中文字幕一级黄色A级片|免费特级毛片。性欧美日本|偷拍亚洲欧美1级片|成人黄色中文小说网|A级片视频在线观看|老司机网址在线观看|免费一级无码激情黄所|欧美三级片区精品网站999|日韩av超碰日本青青草成人|一区二区亚洲AV婷婷

    專家認(rèn)為該報(bào)告缺乏動(dòng)物和人體實(shí)驗(yàn)證據(jù)，過(guò)分夸大吃紅肉與患癌的關(guān)系

    “因?yàn)槿庵破芳庸み^(guò)程中可能產(chǎn)生極少量有害物，世衛(wèi)組織錯(cuò)誤地將所有加工肉制品列為致癌物，‘因噎廢食’，不符合邏輯。報(bào)告中過(guò)分夸大了吃紅肉與癌癥的關(guān)系，顯然是錯(cuò)誤的，建議撤銷(xiāo)。”昨天下午，中國(guó)畜產(chǎn)品加工研究會(huì)聯(lián)合中國(guó)食品科技學(xué)會(huì)在南京農(nóng)業(yè)大學(xué)召開(kāi)記者會(huì)，對(duì)世衛(wèi)組織將紅肉和加工肉制品列為致癌的報(bào)告提出質(zhì)疑，建議撤銷(xiāo)。

    現(xiàn)代快報(bào)記者 金鳳

    理由

    1

    缺乏動(dòng)物和人體實(shí)驗(yàn)證據(jù)

    北京時(shí)間10月26日晚，世界衛(wèi)生組織發(fā)布報(bào)告，將培根、火腿、香腸等加工肉制品列為1類(lèi)致癌物，將牛肉、羊肉、豬肉等紅肉列為2A類(lèi)致癌物。

    昨天下午，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)聯(lián)合中國(guó)畜產(chǎn)品加工研究會(huì)、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)召開(kāi)記者會(huì)，對(duì)世界衛(wèi)生組織將紅肉和加工肉制品列為致癌物的報(bào)告提出質(zhì)疑，并建議撤銷(xiāo)?，F(xiàn)代快報(bào)記者了解到，中國(guó)畜產(chǎn)品加工研究會(huì)是國(guó)家一級(jí)學(xué)會(huì)，是我國(guó)肉品科學(xué)與肉品加工最權(quán)威的學(xué)術(shù)組織。

    中國(guó)畜產(chǎn)品加工研究會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)周光宏表示，世衛(wèi)組織將加工肉制品列為1類(lèi)致癌物缺乏充分證據(jù)、以偏概全，建議撤銷(xiāo)報(bào)告。

    周光宏認(rèn)為，該報(bào)告主要是參考對(duì)結(jié)直腸癌流行病學(xué)的調(diào)查統(tǒng)計(jì)結(jié)果，現(xiàn)有的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證據(jù)不充分，更缺乏嚴(yán)謹(jǐn)?shù)娜梭w實(shí)驗(yàn)研究。現(xiàn)有的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究結(jié)果以過(guò)量攝入為前提，與常規(guī)的攝入水平明顯不符，即便如此，也沒(méi)有充分的證據(jù)證明癌癥與食用紅肉和加工肉有關(guān)。流行病學(xué)研究中的調(diào)查對(duì)象主要是已經(jīng)患病的人群，其真實(shí)病因并不清楚，僅通過(guò)歷史回顧方式記錄病人飲食情況，缺乏嚴(yán)格意義上的人體量效關(guān)系實(shí)驗(yàn)，研究方法的科學(xué)性和嚴(yán)謹(jǐn)性應(yīng)受到質(zhì)疑。

    理由

    2

    將所有加工肉列為致癌物是因噎廢食

    周光宏表示，有些肉制品加工過(guò)程中可能會(huì)產(chǎn)生諸如苯并芘、亞硝胺等物質(zhì)，但不是所有的肉制品中都含有這類(lèi)物質(zhì)。

    “肉制品中苯并芘、亞硝胺等物質(zhì)的生成與加工原料、輔料、加工方法和工藝條件有很大關(guān)系。”他說(shuō)，近三十年來(lái)，肉品科技快速發(fā)展，肉類(lèi)工業(yè)的整體技術(shù)水平大幅提升，在很大程度上降低了肉制品中有害物的含量。如煙熏肉制品加工過(guò)程中，采用煙熏液替代木屑發(fā)煙的方法，已大幅降低了熏肉中的苯并芘含量，使其處在安全、可接受的水平。

