一般來說，重金屬是指比重大于5、原子量大于55的金屬。從環(huán)境污染方面所說的重金屬，主要是指汞、鎘、鉛、鉻以及類金屬砷。它一旦通過飲水、飲食、呼吸或是直接接觸的路徑進入人體，就會極大地損壞身體的正常功能。因為重金屬不像其他的毒素可以在肝臟分解代謝，然后排出體外，相反，它們極易積存在大腦、腎臟等器官，一旦超標(biāo)，易引起基因突變，影響細胞遺傳，嚴(yán)重時會產(chǎn)生畸胎或誘發(fā)癌癥。
重金屬危害
汞：食入后直接沉入肝臟，對大腦視力神經(jīng)破壞極大。天然水每升水中含0.01毫克，就會強烈中毒。含有微量的汞飲用水，長期食用會引起蓄積性中毒。
鉻：會造成四肢麻木，精神異常。
砷：會使皮膚色素沉著，導(dǎo)致異常角質(zhì)化。
鎘：導(dǎo)致高血壓，引起心腦血管疾?。黄茐墓氢}，引起腎功能失調(diào)。
鉛：是重金屬污染中毒性較大的一種，一但進入人體很難排除。直接傷害人的腦細胞，特別是胎兒的神經(jīng)板，可造成先天大腦溝回淺，智力低下；對老年人造成癡呆、腦死亡等。
鈷：能對皮膚有放射性損傷。
釩：傷人的心、肺，導(dǎo)致膽固醇代謝異常。
銻：與砷能使銀手飾變成磚紅色，對皮膚有放射性損傷。
鉈：會使人得多發(fā)性神經(jīng)炎。
錳：超量時會使人甲狀腺機能亢進。
錫：與鉛是古代巨毒藥'鴆'中的重要成分，入腹后凝固成塊，墜人至死
鋅： 過量時會得鋅熱病。
鐵： 是在人體內(nèi)對氧化有催化作用，但鐵過量時會損傷細胞的基本成分，如脂眆酸、蛋白質(zhì)、核酸等；導(dǎo)致其他微量元素失衡，特別是鈣、鎂的需求量。
人體所需的微量元素
微量元素是小于體重0.01%的元素稱微量元素，它們種類很多。人體必需的有14種，這些元素雖然在人體中含量很少，但其生理作用卻非常重要。微量元素又分為必需微量元素和非必需微量元素。下面我們來看一下人體所需的微量元素。
鐵：參與氧的運轉(zhuǎn)，交換及組織呼吸。
銅：與鐵相互作用形成膠原蛋白，增強血管彈性。
鋅：是70多種酶代謝的必需物質(zhì)。
鉻：加強胰島素對糖的和脂類的作用。
鈷：是維生素B12的成分參與造血。
錳：是過氧化物和焦葡萄酸鹽羥基酶的組分，參與糖代謝。
鎳：脂尿素酶組分，促進鐵的吸收，刺激造血。
錫：是催化、氧化劑有益于維持蛋白質(zhì)、核酸等的三維結(jié)構(gòu)。
硅：維持結(jié)締組織和骨質(zhì)的正常組織和結(jié)構(gòu)。
硒：是谷胱甘肽過氧化物酶的組分。
鉬：是亞硫酸鹽、黃嘌呤、醛等氧化酶的成分。
碘：是甲狀腺的主要成分。
釩：控制ATP酶和磷轉(zhuǎn)化酶及鈉泵。
氟：維持牙齒及骨結(jié)構(gòu)抑制稀醇酶焦磷酶等。
日常生活如何避免攝入重金屬
重金屬，這個詞似乎很難和吃的東西聯(lián)系在一起。事實上，這些“有毒”的重金屬已開始慢慢侵入我們的食物。
重金屬，這個詞似乎很難和吃的東西聯(lián)系在一起。事實上，這些“有毒”的重金屬已開始慢慢侵入我們的食物。
自然界存在著多種金屬元素，有些元素比如鐵、鋅、鎂、鈣是維持人體健康的必須的元素，但有些重金屬元素比如鉛、汞、砷卻會侵蝕你的健康。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院院長羅云波在“2009中國食品安全高層論壇”上談到，與時有發(fā)生的摻雜作假相比，食品中藥
那么，我們到底吃進去多少重金屬?它們源自哪里?會對健康有哪些重大影響?我們又該如何應(yīng)對?
