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隨著人們生活水平的提高和環(huán)保意識(shí)的加強(qiáng)，許多難以降解的塑料制品正逐漸被紙制品取代，尤其是快餐和烘焙等食品包裝領(lǐng)域，對(duì)紙質(zhì)食品包裝材料的需求量日益增長(zhǎng)。與塑料一次性餐具相比，紙質(zhì)一次性餐具的材料更環(huán)保且易降解，是目前市場(chǎng)上一次性餐具的主力軍。但由于木漿纖維本身不具備防水防油性，因此解決紙質(zhì)餐具的防水防油的問(wèn)題就顯得十分必要。

目前，紙制品防水防油解決方案主要有兩種，方法之一是通過(guò)在紙張的表面涂上一層連續(xù)致密的有機(jī)高分子薄膜（淋膜），涂層材料包括聚丙烯酸酯、聚乙烯、聚乙烯醇、羧甲基纖維素等，使油水不能通過(guò)保護(hù)層來(lái)達(dá)到防油的目的。淋膜紙質(zhì)餐具的潛在安全風(fēng)險(xiǎn)在于淋膜的材質(zhì)，這類高分子膜本身并不耐油，油脂還是可以在涂膜表面鋪展，有些含有雙酚A油脂，在接觸高溫食品時(shí)可能釋放有害物質(zhì)，而且這類合成高分子材料也無(wú)法在自然界降解，存在環(huán)境污染問(wèn)題。所以，添加防水防油劑的紙質(zhì)餐具，要重點(diǎn)注意防水防油劑的安全性以及環(huán)保性。

另一種方法是對(duì)紙張纖維進(jìn)行表面改性，就是在紙張表面涂上一層防水防油劑。目前發(fā)達(dá)國(guó)家普遍采用的是含氟類的防水防油劑，通過(guò)漿內(nèi)添加、表面施膠或涂布處理的方法來(lái)使紙張具有防水防油性能。其原理是利用氟材料特殊的表面性能來(lái)達(dá)到防水防油的密度，經(jīng)過(guò)氟碳化合物處理過(guò)的紙張不但可以得到良好的防水防油的效果，還可以使紙張保持原有的透氣性、柔軟性、強(qiáng)度、色澤及印刷性能，并且能夠進(jìn)行生物降解和廢紙?jiān)偕?/span>

全氟碳化物（Perfluorinated compounds，PFCs）由于其具有較好的疏水、疏油性和穩(wěn)定性，被廣泛應(yīng)用于多個(gè)方面，尤其在食品接觸材料用紙中大量被應(yīng)用。目前很多研究表明，C8-PFCs（含8個(gè)碳全氟碳化物）由于其毒理學(xué)上存在不安全性，具有生物蓄積性和潛在的系統(tǒng)和發(fā)育毒性等。在人體與動(dòng)物身上進(jìn)行的許多研究發(fā)現(xiàn)，這種氟化成分具有肝毒性、胚胎毒性、生殖毒性、神經(jīng)毒性和致癌性（肝癌、甲狀腺癌等）等，能干擾內(nèi)分泌，改變動(dòng)物的本能行為，對(duì)人類特別是幼兒可能具有潛在的發(fā)育神經(jīng)毒性。C8-PFCs（含8個(gè)碳全氟碳化物）正逐步退出市場(chǎng)，而相對(duì)安全的短鏈C6-PFCs（含6個(gè)碳全氟碳化物）正在不斷涌現(xiàn)。