    “因?yàn)槿庵破芳庸み^(guò)程中可能產(chǎn)生極少量有害物，世衛(wèi)組織就錯(cuò)誤地將所有加工肉制品列為致癌物，是‘因噎廢食’，不符合邏輯。”周光宏舉了個(gè)例子，例如空氣中有霧霾，也可能有致癌物，那么按照世衛(wèi)組織的邏輯，也應(yīng)該把空氣作為致癌物，所以這是不科學(xué)的。

    理由

    3

    過(guò)分夸大吃紅肉與患癌的關(guān)系

    人的食物攝入是自主選擇而非定量供應(yīng)，與會(huì)專家們認(rèn)為，世衛(wèi)組織報(bào)告的前提是每天都過(guò)量攝入肉制品，但事實(shí)上人們并非每天過(guò)量。

    “即使像西班牙、意大利等地中海國(guó)家，紅肉攝入量很大，但癌癥也并不高發(fā)。”周光宏說(shuō)，地中海國(guó)家每年人均肉制品攝入量為150公斤，但這些地區(qū)的人身體健康，所以吃紅肉跟患癌沒(méi)有必然聯(lián)系。

    周光宏質(zhì)疑，世衛(wèi)組織的專家們認(rèn)為，每日進(jìn)食50克加工肉制品，患腸癌的幾率將上升18%，但這個(gè)“50克”并沒(méi)有寫(xiě)明是在什么基礎(chǔ)上增加。紅肉消費(fèi)在歐美發(fā)達(dá)國(guó)家占膳食比例高，但在亞洲、非洲等欠發(fā)達(dá)地區(qū)紅肉消費(fèi)比例并不高，所以這個(gè)結(jié)論站不住腳。

    膳食中長(zhǎng)期缺乏紅肉類(lèi)食品，可能會(huì)導(dǎo)致某些必需氨基酸和礦物元素的缺乏癥，引起系列健康問(wèn)題。“紅肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不可因可能的負(fù)面效應(yīng)而被嚴(yán)重忽視。”周光宏說(shuō)。

    據(jù)統(tǒng)計(jì)，當(dāng)前結(jié)直腸癌患病率約為萬(wàn)分之五，而真正由于過(guò)量吃紅肉引起致癌的概率會(huì)更低。“世界衛(wèi)生組織報(bào)告中過(guò)分放大了吃紅肉與癌癥的關(guān)系，顯然是錯(cuò)誤的。”周光宏說(shuō)。

    世界衛(wèi)生組織報(bào)告主要是參考吃紅肉、加工肉制品對(duì)結(jié)直腸癌的貢獻(xiàn)。周光宏認(rèn)為，腸道內(nèi)寄存了大量微生物，而不同民族和國(guó)家的生活習(xí)慣不同，影響腸道健康的因素很多，簡(jiǎn)單地將患病與肉類(lèi)聯(lián)系在一起，是荒謬的。

    不要太緊張！

    每天吃五六百公斤加工肉才可能亞硝胺中毒

    那么，到底什么是加工肉制品，它們有什么危害，與癌癥的關(guān)系大么？

    “加工肉制品是將原料肉腌制、燒烤、攪拌，加入輔料形成的肉制品，例如鹽水鴨等。”中國(guó)畜產(chǎn)品加工研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)徐幸蓮說(shuō)。

    通常來(lái)說(shuō)，加工肉制品要用鹽和亞硝酸鈉，或者硝酸鈉、硝酸鉀等腌漬，產(chǎn)品的顏色是粉紅色的。我國(guó)傳統(tǒng)制作的一些肉制品，如鎮(zhèn)江肴肉、平遙牛肉之類(lèi)，也是要添加亞硝酸鹽或硝酸鹽來(lái)制作的，所以都屬于加工肉制品。

    有專家表示，亞硝酸鹽本身不致癌，但和蛋白質(zhì)分解出來(lái)的胺類(lèi)物質(zhì)結(jié)合在一起，會(huì)變成“亞硝基化合物”等致癌物，常見(jiàn)的是“亞硝胺”。“但是按照國(guó)標(biāo)，添加劑不超標(biāo)使用，對(duì)人體是無(wú)害的。”