6大重金屬超標(biāo)6宗罪
怎么努力都懷不上孩子
重金屬鉛可直接作用于男性生殖系統(tǒng)的核心器官睪丸，通過阻斷下丘腦-垂體-睪丸軸的調(diào)節(jié)功能而間接影響男性的生殖功能，從而影響生殖激素
整天丟三落四
重金屬鋁可能導(dǎo)致腦損傷，造成嚴(yán)重的記憶力喪失，我們一生都在喝鋁鹽凈化過的水，吃含鋁鹽的食品，如果隨時間推移，鋁會沉積在腦、心、肝、腎中，而且霸道地只進不出，腦組織對鋁元素特別有親和性，鋁喜歡住在大腦中，停留在大腦里的鋁會殺死神經(jīng)原，使你的記憶力減退、行動遲鈍、加速衰老。過去70年中，老年癡呆的發(fā)病率在世界范圍內(nèi)普遍上升。 <引發(fā)骨質(zhì)疏松 重金屬鎘對身體最顯著的損傷表現(xiàn)在骨骼，引起骨軟化、骨質(zhì)疏松，上世紀(jì)在日本神通川流域曾引起廣泛發(fā)病，最嚴(yán)重的患者嚴(yán)重骨質(zhì)疏松，全身有100多處骨折。長期接觸鎘還會引起腎臟、生殖系統(tǒng)的損害。 損
引發(fā)骨質(zhì)疏松
重金屬鎘對身體最顯著的損傷表現(xiàn)在骨骼，引起骨軟化、骨質(zhì)疏松，上世紀(jì)在日本神通川流域曾引起廣泛發(fā)病，最嚴(yán)重的患者嚴(yán)重骨質(zhì)疏松，全身有100多處骨折。長期接觸鎘還會引起腎臟、生殖系統(tǒng)的損害。
損傷你的神經(jīng)系統(tǒng)
重金屬汞對于你的神經(jīng)系統(tǒng)的危害極大，會導(dǎo)致注意力缺陷，語言和記憶障礙，運動及感覺能力的下降等。20年前醫(yī)學(xué)界認為，血液中汞含量超標(biāo)會損害嬰幼兒神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，對成年人的影響不大。但近期的 研究發(fā)現(xiàn)，食物汞含量高同樣會危害成年人健康。人過度攝入含汞量超標(biāo)食物容易引發(fā)心血管和神經(jīng)系統(tǒng)疾病。
患上癌癥
大量的流行病學(xué)調(diào)查研究顯示，重金屬砷暴露與肺癌
開始皮膚發(fā)紅、脫皮、敏感
與粗糧和啤酒中的對人體有益的三價鉻化合物不同的是，不銹鋼餐具、辦公設(shè)備里隱藏著的六價鉻化合物對皮膚有刺激和致敏作用，皮膚變得敏感，出現(xiàn)紅斑、脫皮，你還以為是用的護膚品不當(dāng)，其實是血液中鉻含量的超標(biāo)。 <重金屬超標(biāo)的8大罪魁禍?zhǔn)?你愛吃海鮮 海鮮是健康食譜中的明星，味道鮮美而且富含營養(yǎng)物質(zhì)，能預(yù)防心血管病，改善情緒和記憶力。但與此同時，海鮮的安全問題也不容忽視。由于污染的蔓延，貝類和海魚已經(jīng)成為重金屬汞
重金屬超標(biāo)的8大罪魁禍?zhǔn)?/span>
你愛吃海鮮 海鮮是健康食譜中的明星，味道鮮美而且富含營養(yǎng)物質(zhì)，能預(yù)防心血管病，改善情緒和記憶力。但與此同時，海鮮的安全問題也不容忽視。由于污染的蔓延，貝類和海魚已經(jīng)成為重金屬汞、砷的最大來源，以如果長期食用海鮮會導(dǎo)致重金屬等有毒有害物質(zhì)在體內(nèi)積累而危害健康。
WH建議：吃海鮮不要超過每天一種，數(shù)量不要超過100克;盡量食用體積小的海鮮。體積大的海鮮處在食物鏈較高階段，體內(nèi)富集的污染物較多;不吃或少吃魚頭、魚皮、油脂、內(nèi)臟、魚卵、魚翅。
