農(nóng)業(yè)部辦公廳
2017年2月22日
2017年屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”監(jiān)督檢測(cè)方案
一、職責(zé)分工
（一）屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”監(jiān)督檢測(cè)工作由各?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）畜牧獸醫(yī)主管部門(mén)組織項(xiàng)目承擔(dān)單位具體實(shí)施。監(jiān)督檢測(cè)任務(wù)分配見(jiàn)附件1。
?。ǘ┲袊?guó)動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心負(fù)責(zé)監(jiān)督檢測(cè)數(shù)據(jù)的匯總分析。
二、樣品采集要求
?。ㄒ唬悠贩秶?。各項(xiàng)目承擔(dān)單位要以省為單位選擇監(jiān)督檢測(cè)屠宰企業(yè)，涵蓋自營(yíng)、代宰、混合經(jīng)營(yíng)等不同經(jīng)營(yíng)模式，抽樣比例原則上規(guī)模以上屠宰企業(yè)（實(shí)際年屠宰生豬2萬(wàn)頭、牛3000頭、羊3萬(wàn)只以上的企業(yè)）占80%、小型屠宰企業(yè)占20%。
?。ǘ悠贩N類(lèi)。檢測(cè)樣品以豬尿?yàn)橹?，兼顧牛尿、羊尿?/span>
?。ㄈ┎蓸臃椒?。 參照《動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品獸藥殘留監(jiān)控抽樣規(guī)范》（NY/T1897-2010），采集待宰豬（牛、羊）尿樣或者在屠宰線上采集膀胱尿樣。采樣要求和抽樣單見(jiàn)附件2、附件3。
三、檢測(cè)項(xiàng)目
每份樣品同時(shí)檢測(cè)鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺和沙丁胺醇等3種“瘦肉精”類(lèi)物質(zhì)。
四、檢測(cè)方法
?。ㄒ唬┛焖贆z測(cè)方法。各項(xiàng)目承擔(dān)單位用“瘦肉精”快速檢測(cè)試紙條（試劑盒）進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)。各項(xiàng)目承擔(dān)單位應(yīng)當(dāng)選擇符合下列質(zhì)量要求的試紙條（試劑盒）：
1. 膠體金試紙條質(zhì)量要求
?。?）靈敏度、穩(wěn)定性、交叉反應(yīng)等參數(shù)應(yīng)滿足要求；
（2）假陽(yáng)性率應(yīng)不高于5%，假陰性率為零；
?。?）鹽酸克倫特羅和萊克多巴胺檢測(cè)限均應(yīng)不高于3μg/L，沙丁胺醇檢測(cè)限應(yīng)不高于5μg/L。
2. 酶聯(lián)免疫試劑盒質(zhì)量要求
?。?）靈敏度、回收率、變異系數(shù)、穩(wěn)定性、交叉反應(yīng)等參數(shù)應(yīng)符合農(nóng)業(yè)部《獸藥殘留酶聯(lián)免疫試劑（盒）備案參考評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)》的要求；
?。?）假陽(yáng)性率應(yīng)不高于5%，假陰性率為零；
?。?）鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇檢測(cè)限均應(yīng)不高于1μg/L（1μg/kg）。
?。ǘ┐_證檢測(cè)方法。確證檢測(cè)應(yīng)當(dāng)按照《豬尿中β-受體激動(dòng)劑多殘留檢測(cè)液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法》（農(nóng)業(yè)部公告第1025號(hào)-11-2008）要求進(jìn)行。鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇在動(dòng)物尿液中的判定值均為≤0.5μg/L。
五、檢測(cè)結(jié)果處理
?。ㄒ唬┛焖贆z測(cè)陰性結(jié)果。現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)結(jié)果為陰性的，待宰豬（牛、羊）或者豬（牛、羊）產(chǎn)品可按要求進(jìn)入下個(gè)屠宰環(huán)節(jié)。
?。ǘ┛焖贆z測(cè)陽(yáng)性結(jié)果?，F(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)結(jié)果為陽(yáng)性或疑似陽(yáng)性的，應(yīng)立即進(jìn)行二次快速檢測(cè)；如二次快速檢測(cè)結(jié)果為陽(yáng)性的，應(yīng)立即禁止同批豬（牛、羊）移動(dòng)，或者封存同批豬（牛、羊）產(chǎn)品，同時(shí)向當(dāng)?shù)匦竽莲F醫(yī)主管部門(mén)報(bào)告，并及時(shí)按要求采樣進(jìn)行確證檢測(cè)。如二次快速檢測(cè)結(jié)果為陰性的，需進(jìn)行第三次快速檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果仍為陰性的，按快速檢測(cè)陰性結(jié)果處理；檢測(cè)結(jié)果為陽(yáng)性的，按快速檢測(cè)陽(yáng)性結(jié)果處理。
?。ㄈ┐_證檢測(cè)陰性結(jié)果。確證檢測(cè)機(jī)構(gòu)應(yīng)在出具確證檢測(cè)報(bào)告后2小時(shí)內(nèi)告知送樣單位。確證檢測(cè)結(jié)果為陰性的，按陰性結(jié)果處理，豬（牛、羊）解除禁止移動(dòng)限制，豬（牛、羊）產(chǎn)品解除封存。
