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    據(jù)美國食品藥品管理局（FDA）消息，11月17日美國FDA就發(fā)酵、水解、蒸餾等食品的無麩質(zhì)標識要求發(fā)布擬議條例。

    這些食品包括酸奶、腌菜、泡菜、奶酪、綠橄欖、醋以及FDA監(jiān)管類啤酒等。擬議條例將要求生產(chǎn)商做好記錄保證以下幾點：

    食品在發(fā)酵或者水解前，符合無麩質(zhì)食品標識終期條例規(guī)定；

    生產(chǎn)商對工藝當中任何潛在的麩質(zhì)交叉接觸進行充分評估；

    鑒定出潛在麩質(zhì)交叉接觸的位置，生產(chǎn)商采取措施預(yù)防生產(chǎn)工藝當中麩質(zhì)引入食品。

    早在2013年，美國FDA發(fā)布無麩終期條例，指出了針對發(fā)酵與水解食品中完整麩質(zhì)現(xiàn)行麩質(zhì)測定方法結(jié)果的不確定性。由于存在不確定性，美FDA發(fā)布本次擬議條例，為鑒定無麩質(zhì)食品提供依據(jù)。

    原文鏈接：<http://www.fda.gov/Food/NewsEvents/ConstituentUpdates/ucm472778.htm>