    徐幸蓮說(shuō)，根據(jù)我國(guó)食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，在肉制品中亞硝酸鹽的使用量不得超過(guò)每公斤0.15克。在肉制品中的最終殘留量不得超過(guò)每公斤50毫克，肉罐頭中不得超過(guò)每公斤30毫克。“其實(shí)在很多產(chǎn)品中，這些添加劑都是很少的。”

    那么，亞硝酸鹽或者亞硝胺在食品中，達(dá)到多少劑量，可能會(huì)致癌？徐幸蓮說(shuō)，根據(jù)在小白鼠身上做的實(shí)驗(yàn)，“每公斤肉中含亞硝酸鹽370毫克，連續(xù)吃56周可能致癌。”

    “而對(duì)于亞硝胺來(lái)說(shuō)，如果要產(chǎn)生毒效，一天要吃五六百公斤肉，這是不可能的，所以世衛(wèi)組織的報(bào)告是夸大事實(shí)。”周光宏說(shuō)。

    咋吃才健康？

    每天吃二三兩肉沒(méi)問(wèn)題

    世界衛(wèi)生組織報(bào)告中也提到，紅肉是一類(lèi)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的食物，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、B族維生素、鋅、鐵等，是平衡人類(lèi)膳食的重要營(yíng)養(yǎng)源?！吨袊?guó)居民膳食指南》建議平均每人每日對(duì)畜禽肉的攝入量為50-100克，周光宏認(rèn)為，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是合理的，不必因?yàn)槭佬l(wèi)組織的言論，而對(duì)肉制品退避三舍。“如果喜歡吃肉，可以多吃，每天吃二三兩是沒(méi)有問(wèn)題的。”

    中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院范志紅博士表示，只要數(shù)量不過(guò)多，烹調(diào)時(shí)不用炭烤、煙熏、油炸的方法，烹調(diào)后不焦糊、不過(guò)咸，人們就可以安心享受肉類(lèi)的美味。無(wú)論是燉肉塊、炒肉絲、熘肉片、紅燒肉、烤箱烤制肉均可，不必只吃白煮肉。

    焦點(diǎn)關(guān)注

    并未要求人們停止攝取加工肉制品

    世衛(wèi)組織正式回應(yīng)加工肉制品“致癌說(shuō)”

    并未要求人們停止攝取加工肉制品

    世界衛(wèi)生組織29日晚正式回應(yīng)加工肉制品“致癌說(shuō)”。世衛(wèi)組織表示，其下屬的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)并未要求人們停止攝取加工肉制品，而是表明，減少這類(lèi)肉制品的攝入可降低罹患結(jié)腸直腸癌風(fēng)險(xiǎn)。

    世衛(wèi)組織當(dāng)天在一份聲明中說(shuō)，在國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)發(fā)布關(guān)于加工肉制品與結(jié)腸直腸癌相關(guān)的報(bào)告后，世衛(wèi)組織收到了諸多問(wèn)詢、關(guān)切與澄清請(qǐng)求。世衛(wèi)組織特別強(qiáng)調(diào)，國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)是按照世界衛(wèi)生大會(huì)決議于50年前成立的，是由世衛(wèi)組織主辦的功能獨(dú)立的癌癥研究機(jī)構(gòu)，其工作計(jì)劃批準(zhǔn)及資金由參與國(guó)負(fù)責(zé)。

    世衛(wèi)組織稱，國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)的評(píng)估肯定了世衛(wèi)組織2002年發(fā)布的《飲食、營(yíng)養(yǎng)與防止慢性病》報(bào)告中的建議，即適量攝取加工肉制品以減少癌癥風(fēng)險(xiǎn)。不過(guò)，這一評(píng)估并未要求人們停止攝取加工肉制品，而是表明減少這類(lèi)肉制品的攝入可降低罹患結(jié)腸直腸癌風(fēng)險(xiǎn)。

    世衛(wèi)組織稱，該組織的固定專家組定期對(duì)飲食與疾病間的關(guān)聯(lián)開(kāi)展評(píng)估，他們將于明年早些時(shí)候研究這項(xiàng)最新報(bào)告的公共健康意義以及健康膳食環(huán)境下加工肉制品與紅肉發(fā)揮的作用。據(jù)新華社