你經(jīng)常喝中藥 中藥一向以溫和、副作用小而著稱，因此有人把中藥當(dāng)作日常補品，有事沒事吃兩口，但有些中藥的使用目的就是以毒攻毒，只不過毒性較低而已，比如中藥中常見的雄黃和朱砂，朱砂含汞，雄黃含砷，長期大量使用朱砂、雄黃，可導(dǎo)致汞、砷等重金屬在人體內(nèi)的蓄積，造成嚴(yán)重的肝、腎功能損害，并可能損害人的血液系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)，因此必須謹(jǐn)慎使用。
WH建議：吃中藥也要遵醫(yī)囑。即使是溫和的中藥，服藥前也要咨詢醫(yī)生，以確定此藥是否適合你的體質(zhì)、癥狀，可以服用的最長時間，這樣才能正確地發(fā)揮藥效，避免不恰當(dāng)?shù)胤谩?/span>
你愛吃動物內(nèi)臟 動物內(nèi)臟盡管有著獨特的營養(yǎng)成分，但更有重金屬的沉積。因為家禽全靠工業(yè)飼料喂養(yǎng)，這些飼料具有不確定性，一旦不安全食物被動物食用后，比如動物所吃的飼料，喝的水如果被重金屬如鎘污染了，都要靠內(nèi)臟來代謝，一些重金屬等有害物質(zhì)就會沉積在內(nèi)臟里，湖北省衛(wèi)生廳就曾經(jīng)公布湖北省食品污染物監(jiān)測情況：湖北省動物腎臟中，金屬鎘的含量超過國家標(biāo)準(zhǔn)值100倍。除了鎘，動物內(nèi)臟中還有可能含有鉛，那些殘留在內(nèi)臟中的重金屬，將會轉(zhuǎn)移到你的身上，成為你的健康殺手。
WH建議：每周最多吃一到兩次動物內(nèi)臟即可，而且每次食用量不要超過50克。此外，吃動物內(nèi)臟時，最好多搭配一些粗糧和蔬菜，以補充膳食纖維。
你愛吃皮蛋 在制作皮蛋時，在鮮蛋的外面包裹的輔料中有一種叫密佗僧的東西，它的化學(xué)成分就是氧化鉛。加入氧化鉛可以促進配料均勻，快速地滲入蛋中，也可使皮蛋迅速凝固，易于脫殼。但放置的過程中，這些氧化鉛就逐漸滲透到蛋內(nèi)。
WH建議：市場上的皮蛋有鉛皮蛋和無鉛皮蛋之分,你可以認清標(biāo)簽，選擇無鉛皮蛋;吃皮蛋的時候加些醋，酸性物質(zhì)可以盡量減少有毒物質(zhì)在人體的吸收。
你愛喝易拉罐裝飲料 易拉罐以鋁合金做材料，罐內(nèi)壁涂了一層有機涂料，使鋁合金和飲料隔離。有些生產(chǎn)不合格的鋁罐在加工過程中，很可能有的地方?jīng)]涂上保護性涂料，或者涂得過薄，致使罐內(nèi)壁鋁合金與飲料接觸。久之，鋁元素逐漸溶化其中，尤其是罐中飲料帶有酸性或堿性時危害更大。據(jù)科研人員對22種飲料的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，易拉罐飲料中鋁含量較高，比瓶裝飲料高3～6倍。
WH建議：少喝易拉罐飲料，改喝瓶裝飲料或是直接用自家的杯子飲用白開水更健康。
你喜歡花色鮮艷的餐具
這樣的餐具在燒制過程中，為保持圖案不變色，會加入一些鉛、鎘等重金屬“固色”。如果使用的是劣質(zhì)顏料，這些餐具在日后使用的過程中，只要遇到酸堿性的食物，鎘就會溶解到食物中。
WH建議：盡量選擇顏色清淡的素色餐具;盡量挑選圖案在瓷器頂部、邊緣、外面，與食物接觸機會少的餐具;新買的陶瓷餐具，第一次使用前用開水煮5分鐘，就可以把陶瓷餐具里的有害物質(zhì)溶解出來。 <你愛喝飲水機里的水 喝水也不安全?國家工商總局近期對飲水機市場作了專項檢查。檢測結(jié)果表明,在嚴(yán)重不合格飲水機中,不合格項目主要為內(nèi)膽重金屬超標(biāo)。這是因為劣質(zhì)飲水機采用的不銹鋼內(nèi)膽材質(zhì)不穩(wěn)定，導(dǎo)致鉻、鎳重