?。ㄋ模┐_證檢測(cè)陽(yáng)性結(jié)果。確證檢測(cè)結(jié)果為陽(yáng)性的，送樣單位在收到確證檢測(cè)陽(yáng)性結(jié)果后24小時(shí)內(nèi)書(shū)面向當(dāng)?shù)匦竽莲F醫(yī)主管部門(mén)報(bào)告，同時(shí)告知被抽樣單位。當(dāng)?shù)匦竽莲F醫(yī)主管部門(mén)應(yīng)及時(shí)依法查處，并通報(bào)公安機(jī)關(guān)。
五、工作要求
?。ㄒ唬┘訌?qiáng)技術(shù)指導(dǎo)。中國(guó)動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心要做好生豬屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”監(jiān)督檢測(cè)技術(shù)指導(dǎo)工作，組織對(duì)市場(chǎng)上銷(xiāo)售的“瘦肉精”快速檢測(cè)試紙條和試劑盒開(kāi)展比對(duì)試驗(yàn)。各項(xiàng)目承擔(dān)單位要制定培訓(xùn)計(jì)劃，組織開(kāi)展樣品采集和“瘦肉精”檢測(cè)技術(shù)培訓(xùn)，確保操作人員能熟練掌握樣品采集和“瘦肉精”檢測(cè)方法。
?。ǘ┮?guī)范檢測(cè)操作。各項(xiàng)目承擔(dān)單位要嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)程和標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施監(jiān)督檢測(cè)，認(rèn)真記錄樣品采集和監(jiān)督檢測(cè)情況。對(duì)現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)陽(yáng)性或者疑似陽(yáng)性、需要確證檢測(cè)的，必須送有資質(zhì)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行確證檢測(cè)。
?。ㄈ?qiáng)化日常監(jiān)管。各地要參照本方案，研究制定本地屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”監(jiān)督檢測(cè)方案，切實(shí)強(qiáng)化屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”監(jiān)管。各地要督促屠宰企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任，認(rèn)真開(kāi)展“瘦肉精”自檢工作。
?。ㄋ模┘皶r(shí)報(bào)送材料。請(qǐng)各項(xiàng)目承擔(dān)單位分別于3月底、6月底、9月底、11月底前將監(jiān)督檢測(cè)情況報(bào)送中國(guó)動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，前三次報(bào)送監(jiān)督檢測(cè)數(shù)據(jù)（附件4），第四次報(bào)送監(jiān)督檢測(cè)數(shù)據(jù)及全年總結(jié)報(bào)告。中國(guó)動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心分別于4月底、7月底、10月底、12月底前將相關(guān)匯總分析報(bào)告報(bào)我部獸醫(yī)局。
屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”監(jiān)督檢測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)樣品采集要求
一、采集人員：樣品由項(xiàng)目承擔(dān)單位人員采集，且不少于2人。采集樣品后，采集人員應(yīng)填寫(xiě)抽樣單（見(jiàn)附件3-1）；如同一屠宰企業(yè)樣品采集數(shù)量較多，抽樣基本情況填寫(xiě)抽樣單，樣品采集情況填寫(xiě)抽樣單附表（見(jiàn)附件3-2）。
二、采集比例：同一批豬（牛、羊）50頭（只）以下的，至少抽檢1頭（只）；50頭（只）以上的，按照不少于3%進(jìn)行抽檢。同一批豬（牛、羊）來(lái)自多個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）的，抽樣樣品應(yīng)涵蓋每個(gè)場(chǎng)（戶），每個(gè)場(chǎng)（戶）抽檢數(shù)量不少于1頭。
三、采集數(shù)量：尿樣每份不少于50毫升，肝臟樣品每份不少于500克。
四、采集方法：參照《動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品獸藥殘留監(jiān)控抽樣規(guī)范》（NY/T1897-2010），采集待宰豬（牛、羊）尿樣或者在屠宰線上采集膀胱尿樣、肝臟。
五、分裝保存：一是現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)結(jié)果為陰性的樣品不需要保存留樣。二是需要進(jìn)行確證檢測(cè)的樣品或風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)樣品，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行分裝、封存后送檢和保存。三是分裝時(shí)將樣品分作三份，按檢測(cè)用樣、檢測(cè)單位留樣、被抽檢單位留樣的要求進(jìn)行標(biāo)記，并粘貼加蓋檢測(cè)單位印鑒的封條，按照要求做進(jìn)一步檢測(cè)或保存，所有樣品編號(hào)應(yīng)當(dāng)與耳標(biāo)號(hào)相對(duì)應(yīng)。四是樣品運(yùn)輸、保存時(shí)，應(yīng)在低溫條件下（不超過(guò)4℃）進(jìn)行；長(zhǎng)期保存時(shí)，應(yīng)在-20℃以下凍存。
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