美國(guó)市場(chǎng)上的防油劑情況

在食品接觸材料監(jiān)督相對(duì)完善的美國(guó)，其食品接觸材料相關(guān)的法典-21CFR中關(guān)于紙和紙板的部分（176.170）中規(guī)定可以使用的含氟防油劑有6種。除了在21CFR 175-179中規(guī)定可以使用食品接觸物質(zhì)外，還有一種針對(duì)新物質(zhì)申請(qǐng)的模式-食品接觸材料通告（Food Contact Notification），截止2016年1月，通過(guò)食品接觸通告批準(zhǔn)使用的含氟防水防油劑有22種，其中5種防油劑物質(zhì)由于其屬于C8-PFCs系列，涉及企業(yè)于2012年7月申請(qǐng)主動(dòng)退出市場(chǎng)。這是在學(xué)術(shù)界提出C8-PFCs有潛在環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)的情況后，F(xiàn)DA首次支持C8及C8以上含氟防水防油物質(zhì)退出市場(chǎng)；2015年1月，據(jù)美國(guó)聯(lián)邦公報(bào)消息，美國(guó)FDA發(fā)布消息稱，將修訂食品添加劑條例，禁止含單乙醇胺與二乙醇胺（Diethanolamine salts of mono-and bis）、戊酸酐、全氟烷基取代的磷酯酸的食品接觸物質(zhì)（FCSs）作為紙與紙板防水防油劑，用于接觸水與油食品；2016年1月起，F(xiàn)DA更是通過(guò)修訂法規(guī)的形式來(lái)表示對(duì)C8類物質(zhì)的關(guān)注；2017年2月，據(jù)外媒報(bào)道，針對(duì)美國(guó)快餐包裝進(jìn)行的一項(xiàng)研究顯示，三分之一的快餐包裝含有一種名為PFAS（多聚氟烷基與全氟烷基物質(zhì)）的化學(xué)物質(zhì)。

目前國(guó)內(nèi)防油劑的法規(guī)狀況

我國(guó)GB 9685-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸材料及制品用添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中列出了可用于紙張中防水防油的物質(zhì)，一共為8種，其中全氟烷基丙烯酸酯共聚物/過(guò)氟烷基丙烯酸酯共聚物在清單中有4種物質(zhì)，因此一共為11種物質(zhì)。在這11種物質(zhì)中，C8及C8以上全氟類物質(zhì)為4種，目前在美國(guó)已經(jīng)宣布退出市場(chǎng)。目前針對(duì)C6-PFCs的毒理學(xué)數(shù)據(jù)還是相當(dāng)少，但是有證據(jù)表明其并不像C8類物質(zhì)一樣具有生物蓄積性和潛在的系統(tǒng)和發(fā)育毒性。通過(guò)動(dòng)物和流行病學(xué)研究表明，C6-PFCs由于其能被快速排出，因此不會(huì)再生物體中累積。

由于GB 9685-2016的實(shí)施時(shí)間為2017年10月19日，目前國(guó)內(nèi)關(guān)于防水防油劑要求的實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)為GB 9685-2008，與之相比新版標(biāo)準(zhǔn)刪除了全氟烷基丙烯酸酯共聚物等3種紙中用的全氟化合物，國(guó)家紙制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心已通過(guò)GB 9685-2008的全項(xiàng)目認(rèn)可，同時(shí)也通過(guò)了測(cè)試方法GB/T 23243-2009《食品包裝材料中全氟辛烷磺?；衔铮≒FOS）的測(cè)定 高效液相色譜－串聯(lián)質(zhì)譜法》的認(rèn)可。

鑒于相關(guān)食品添加劑（防水防油劑等）對(duì)于食品安全的潛在影響，國(guó)內(nèi)相關(guān)法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)也日益完善，小編建議：國(guó)內(nèi)的食品生產(chǎn)商及其供應(yīng)鏈廠商應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品包裝產(chǎn)品質(zhì)量控制的力度，隨時(shí)關(guān)注采購(gòu)和使用的食品接觸用紙所使用的防水防油劑的法規(guī)狀態(tài)，選擇符合法規(guī)要求的產(chǎn)品。

許多發(fā)達(dá)國(guó)家已對(duì)食品和相關(guān)原料以及食品接觸材料中的全氟烷基有機(jī)物進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，不排除會(huì)在食品領(lǐng)域增加相關(guān)管控物質(zhì)的可能。因此，食品及接觸材料質(zhì)量管理人員應(yīng)及早將PFCs列入重點(diǎn)管理對(duì)象，以防相關(guān)指令出臺(tái)。選擇安全環(huán)保的防水防油劑，保護(hù)環(huán)境，保護(hù)消費(fèi)者健康，是每一個(gè)食品相關(guān)企業(yè)的責(zé)任。