你愛喝飲水機里的水 喝水也不安全?國家工商總局近期對飲水機市場作了專項檢查。檢測結(jié)果表明,在嚴(yán)重不合格飲水機中,不合格項目主要為內(nèi)膽重金屬超標(biāo)。這是因為劣質(zhì)飲水機采用的不銹鋼內(nèi)膽材質(zhì)不穩(wěn)定，導(dǎo)致鉻、鎳重金屬含量超標(biāo)，而溶于水中的重金屬、氯氣、三氯甲烷等致癌物質(zhì)，從視覺上根本看不出來，短期內(nèi)也不會產(chǎn)生什么后果，但長期飲用會在身體內(nèi)沉積，嚴(yán)重影響身體健康。
WH建議：在選購飲水機時，注意看看有無國家認證的“3C”標(biāo)志;每隔三個月，清洗和檢查一次飲水機的內(nèi)膽。
你家使用銅制或鉛制的水龍頭 銅制水表、水龍頭、含鉛的水管等使用的時間越長，自來水的PH值越低，重金屬滲出被污染污染的程度就越大。
WH建議：不要裝軟化水的裝置，因為軟水更容易溶解銅和鉛，不要飲用水龍頭里的水或攏來做飯;裝一個過濾水的設(shè)備，或飲用純凈水、礦泉水。
為你的身體解毒
通過對毛發(fā)和血液的分析檢測，你會發(fā)現(xiàn)這些有毒元素隨著年齡增長而在體內(nèi)積累，也就是說，一旦有所接觸，我們就無法完全根除體內(nèi)這些有毒元素。然而，我們還是有一些小策略幫助你減輕負擔(dān)，提高身體的解毒能力以對抗這些有毒的重金屬。
盡量避開車多的馬路和有煙霧的環(huán)境。
去掉蔬菜最外層的葉子，然后自制一瓶醋溶液(醋溶液的配置方法為：1碗水中加入一勺白醋)徹底洗滌，以去除污染物。
盡量少吃金槍魚壽司，一個月最多吃2次。
不用不銹鋼餐具，不要用錫紙包食物，如果要用錫紙包，就先包一層不吸油的 <紙，再包錫紙。 喝酒會使人體對鉛和鎘的吸收增加，因此要少喝酒。 胃部不適時不要使用抗酸劑，抗酸劑大多含有鋁鹽。 選擇好的抗氧化劑補充劑。 多吃含有有益礦物質(zhì)的食物，比如種子和堅果，能阻礙人體對有害重金屬的
紙，再包錫紙。
喝酒會使人體對鉛和鎘的吸收增加，因此要少喝酒。
胃部不適時不要使用抗酸劑，抗酸劑大多含有鋁鹽。
選擇好的抗氧化劑補充劑。
多吃含有有益礦物質(zhì)的食物，比如種子和堅果，能阻礙人體對有害重金屬的吸收。
多吃纖維含量高的食物，如燕麥、芹菜、等，可以吸附重金屬，減少其在體內(nèi)的吸收度。
多吃綠葉蔬菜，這些綠葉蔬菜中含有大量的維生素
你體內(nèi)的重金屬含量超標(biāo)了么?
如果你體內(nèi)的重金屬超標(biāo)，可能會有頭疼、胃口不好、渾身乏力的癥狀，但均不明顯，有可能與其它的病癥混淆。而毛發(fā)檢驗是目前最有效的檢測人體內(nèi)各項微量元素含量的方法,只要檢驗0.2克的頭發(fā),就可以知道體內(nèi)26種微量元素(包括6種有害元素)的均衡狀況。人體血液中的微量元素通過與蛋白質(zhì)結(jié)合的形式,被排泄積蓄于毛發(fā)中.毛發(fā)反映了人體內(nèi)微量元素的長期積累狀況。
而血液檢查和尿液檢查反映的是排泄速度較快的短期狀況.另外,由于體內(nèi)平衡的緣故,血液檢查有時很難準(zhǔn)確反映微量元素含量。
你只需要去當(dāng)?shù)厝揍t(yī)院內(nèi)分泌科，都會有這項檢查。
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