印象中，面粉一直都是白色的，有一天看到新聞報(bào)道說天然的面粉其實(shí)是帶點(diǎn)黃色，在保存過程中，被空氣氧化后，才逐漸變白。而對(duì)于很多靠賣面粉的商販來說，讓面粉自然變白，無疑增加了成本，于是，一種被叫做過氧化苯甲酰（簡稱BP）強(qiáng)氧化劑被用來漂白面粉，以達(dá)到市場(chǎng)預(yù)期。
據(jù)說，這種增白劑只需在每公斤面粉中加入幾十毫克，兩天之內(nèi)便可把面粉變白。而小編在國家標(biāo)準(zhǔn)查詢網(wǎng)中獲悉，現(xiàn)行國標(biāo)GB 2760-2014 《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，對(duì)于過氧化苯甲酰的限量為小于0.06g/kg。不法商販為了逐利，不顧百姓的生命安危，其行為實(shí)在是令人發(fā)指。
歐盟都禁用過氧化苯甲酰
據(jù)了解，歐盟目前采取禁用過氧化苯甲酰的措施應(yīng)對(duì)該增白劑帶來的風(fēng)險(xiǎn)。過氧化苯甲酰是一種相當(dāng)危險(xiǎn)的化學(xué)合成物質(zhì)，具有超強(qiáng)的氧化能力，不僅能氧化面粉中的色素，同時(shí)還能氧化其他東西，一直以來，被醫(yī)學(xué)用作治療粉刺痤瘡等皮膚病。較高濃度的過氧化苯甲酰還有導(dǎo)致皮膚癌的風(fēng)險(xiǎn)。
從另一個(gè)角度來說，過氧化苯甲酰其實(shí)也是一種防腐劑，過氧化苯甲酰氧化色素之后變成苯甲酸，苯甲酸本身是一種防腐劑，能夠防止面粉中細(xì)菌的生長。防腐劑的危害，想必大家都耳熟能詳，再此不再贅述。
我國允許使用氧化苯甲酰，但限量
而在我國，過氧化苯甲酰是被允許使用的，這其中的依據(jù)是根據(jù)美國食藥監(jiān)局及聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織所屬的食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)關(guān)于BP的相關(guān)結(jié)論來做的決策。我國現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)GB 2760-2014 《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)過氧化苯甲酰的限量做了嚴(yán)格的限制。
雖然關(guān)于過氧化苯甲酰能否作為增白劑使用在面粉中，各國莫衷一是，但是我國標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)做了明確的規(guī)定，只要企業(yè)在制作面粉時(shí)，用量沒有超過國標(biāo)規(guī)定，便不算違規(guī)。對(duì)于那些無視國標(biāo)，違規(guī)超量添加過氧化苯甲酰的企業(yè)，有關(guān)部門需嚴(yán)厲打擊違法企業(yè)，同時(shí)保護(hù)遵守標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)。
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