口來源者，也不代表產(chǎn)品一定質(zhì)優(yōu)。”一位行業(yè)觀察人士告訴記者。

    目前，不少電商網(wǎng)站包括線下門店都有9.9元/升的進(jìn)口牛奶，物美價(jià)廉似乎要“逼死”國(guó)產(chǎn)奶，但細(xì)究發(fā)現(xiàn)，其中不少只標(biāo)明牛奶，強(qiáng)調(diào)產(chǎn)地，卻不說明原料、配料成分。

    他認(rèn)為，市民應(yīng)該明白消費(fèi)，分清乳制品種類，而非單純?yōu)楫a(chǎn)地買單。

    首先要看產(chǎn)品種類（產(chǎn)品類型），標(biāo)注的是純牛奶還是復(fù)原奶（或調(diào)制乳）；其次，要看產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)是GB25190（純牛奶）還是GB25191（調(diào)制乳）；最后，看產(chǎn)品配料表，成分單一還是有其他添加。