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摘要：袋裝蕨菜、袋裝野山珍……在商場(chǎng)和超市，袋裝水煮山野菜越來越多出現(xiàn)在貨架上。 11月5日，從遼寧省衛(wèi)生計(jì)生委獲悉，遼寧首次為地產(chǎn)水煮山野菜制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)該標(biāo)準(zhǔn)正在征求意見階段。

    國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)查詢網(wǎng)（www.spsp.gov.cn）袋裝蕨菜、袋裝野山珍……在商場(chǎng)和超市，袋裝水煮山野菜越來越多出現(xiàn)在貨架上。 11月5日，從遼寧省衛(wèi)生計(jì)生委獲悉，遼寧省首次為地產(chǎn)水煮山野菜制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)該標(biāo)準(zhǔn)正在征求意見階段。
 
    所謂的水煮山野菜，指的是以鹽漬山野菜為原料，經(jīng)過水煮脫鹽、清洗、挑選、添加食品添加劑，經(jīng)過排氣、密封、加熱殺菌、冷卻等工序加工而成的野菜制品。
 
    遼寧省制定的水煮山野菜的地方標(biāo)準(zhǔn)主要從原輔料、感官、理化指標(biāo)等多個(gè)方面提出了明確要求。
 
    在水煮山野菜的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)中，主要污染物指標(biāo)集中為鉛和亞硝酸鹽。因此，從食品安全角度考慮，遼寧省的地方標(biāo)準(zhǔn)將水煮山野菜中的鉛及亞硝酸鹽含量進(jìn)行了明確。同時(shí)規(guī)定，在符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的條件下，產(chǎn)品自生產(chǎn)之日起，保質(zhì)期為12個(gè)月。
 
    目前遼寧地區(qū)水煮山野菜相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)不少于30家，使用的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)均為企業(yè)自身起草的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。通過建立水煮山野菜的地方標(biāo)準(zhǔn)，可幫助整個(gè)遼寧地區(qū)生產(chǎn)企業(yè)有效地實(shí)施并運(yùn)行標(biāo)準(zhǔn)體系，保障水煮山野菜產(chǎn)品的統(tǒng)一質(zhì)量控制，引領(lǐng)整個(gè)行業(yè)建立正確的質(zhì)量導(dǎo)向。解決企業(yè)自身起草的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)參數(shù)不同，指標(biāo)限量不同的弊端，統(tǒng)一行業(yè)規(guī)范，保證食品安全。

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